İmmobilize lipaz enzimi kullanılarak etil bütirat üretimi
Production of ethyl butyrate by using immobilize lipase
- Tez No: 216622
- Danışmanlar: PROF. DR. SELMA ATEŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Bölümü
- Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 65
Özet
Bu çalışmada, çalkalamalı erlenlerde immobilize lipaz enzimi kullanılarak etil bütirat üretimi araştırılmıştır. Lipaz, hapsetme yöntemiyle jelatine immobilize edilmiştir. Etil bütirat koku ve tat verici bileşen olarak gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, etil bütirat çözücü olarak endüstride önemli bir kullanım alanına sahiptir. Etil bütirat üretiminde optimum koşulları tayin etmek için cevap yüzey yöntemi kullanılmıştır. Bütirik asit- etil alkol mol oranı, immobilize enzim konsantrasyonu, substrat konsantrasyonunu içeren çeşitli parametreler araştırılmıştır. Elde edilen optimum koşullar: substrat derişimi 0,31M, asit- alkol mol oranı 0,49, immobilize enzim derişimi %25 (m/v)'dir. Optimum koşullar altında gerçekleştirilen reaksiyon sonucunda esterleşme yüzdesi %63 olarak bulunmuştur. Reaksiyon ortamına Na2HPO4 katılması esterleşme yüzdesini %92 değerine çıkarmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, the production of ethyl butyrate was investigated by using immobilized lipase enzyme in shake flasks. Lipase was immobilized in gelatin gels with the method of entrapment. Ethyl butyrate is an ester that plays a significant role in food industry as flavor and aroma constituent. In addition, ethyl butyrate is commonly used as solvent in industry. In order to determine optimum conditions for the production of ethyl butyrate, response surface methodology was used. Various reaction parameters which consist of butyric acid and ethyl alcohol molar ratio, immobilized enzyme concentration, substrate concentration were investigated. The optimum conditions were obtained as 0,31M substrate concentration, acid- alcohol molar ratio of 0,49, immobilized enzyme 25% (w/v). In the end of the reaction obtained under the optimum conditions, the esterification percentage was 63%. When Na2HPO4 was used in reaction medium, the esterification percentage increased to 92%.
Benzer Tezler
- İmmobilize edilmiş lipaz enzimi ile hint yağının reaksiyonlarının incelenmesi
Investigation of castor oil reactions with immobilized lipase enzyme
KÜBRA ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyokimyaSakarya ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMRA YILMAZER KESKİN
- Lipaz enziminin Lactobacillus brevis bakterisinden saflaştırılması, karakterize edilmesi, magnetik florosil nanopartiküller yüzeyine immobilize edilmesi ve deterjan katkı maddesi olarak kullanımının araştırılması
The investigation of purification and characterization of lipase enzyme from lactobacillus brevis bacteria, its immobilization to the surface of magnetic florisil nanoparticles and its usability as detergent additive
SEYEDEH SARA SOLEIMANI
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyomühendislikAtatürk ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAYRUNNİSA NADAROĞLU
- Enzyme catalyzed synthesis of low calorie triglycerides
Enzim katalizörlüğünde düşük kalorili trigiliserit sentezi
HASENE KESKİN
Yüksek Lisans
İngilizce
2011
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİBEL FADILOĞLU
- Effect of silanization agent on the immobilization of lipase on a silica-based support material
Silika bazlı taşıyıcıya lipaz immobilizasyonunda silanlama ajanının etkisi
YASEMİN KAPTAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATOŞ YÜKSEL GÜVENİLİR