Atık peyniraltı suyunun biyoteknolojik olarak değerlendirilmesi ve laktik asit üretimi
Biotechnological utilization of whey waste for lactic acid production
- Tez No: 21889
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YAVUZ BEYATLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1992
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 58
Özet
Bu araştırmada atık bir madde olan peyniraltı suyunun laktik asit üretiminde kullanımı araştırılmıştır. Çalışmada 14 adet laktik asit bakterileri, peyniraltı suyundan hazırlanan 4 farklı besi ortamlarına inöküle edilip, oluşturdukları laktik asit üretim miktarları saptanmıştır. Katkı maddeleri ilave oranına göre asit üretimi artış göstermiştir. En yüksek laktik asit üretimi dördüncü besi ortamında Lactobacillus bulgaricus925 ve Lactobacillus leic- hmannii768 kültürlerinde 10 g/100 mi saptanmıştır. En düşük asit üretimi Streptococcus thermophi lus 1 arda saptan mıştır. Lactobacillus tür ve suşlarınm Streptococcuslara kıyasla daha fazla asit ürettikleri gözlenmiştir. Bilim kodu : Biyoloji (5000001)
Özet (Çeviri)
In this research, possibilities of using whey for lac tic acid production was investigated. Fourteen lactic acid bacteria were inoculated to four different whey medium and the amount of lactic acid produced in these medium were calculuted. Acid production were increased with the incre asing additionul compounds. Highest acid production were estimated in Lactobacillus bulgaricus925 and Lactobacillus leichmannii76B.Both cultures in the medium number 4 were produced 10 g/100 ml lactic acid. Lowest acid production was calculated in Streptoccoccus thermophi lus culutres. Result also showed, that speices and straim of Lactobacil lus were higher acid production than the Streptococcus bacteria. Science code : Biology (5000001) Key words : The production of Lactic Acid from Whey. Page number : 51 Adviser : Yavuz BEYATLI II
Benzer Tezler
- Peyniraltı suyu kullanılarak Mortierella isabellina ile mikrobiyel yağ üretim şartlarının optimizasyonu
Optimization of microbial oil production conditions with Mortierella isabellina using whey
AYSEN GÜHER GÜNDEŞ
Doktora
Türkçe
2023
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUAMMER DEMİR
- Immobilization of Actinobacillus succinogenes by using alginate for succinic acid production from dairy wastes
Aljinat kullanılarak immobilize edilmiş Actinobacillus succinogenes ile süt endüstrisi atıklarından süksinik asit eldesi
UTKU UYSAL
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DENİZ ÇEKMECELİOĞLU
PROF. DR. HALUK HAMAMCI
- Filtration performance of ceramic membranes at whey processing and risk assessment of end-product
Seramik membranların peynir altı suyu işlenmesinde filtrasyon performansı ve son ürünün risk analizi
FURKAN AYTEKİN
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA YÜKSEL İMER
- Peynir altı atıksuyundan etil elkol üretilmesinin modellenmesi
Modeling of ethyl alcohol production from whey wastewater
OSMAN OKUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
BiyoteknolojiHacettepe ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ABDURRAHMAN TANYOLAÇ
- Ceramic membrane application for producing high quality end-product from acidic cheese whey based on filtration conditions and immobilized enzymatic activity
Asidik peynir altı suyundan yüksek kalitede son ürün eldesinde filtrasyon şartlarına ve immobilize enzim aktivitesine bağlı olarak seramik membran uygulaması
SAMA ALI QAHTAN AL-MUTWALLI
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA YÜKSEL İMER