Türk çaylarının kimyasal bileşiminin incelenmesinde Spektrofotometrik ve kromatografik yöntemlerin yeri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 25345
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞEREF GÜÇER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1992
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İnönü Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 193
Özet
ÖZET Bu çalışmada; Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi ile toplam element olarak K, Ca, Mg, Na, Sr, Mn, Al, Fe, Zn, Cu ve Cr, Spektrofotometre ile makro organik bileşenlerden tannik asit ve kafein; îyon Kromotograf isi ile florür, klorür, sülfat ve fosfat anyonların düzeyleri belirlenerek çay matriksi aydınlatılmaya çalışılmıştır. Farklı çay örneklerinde yukarıda bahsedilen bileşenlerin dağılımları incelenip, yapay toz ve çay-su ekstraktı matriksleri hazırlanarak çay matriksinde girişim olayları açıklanmıştır. Çay-su ekstraktında, organik maddelerin giderilmesinde fotodekompozisyon tekniği uygulanarak yeni bir örnek hazırlama basamağı geliştirilmiştir. Geliştirilen örnek hazırlama basamağı ile çay-su ekstraktında Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi ile toplam element analizlerinde daha iyi tekrarlanabil iri ik sağlanırken, herhangi bir anyon kirliliği olmadan iyon Kromatograf isi ile anyon analizleri başarılmıştır. Toz çayda, Fe, Cu ve Mn elementlerin spesiyasyon (speciation) 'u için karekterizasyon çalışmaları yapılırken, çay-su ekstraktında Mangan' in spesiyasyonu için analiz şeması geliştirilmiştir.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study; K, Ca, Mg, Na, Sr, Mn, Â1, Fe, Zn, Cu and Cr as total elements by Atomic Absorption, tannic acid an caffeine by spectrophotometer and levels of fluorine Chloride, sulphate and phosphate anions by îon Chromatography were determined for identifying the tea matrix. The interferening events in tea matrix were determined by preparing synthetic powdered powdered and tea infusion after investigation the distribution of the constituent, which is mentioned above in tea samples. Â new sample preparation method was developed by applying Photodecomposition technic to removing organic matter. Anion analysis were achieved without any anionic contamination, while better repeatability, with the step of sample preparation which was developed were obtained by AAS in tea infusions. In powdered tea while the characterization studies are being for Fe, Mn and Cu elements, the analysis scheme for Mn speciation in tea infusions have been developed.
Benzer Tezler
- Siyah çayların farklı demleme sürelerine göre kimyasal bileşiminin araştırılması
Investigation of the chemical composition of black teas according to different brewing times
AHMET EFE
- Farklı içme sularının siyah çayın dem kalitesi üzerine etkisi
Effect of different potable waters on the liqueur quality of black tea
ÜMRAN KARAKÜÇÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERAMUZ ÖZDEMİR
- Türkiye'de farklı yörelerde yetiştirilen yaş çay yapraklarından yeşil çay üretimi ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of quality characteristics and green tea production from tea leaves grown in different region in Turkey
PINAR OFLUOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAdana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN KOLA
- El yapımı ve fabrika üretimi siyah ve yeşil Türk çaylarının, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri bakımından karşılaştırılması
Comparison of handmade and factor-produced black and green Turkish teas in terms of physical,chemical and sensory properties
CANSU ESKİBAĞCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiGümüşhane ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLGE BAHAR
PROF. DR. CEMALETTİN BALTACI
- Gıda örneklerine hedefli kapiler elektroforez-lazer indüklenmiş floresans tekniği ile yeni analiz yöntemleri geliştirilmesi
Development of novel capillary electrophoresis - laser induced fluorescence techniques for the analysis of food samples
FİLİZ TEZCAN TEKELİ