B-glikozidaz enziminin Bornova misketi üzümünden izolasyonu, saflaştırılması ve bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, purification and determination of some biochemical properties of ß-glucosidase from grape (muscat of Bornova)
- Tez No: 255678
- Danışmanlar: DOÇ. DR. M.ÜMİT ÜNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 47
Özet
Bu çalışmada, Bornova Misketinden izole edilen ve kısmen saflaştırılan ß-glikozidazın (ßG, EC 3.2.1.21) bazı biyokimyasal özellikleri (optimum pH, optimum sıcaklık, termal inaktivasyon ve inhibitörlerin etkisi) araştırılmıştır.Enzimin optimum pH değeri 5.0 olarak bulunmuş, pH 4.5-6.0 aralığında yüksek aktiviteye sahip olduğu saptanmıştır. Enzimin optimum sıcaklığı 55°C dir. Enzim 45-70°C arasındaki sıcaklıklarda yapılan kinetik çalışmalarda % 70'in üzerinde aktivite göstermiştir. Termal inaktivasyon çalışmalarına göre sıcaklık arttıkça enzimin kD değeri artmış buna rağmen yarı ömür süresi ve D değeri azalmıştır. Enzimin aktivasyon enerjisi (Ea) ve Z değeri sırasıyla 120.99 kj/mol (r²=0.9776) ve 18.08°C (r²=0.9750) olarak hesaplanmıştır. İnhibitörlerin (Ca+2, D-glikoz, etil alkol) enzim üzerine etkileri incelenmiş farklı inhibisyon oranlarının inhibitörlerin konsantrasyonlarına bağlı olduğu sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This research was undertaken to determine some of the biochemical properties (optimum pH, optimum temperature, heat inactivation, and effect of inhibitors) of ß-glucosidase (ßG, EC 3.2.1.21) which was isolated from Muscat of Bornova grape and partially purified.The optimum pH for ß-glucosidase activity was found to be 5.0 and the enzyme showed high activity over a broad pH range of 4.5-6.0. The optimum temperture for ß-glucosidase activity was 55 °C. Enzyme activity was more than 70% between 45-70°C. According to thermal inactivation studies kD values increased as the temperature increased whereas half-life and D values decreased. Energy of activation (Ea) and Z values were found to be 120.99 kj/mol (r²=0.9776) and 18.08°C (r²=0.9750), respectively. Ca+2, D-glucose and ethyl alcohol inhibited the enzyme at varying degrees depending the concentration.
Benzer Tezler
- Antep fıstığı (Pistacia vera L.) meyve sap ekstreleri ve saf metabolitlerinin antidiyabetik ve antikolinesteraz özellikleri
Antidiabetic and anticholinesterase properties of extracts and pure metabolites of fruit stems of Pistachio (P. vera L.)
LAWALI YABO DAMBAGI
- Soğuk pres yağ üretiminde sitrik asit ve enzim ilavesinin verim ve yağın bazı özellikleri üzerine etkisi
Effect of citric acid and enzyme addition on oil yield and some oil properties in cold press oil production
SIDDIKA YUSRA ÖZKILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA ARSLAN DANACIOĞLU
- Nicotiana benthamiana bitkisinde ın vivo endo H ile deglikozile edilmiş PA83'ün diğer PA83 formları ile karşılıklı stabilite çalışmaları
Comparative stability studies of endo H in vivo deglycosylated PA83 with other PA83 forms in Nicotiana benthamiana plants
DENİZ SAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Bilim ve TeknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TARLAN MAMMEDOV
- Endo H ile deglikozile edilmiş PA83 ve PA83 antijenlerinin farklı varyantlarının anti-PA83 monoklonal antikorları ile bağlanma afinite çalışmaları
Binding affinity studies of Endo H deglycosylated and different variants of PA83 antigens with anti-PA83 monoclonal antibodies
İREM GÜRBÜZASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TARLAN MAMMEDOV
- Şitaki mantarı (Lentinula edodes) ekstraktının süt, kefir ve soğuk içecek üretiminde zenginleştirme amaçlı kullanımı
The use of shitaki mushroom (Lentinula edodes) extract for enrichment in the production of milk, kefir and cold beverages
ARZU DOĞAN ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ÇAM