Geri Dön

Zeytin yaprağındaki başlıca fenolik bileşikler ve bunların antioksidan kapasiteleri üzerine araştırmalar

Researches on phenolic substances of olive leaves and their antioxidant capacities

PDF İndir

  1. Tez No: 255779
  2. Yazar: BİLGE SAYGIN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA KEMAL ÜNAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Zeytin yaprağı, fenolik bileşikler, antioksidan aktivite, olive leaf, phenolic substances, antioxidant activity
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 95

Özet

İzmir Zeytincilik Araştırma Enstitüsü'nden farklı dönemlerde toplanan Ayvalık, Memecik, Gemlik, Domat zeytin çeşitlerinin yaprağında bulunan fenolik bileşikler nitel ve nicel olarak HPLC ile tanımlanmış, antioksidan kapasiteleri DPPH yöntemiyle spektrofotometrik olarak belirlenmiş, fenolik bileşiklerin ve antioksidan kapasitelerinin mevsimsel değişimleri incelenmiştir.Haziran 2007?Haziran2008 ayları arası elle hasat edilen zeytin yaprağı ekstrakt miktarları 0,1910?0,6010 g arasında değişmektedir. En yüksek antioksidan aktivite (% 91,38) Haziran 2008 Memecik, en düşük aktivite (% 73,86) Eylül 2007 Gemlik örneğine ait olduğu saptanmıştır. En yüksek toplam fenolik madde içeren örnek (% 51,86) Aralık 2007 Memecik, en düşük ise (% 11,16) Eylül 2007 Ayvalık örneği olarak belirlenmiştir. Toplam antioksidan aktivite ve yaprak örneklerindeki toplam fenolik madde miktarları arasında istatistiksel olarak anlamlı bir korelasyon olmadığı belirlenmiştir (p < 0,05; p < 0,01).

Özet (Çeviri)

Phenolic substances of Ayvalık, Memecik, Gemlik, Domat olive leaves samples harvested from İzmir Zeytincilik Araştırma Enstitüsü at different season were determined by HPLC qualitatively and quantitatively. Antioxidant capacities of these phenolics were analyzed spectrophotometrically with DPPH method. Seasonal changes of antioxidant capacities and phenolic substances were determined.Olive leaves samples harvested between June 2007 and 2008 showed extract content in the range of 0,1910 ? 0,6010 g. The highest antioxidant activity was measured as 91,38 % (June 2008 Memecik) and the lowest antioxidant activity was measured as 73,86 % (September 2007 Gemlik). Total phenolic amounts were measured as 11,16 % (September 2007 Ayvalık) to 51,86 % (December 2007 Memecik). Statistically; significant correlation was not found between total antioxidant activity and total phenolics of olive leaves (p < 0,05; p < 0,01).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    486563

    Zeytin yaprağının önemli biyoaktif bileşeni oleuropeinin kapiler elektroforez yöntemiyle tayini

    Determination of the major bioactive component oleuropein in olive leaf by capillary electrophoresis

    MERVE KOPAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER

  2. Tez No

    506275

    Gemlik zeytin çeşidinde doğal bazı fenolik bileşiklerin mevsimsel değişimleri

    Seasonal changes of natural some phenolic compounds in Gemlik olive cultivar

    TUBA YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Ağaç İşleriHarran Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU SAKAR

  3. Tez No

    352055

    Farklı kurutma yöntemlerinin zeytin yaprağındaki fenolik madde dağılımına ve antioksidan kapasitesine etkisinin araştırılması

    Research of phenolic compounds and antioxidant activity of olive leafs by different drying methods

    SERPİL KARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    BiyokimyaBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERAP DOĞAN

  4. Tez No

    480536

    Farklı yöntemlerle kurutulan zeytin yaprağından üretilen bitki çayının biyoaktif bileşenleri, antioksidan kapasitesi ve duyusal beğenisi

    Dried with different methods produced from olive leaf plant tea bioactive components, antioxidant capacity and sensory appreciate

    ERCAN IŞIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. ÇİĞDEM PALA

  5. Tez No

    237506

    Aydın ilinde zeytin dal kanseri hastalığının (Pseudomas savastanoi pv. savastanoi)'in yaygınlığının belirlenmesi ve pcr ile tanısı

    The determination of prevalence and identification by pcr tecniques of olive knot disease (Pseudomas savastanoi pv. savastanoi) in Aydin province

    DURMUŞ SERVİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BotanikSelçuk Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. KUBİLAY KURTULUŞ BAŞTAŞ

Geri Dön