Preparation and characterization of antimicrobial food packaging applications
Gıda paketleme uygulamaları için antimikrobiyel polimerik filmlerin hazırlanması ve karakterize edilmesi
- Tez No: 202137
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AHMET YEMENİCİOĞLU, DOÇ. DR. SACİDE ALSOY ALTINKAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, Polimer Bilim ve Teknolojisi, Chemical Engineering, Food Engineering, Polymer Science and Technology
- Anahtar Kelimeler: Antimikrobiyal ajanlar, Gıda ambalajı, Kontrollü salım, Selüloz asetat, Antimicrobial agents, Food packaging, Controlled release, Cellulose acetate
- Yıl: 2007
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalımada, antimikrobiyel madde olarak lisozim içeren selüloz asetat (SA) antimikrobiyel paketleme malzemeleri gelitirilmitir. Ajanların uygun kontrollü salımlarına ulaabilmek için filmlerin balangıç ıslak çözelti komposizyonları deitirilerek farklı asimetrik ve gözenekli yapıda filmler elde edilmitir. Filmler daha sonra çözünür ve tutuklu lisozim aktiviteleri, salım kinetikleri ve seçilen mikroorganizmalar üzerine aktiviteleri için test edilmitir. En yüksek salım hızı, çözünür lisozim aktivitesi ve sonuçlanan antimikrobiyel aktivite (E.coli üzerine) % 5 SA ile hazırlanmı %1,5 lisozim içeren filmlerden elde edilmitir. Filmlerin balangıç ıslak çözeltilerinde CA miktarındaki artı filmlerin gözenekliliini dolayısıyla salım hızını, maksimum salınan aktiviteyi ve antimikrobiyel aktiviteyi azaltmıtır. Dier taraftan, filmlerin tutuklu aktiviteleri ve gerilme dayanıklılıkları artmıtır. %15 SA ile hazırlanmı filmlerin mekanik dayanıklılıklarında ve uzama deerlerinde lisozim içermeyenlere göre önemli bir azalma görülmesine ramen %5 ve %10 SA ile hazırlanmı antimikrobiyel filmlerin mekanik özelliklerinin lisozim içermeyenlerle aynı olduu bulunmutur. Filmlerin gözenekli ve gözenekli olmayan youn yüzeylerinden elde edilen farklı sonuçlar, bu yüzeylerin gıda ürünlerinin hedeflenen raf ömürlerine göre antimikrobiyel paketleme için uygulanabilir olduunu göstermektedir. %5 SA ile hazırlanmı filmler 4°C'de 105 gün depolandıında, zamanla çözünür lisozim ve antimikrobiyel aktivitelerinde artı gözlenmitir. Bu sonuçlar, hazırlanan SA filmlerin antimikrobiyel ambalajlamada kontrollü salım elde etmek için kullanılabileceini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
In this study, cellulose acetate (CA) based antimicrobial packaging materials containing lysozyme as an antimicrobial additive were developed. In order to achieve appropriate controlled release of antimicrobial agent, the structure of the films were changed from highly asymmetric and porous to dense ones by modulating the composition of the initial casting solution. The effectiveness of the films were then tested through measurement of soluble and immobilized lysozyme activity, release kinetics and antimicrobial activity on selected microorganisms. The highest release rate, soluble lysozyme activity and resulting antimicrobial activity (on E.coli) was obtained with the film prepared from 5 % CA solution including 1.5 % lysozyme. Increasing CA content in the casting solution decreased the porosity of the films, hence, reduced the release rate, maximum released activities and the antimicrobial activities of the films. On the other hand, immobilized activities and the tensile strength of the films increased. The mechanical properties of the antimicrobial films cast with 5 % and 10 % CA were similar to those of lysozyme free CA films. However, significant reductions in tensile strength and elongation values were observed for the antimicrobial films prepared with 15 % CA. Differences in the release rates, soluble, immobilized and antimicrobial activities at porous and dense surfaces of the films suggest that different surfaces of CA films can be employed for antimicrobial packaging according to the targeted shelf-life of the food products. When the films made with 5 % CA were stored at 4 °C for a maximal period of 105 days, an increase in soluble lysozyme and antimicrobial activities of the films were observed. The results demonstrate that CA films prepared in this study show promising potential to achieve controlled release in antimicrobial packaging.
Benzer Tezler
- Gıda ambalaj malzemesi hedefli berberin katkılı kitosan filmlerin hazırlanması ve karakterizasyonu
Preparation and characterization of food packaging material targeted films with the addition of berberine to chitosan films
SERAY ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER
ÖĞR. GÖR. ZEYNEP KALAYCIOĞLU
- Antimikrobiyal ambalajlama için pickering emülsiyon yöntemi ile yenilebilir biyoplastik filmlerin hazırlanması ve karakterizasyonu
Preparation and characterization of edible bioplastic films by pickering emulsion method for antimicrobial packaging
AYŞE KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Kimya MühendisliğiKonya Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAVVA TUTAR KAHRAMAN
- Nanokristal selüloz ve lignin katkılı polilaktik asit esaslı tek ve iki katmanlı aktif gıda ambalaj filmlerinin geliştirilmesi ve karakterizasyonu
Development and characterization of polylactic acid based mono- and bilayer active food packaging films incorporated with nanocrystalline cellulose and lignin
EZGİ İNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEHRA AYHAN
- Preparation and characterization of carbon quantum dot- based composite thin films
Karbon kuantum nokta esaslı kompozit ince filmlerinin hazırlanması ve karakterizasyonu
RAMAZAN FERHAT ERDEN
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEDEN BEYHAN
- Şerbetçi otu atığından selüloz elde edilmesi ve yenilebilir film formülasyonlarında kullanımının incelenmesi
Extraction of cellulose from spent hops and investigation of its use in edible film formulations
ZEYNEP AKGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI