Geri Dön

Piyasada satışa sunulan et ve et ürünlerinden Pseudomonas aeruginosa'nın izolasyonu ve identifikasyonu

Isolation and identificatian of Pseudomonas aeruginosa in meat and meat products sold on the market

  1. Tez No: 255489
  2. Yazar: ESRA KAYAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SANVER EKMEKÇİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Pseudomonas aeruginosa, et ve et ürünleri, Pseudomonadaceae, Pseudomonas aeruginosa, meat and meat products, Pseudomonadaceae
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 103

Özet

Bu çalışmada, izmir ili içerisinndeki çeşitli marketlerde satışa sunulmuş et ve et ürünlerinin mikrobiyolojik kalitelerini ortaya koymak amacıyla 70 farklı örnekte Pseudomonas aeruginosa izolasyonu ve identifikasyonu yapılmıştır.İzolasyon aşamasında, Cetrimide Agar ( CA) ve Laborlandfirmasından temin edilen kromogenik besiyerleri kullanılmıştır.Pseudomonas aeruginosa 70 örnekten 10 örnekte bulunmuştur.Buizolatlara basit boyama, gram boyama, hareketlilik testi, kanlı agardahemoliz, jelatin testi, karbonhidrat fermentasyonu, oksidaz testi, nişastahidroliz testi, katalaz testi, metil red-voges proskauer (MR-VP), sitrattesti, indol testi,hidrojen sülfür oluşumu testi,nitrat indirgenmesi testi gibibiyokimyasal testler yapılmıştır. Son olarak da genotipik yöntemleryapılmıştır.Elde edilen sonuçlara göre, incelen et ve et ürünleri örneklerinin% 14.28'lük kısmının Pseudomonas aeruginosa içerdiği bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study, meat and meat products of which were sold in various markets in İzmir province were made Pseudomonas aeruginosa isolation and identification in order to introduce the their microbiyological quality in 70 different samples.In the isolation stage, Cetrimide Agar (CA ) and ChromogenicAgar which ensured from Laborland firm have been used. Pseudomonasaeruginosa has been detected in 10 samples from 70 samples. Theseisolates have been done biochemical tests such as simple staining, gramstaining, mobility, hemolysis in Bloody Agar, gelatin, fermentation ofcarbohydrate, oxidase, hydrolysis of amidine, catalase, methyl red-vogesproskauer (MR-VP), citrat, indole, formation of H2S testing andreduction of nitrate.According to results obtained, it has been found that part of 14.28% meat and meat products samples investigated contained Pseudomonasaeruginosa.

Benzer Tezler

  1. Piyasada satılan etlerde Salmonella Spp. ve E. coli 0157:H7 varlığının araştırılması

    The research of Salmonella Spp. ve E. Coli 0157:H7 existence in commercially available meats

    MEHTAP ÇEVİK TELEKOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK

  2. İzmir'de tüketime sunulan bazı et ürünlerinin hidroksiprolin içeriği ve kimyasal yöndendeğerlendirilmesi

    Evaluation of hydroxyproline content and chemical aspects in some meat products consumed in İzmir region

    İLKAY GEMİCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAdnan Menderes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİLİZ KÖK

  3. İstanbul'da tüketilen büyükbaş ve küçükbaş et ürünlerinde histolojik muayene sonuçlarına göre olası kanatlı eti tespiti

    Determination of poultry meat in bovine and ovine meat products in istanbul according to their histological examination

    MUSA CANER SAYIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖMER ÇETİN

    PROF. DR. HAMPARSUN HAMPİKYAN

  4. Sucuk, salam, sosis ve pastırmalarda salmonella spp. ve listeria monocytogenes varlığı ile kimyasal kriterlerinin belirlenmesi

    Determination of the presence of salmonella spp. and listeria monocytogenes in, and chemical criteria in fermented sausage, salami, sausage and pastirma

    TAYFUN KESKİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRKAN UÇAR

  5. Dünyada uygulanan helal kosher gıda sertifikasyon sistemleri ve Türkiye'deki ambalajlı gıdaların durumu

    Halal-kosher food certification systems applied in the world and the status of packed food in Turkey

    ÜMRAN ÇİFTÇİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiMuş Alparslan Üniversitesi

    Gıda Güvenliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ NECATTİN CİHAT İÇYER