Geri Dön

Yataklı tedavi kurumlarında farklı iki yöntemle üretilen köfteli yemeklerdeki Staphylococcus aureus ve Stafilokokal Enterotoksin A varlığının moleküler mikrobiyolojik yöntemlerle saptanması

Determination of Staphylococcus aureus and Stafilokokal Enterotoxin A presence by molecular and microbiological methods in meatball meals cooked by two different methods in hospitals

PDF İndir

  1. Tez No: 236926
  2. Yazar: MUHEMMET FATİH UYAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. YASEMİN BEYHAN, YRD. DOÇ. DR. ALPASLAN ALP
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Mikrobiyoloji, Nutrition and Dietetics, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 91

Özet

Bu araştırma iki farklı yemek üretimi ile hizmet veren iki farklı yataklı tedavi kurumunda (A kurumu ? kendi personeli ile yeni üretim sistemi, B kurumu ? özel firmadan yerinde geleneksel üretim sistemi) üretilen köfteli yemeklerde Staphylococcus aureus ve Enteroktoksin A varlığının moleküler mikrobiyolojik yöntemlerle hızlı bir şekilde tanımlanması amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Çalışmaya her kurumdan 30'ar olmak üzere toplam 60 köfteli yemek örneği dahil edilmiştir. Araştırma sonunda, geleneksel üretim sistemiyle hizmet veren B kurumunun mutfak bölümlerden et hazırlama ve sebze hazırlama bölümlerinin yüzey toplam bakteriyel yük skorları sırasıyla A=610.80 ? B=26745, A=62.40 ? B=5316 olmak üzere A kurumuna göre anlamlı şekilde (p0.05). Sonuç olarak, toplu beslenme sistemlerinde besin zehirlenmelerinin önüne geçilebilmesi için tüm aşamalarda hijyen kurallarına uyulması gerekmektedir. Bunun için de koşulların iyileştirilmesinin yanı sıra personelin eğitimlerinin sürekliliği sağlanmalıdır. Aynı zamanda besin patojenlerinin saptanması için daha hızlı ve pratik olması açısından moleküler mikrobiyolojik yöntemlerin kullanımının önemli olduğu sonucuna da varılmıştır.

Özet (Çeviri)

This research was planned and carried out in order to determine Staphylococcus aureus and Staphylococcal Enterotoxin A presence quickly in meatball meals cooked in two different hospitals (hospital A- new production system with its own staff, hospital B-traditional production system from private sector) with two different cooking systems by using molecular and classical microbiological methods. Total 60 samples of meals with meatballs (30 samples from each hospital) were included in the research. At the end of the research, it was found out that surface total bacterial load scores (respectively; A=610.80 ? B=26745, A=62.40 ? B=5316) of meat and vegetable preparation areas in the kitchen of hospital B which used traditional cooking systems were considerably (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    215679

    Yataklı tedavi kurumlarında toplam kalite yönetimi uygulamaları ve İzzet Baysal Kadın Doğum ve Çocuk Hastalıkları Hastanesi örneği

    Application of total quality management in treatments in bed and the example of İzzet Baysal Obstetrics and Infantile Diseases Hospital

    MUSTAFA DEMİREL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    İşletmeAbant İzzet Baysal Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MEHMET YILDIZ

  2. Tez No

    431559

    İzmir'deki hastanelerde işçi sağlığı ve iş güvenliği hizmetlerinin değerlendirilmesi

    Evaluation of occupational health and safety services of the hospitals in İzmi̇r

    UMUT OTLU

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Halk SağlığıEge Üniversitesi

    Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL TÜRK

    PROF. DR. ŞAFAK TANER

  3. Tez No

    258246

    Bir devlet hastanesi örneğinde hasta hakları uygulamalarının değerlendirilmesi

    Evaluation of application of patients? rights in hospitals: An example of state hospital

    CİHANGİR ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    HastanelerHacettepe Üniversitesi

    Sosyal Hizmet Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HAKAN ACAR

  4. Tez No

    73680

    Hemşirelerin hizmet içi eğitimde yetiştirilmeleri (Ankara ili örneği)

    The Training of nurses within the in-service education (The example of province of Ankara)

    SİBEL GÖNÜLSÜZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Eğitim ve ÖğretimHacettepe Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞULE ERÇETİN

  5. Tez No

    364899

    Hastanelerde sürdürülebilirlik ve ISO 14001: Yönetici tutumları üzerine bir araştırma

    Sustainability at hospitals, and ISO 14001: A study on manager attitudes

    HİLMİ ATALIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    İşletmeMehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ALİ CAN

Geri Dön