Geri Dön

Konya'da faaliyet gösteren gıda işletmelerinin HACCP bilgi ve uygulama düzeylerinin belirlenmesi

The determination of applicability of haccp and the level of HACCP knowledge in food businesses in Konya

  1. Tez No: 251384
  2. Yazar: BERNA DAĞNİLAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NİHAT AKIN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 120

Özet

Mevcut araştırma Konya'da bulunan süt işletmelerinde HACCP sisteminin uygulanabilirlik düzeyi ile bu işletmelerde çalışan personelin genel gıda güvenliği ve hijyen bilgisini ölçmeye yönelik yapılmıştır. Anket çalışması Konya il sınırlarında faaliyet gösteren ve HACCP sistemini uygulayan 10 süt işletmesi ile sınırlandırılmış ve ankete bu işletmelerde çalışan 10 sorumlu yönetici ile 140 çalışan işçi ile katılmıştır.Anket formlarının toplanıp uygulanmasından sonra formlar elden geçirilerek düzenlenmiş ve değerlendirilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this research, the level of applicability of HACCP in dairy businesses in Konya and general food safety and hygiene knowledge of workers are discussed.This study is limited by dairy businesses which implemented HACCP in Konya and 10 responsible manager and 140 workers are joined the survey.After applying and collecting survey forms, the forms are arranged after revising and analyzed.

Benzer Tezler

  1. Kobilere sağlanan desteklerin örgütsel performansına etkiler

    Başlık çevirisi yok

    ADNAN KALKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    İşletmeGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OYA ERDİL

  2. Tedarik ağ tasarımı ve e-yönetişim

    Supply network design and e-governance

    ABDULLAH OKTAY DÜNDAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    İşletmeSelçuk Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAHMUT TEKİN

  3. Sağlık turizm işletmeleri için alternatif ekmek türleri geliştirilmesi ve duyusal analizleri

    Development and sensory analysis of alternative bread types for health tourism enterprises

    ERCAN POLAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Sağlık Turizmi İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MERAL YILMAZ

  4. Bütünleşik pazarlama iletişiminde halkla ilişkilerin rolü: Konya gıda sanayi örneği

    The role of public relations in integrated marketing communication: The sample of Konya food industry

    GÜLDEN SAKA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Halkla İlişkilerSelçuk Üniversitesi

    Halkla İlişkiler ve Tanıtım Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET NEJAT ÖZÜPEK

  5. Evaluating emergency preparedness of small and medium sized enterprizes, Konya

    Konya'da yerleşik küçük ve orta ölçekli işletmelerin acil durumlara hazırlıklarının değerlendirilmesi

    ŞEYDA BAFRA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    İşletmeKonya Gıda ve Tarım Üniversitesi

    Uluslararası Ticaret ve İşletmecilik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ FARUK KARAMAN