Olur (Erzurum)'da yetiştirilen bazı ayva çeşitlerinde meyve gelişimi sırasındaki fiziksel ve kimyasal değişimlerin belirlenmesi
Determination of physical and chemical changing at development stage in some quince cultivars growen in Olur district
- Tez No: 255942
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. RAFET ASLANTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 66
Özet
Bu araştırma 2009 yılında Olur şartlarında yetiştirilen Ekmek, Elma ve Kış ayvalarına ait meyvelerde gelişme dönemi boyunca meydana gelen bazı fiziksel ve kimyasal değişimleri tespit etmek amacıyla yürütülmüştür. Küçük meyve döneminden hasat tarihine kadar 15 günlük aralıklarla yapılan değerlendirmelerde, incelenen parametrelerin hepsinde çok önemli (p?0,01) farklılıklar tespit edilmiştir. Parametrelerin çoğunda çeşitler arasındaki fark büyük oranda önemli bulunmuştur. İncelenen ayva çeşitlerinin boy, ağırlık ve hacim değişimleri basit sigmoid eğri şeklinde, eni ise doğrusal gelişme göstermiştir. Olgun meyveler basık elma şeklinde ve ağırlıkları 100,67 g (Elma ayvası) ile 335,12 g (Kış ayvası) arasında değişmiştir. Tüm gelişme dönemleri içerisinde en düşük meyve yoğunluğu küçük meyve dönemi (0,86 g/cm3) ile hasat olgunluğunda (0,95 g/cm3), protein miktarı en yüksek küçük meyve döneminde (%2,60), en düşük ise hasat döneminde (%0,34) Ekmek ayvasında belirlenmiştir. Hasat olgunluğu döneminde SÇKM içerikleri %13,59 ile %16,90; toplam şeker %7,81 ile %9,94; invert şeker %7,51 ile %9,27; sakaroz %0,20 ile %0,63; malik asit 9,15 g/l ile 26,58 g/l; tartarik asit 0,90 g/l ile 2,20 g/l ve askorbik asit 46,93 mg/l ile 172 mg/l arasında belirlenmiştir.Meyve renk ölçümlerinde `L' değeri tüm gelişme dönemleri içerisinde 54,52 ile 80,85; `a' değeri +4,98 ile ?19,31 ve `b' değeri 21,46 ile 69,12 arasında değişmiştir. Ayva çeşitlerinin gelişme dönemlerine ait bazı fiziksel ve kimyasal değişimler arasında çok önemli ilişkiler belirlenmiştir. Meyvelerde boy, en, ağırlık ve hacim değerleri arasında çok önemli pozitif ilişkiler tespit edilmiştir. SÇKM ile ağırlık ve hacim arasına çok önemli (sırasıyla r=0,701**, r=0,684**) pozitif, proteinle çok önemli (r=-0,814**) negatif; meyve hacmi ile malik asit, tartarik asit ve askorbik asit arasında çok önemli (srasırla r=0,623**, r=0,285, r=0,765**) olumlu, `a' arasında ters yönde çok önemli (r=-0,286**) ilişki bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
This study was under taken to determine physical and chemical fruit changing of ekmek, elma and winter quince cultivars grown in Olur conditions during development stage in 2009. from small fruit stage to harvest time, there were significant differences at p?0,01 at 15 days interval evaluation in terms of all investigated parameters. There were also significant important differences at mostly parameters in among the cultivars. While there was simple sigmoid curved at changing of length, weight and volume, with changing had linear development in quinces cultivars. Fruit figure was squat apple and fruit weight changed between 100,67 g (apple quince) and 335,12 g (winter quince). The least fruit density was small stage (0,86 g/cm3) and harvest stage 0,95 g/cm3). While the highest protein content was determined as 2,60% at Ekmek quince in small fruit stage, the lowest was 0,34% in harvest period. The values measured during the harvest maturity were the 13,59 to 16,90% for TSS, 7,81 to 9,94% for total sugar; 7,51 to 9,27% for invert sugar; 0,20 to 0,63% for sucrose; 9,15 to 25,88 g/l for malic acid; 0,90 to 2,20 g/l for tartaric acid; 46,93 to 172 mg/l for ascorbic acid.In measurement of fruit colour, `L? value during growth stages changed from 54,52 to 80,85; `a? value +4,98 to -19,31; `b? value 21,46 to 69,12. A significant association was found some physical and chemical changes for the growth stages in quince. In the fruits, there were important positive associations among length, wide, weight and volume values. Very significant positive association were observed between weight and TSS (r=0,701**), and volume and TSS ( r=0,684**). Whereas the association TSS and protein was negative, but it was significant with weight and volume (r=-0,814**). On the other hand, the association of malic acid, tartaric acid and ascorbic acid with fruit volume were positively significant (r=0,623**, r=0,285** and r=0,685** respectively). A negative and very significant association (r=-286**) were also observed between protein and the `a? values.
Benzer Tezler
- Farklı ekim zamanlarının bazı mercimek çeşitlerinin verim ve verim unsurları üzerine etkisi
Başlık çevirisi yok
FAİK KANTAR
- Bölgesel coğrafya açısından bir araştırma Yusufeli ve yakın çevresinin coğrafi etüdü
Başlık çevirisi yok
MEHMET TIRAŞ
- Cumhuriyetten günümüze modern anlamda Erzurum'da ilk tiyatro hareketleri
The first modern theatrical movements in Erzurum from the Republican era to today
ZEYNEP BAYRAKTUTAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Sahne ve Görüntü SanatlarıAtatürk ÜniversitesiSahne Sanatları Ana Sanat Dalı
DOÇ. PINAR ARAS
- Son dönem Erzurum âlimlerinden Yunus Kaya'nın hayatı ve tasavvufla ilgili yaklaşımları
The life of Yunus Kaya, a latest Erzurum scientific, and approaches to my suffic
MUHAMMET PEHLİVAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
DinKastamonu ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BİROL YILDIRIM
- Namık İsmail'in yaşamı ve sanatı
Namik İsmail's life and art
GÜLCE ÇERMİKLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
BiyografiAnkara ÜniversitesiSanat Tarihi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KIYMET GİRAY