Geri Dön

Aydın ilinde tüketilen şişelenmiş suların mikrobiyolojik kalitesi üzerine bir çalışma

A study of microbiological quality of bottled water consumed in Aydin province

  1. Tez No: 272834
  2. Yazar: OZAN FAZIL OYMAK
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ERGÜN ÖMER GÖKSOY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Halk Sağlığı, Mikrobiyoloji, Public Health, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Adnan Menderes Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

Bu çalışmada Aydın İlinde tüketilen şişelenmiş kaynak sularının mikrobiyolojik kalitelerinin araştırılması amaçlanmıştır. Çalışmada farklı markalardan ve farklı kaynaklardan elde edilen, ilgili organlarca satışına izin verilen şişelenmiş küçük boy (500 ml'lik) kaynak sularının mikrobiyolojik analizleri yapılmıştır. Bu amaçla 5 farklı markadan toplam 300 şişe kaynak suyu Aydın İli sınırlarında bulunan yerleşim birimlerinden toplandıktan sonra, 22° ve 37°C'lerde Toplam Heterotrofik Bakteri (HTB), toplam koliform, Pseudomonas spp. sayıları ile E. coli ve Salmonella spp. varlığı yönünden araştırılmıştır. Çalışmada HTB sayılarını tespit etmek amacıyla Plate Count Agar (PCA; Oxoid, CM325) petrilerine dökme plak yöntemiyle uygun örnek dilüsyonlarından ekimler yapılmış ve petriler 22°C ve 37°C'lerde sırasıyla 2-3 gün ve 1 gün boyunca inkübe edilmişlerdir. Toplam Koliform bakterilerin belirlenmesinde En Muhtemel Sayı (EMS) tekniği kullanılmıştır. E. coli izolasyonunda ise EMS tekniğinde pozitif reaksiyon veren örneklerde İMVİC testleri uygulanmıştır. Salmonella spp. izolasyonunda şişelenmiş kaynak suyu örneklerinin Tetratiyonat Broth ve Selenit Sistein Broth besi yerlerinde sırasıyla 370C'de 24 saat ve 420C'de 24 saat ön zenginleştirme işlemleri yapıldıktan sonra örnekler XLD agara geçilmiş ve 370C'de 24 saat inkübe edilmesini takiben, şüpheli kolonilerden biyokimyasal testler yapılarak Salmonella spp. varlığı araştırılmıştır. Pseudomonas spp. sayıları ise CFC selektif agar suplementi ilave edilmiş Pseudomonas Agar Base besiyerlerine yapılan inekulasyonu takiben petrilerin 25°C'de 24-48 saat inkubasyonu sonucu şüpheli kolonilerin sayımı ile elde edilmiştir. Çalışmanın sonucunda toplanılan 5 farklı marka için 22° ve 37°C'lerde HTB prevalensi sırasıyla % 46,7- % 61,7 ve %40- %70 olarak bulundu. Ortalama HTB değerleri ise 22°C için 7,94x10 kob/ml ile 4,66x102 kob/ml arasında değişirken bu değerler 37°C için 9,40x10 kob/ml ile 5,02x102 kob/ml arasında belirlenmiştir. Örneklerin hiç birisinde E. coli, Salmonella spp. ve Koliform grubu bakteriye rastlanılmamış olup markalar arası Pseudomonas spp. prevalensi %18,3 ile %35 arasında değişmiştir. Farklı markalardan elde edilen ortalama Pseudomonas spp. değerleri ise 1,94x10 kob/ml ile 5,63x10 kob/ml arasında bulunmuştur. Sonuç olarak farklı markalardan alınan örneklerde E. coli, Salmonella spp. ve Koliform grubu bakterilerin bulunması su numunelerinin fekal bir kontaminasyona maruz kalmadığını gösterirken, bulunan yüksek ve çeşitlilik gösteren HTB sayıları dolum sırası ve sonrası kontaminasyon ile raf ömrü boyunca bekleme sırasında şekillenen çoğalma durumu ile ilişkilendirilmiştir.

Özet (Çeviri)

The aim of this study was to determine the microbiological quality of bottled spring water sold in Aydın Province. A total of 300 500 ml bottled water samples belonging to 5 different brands were investigated for their Heterotrophic Plate Count (HPC) at 22°C and 37°C, the numbers of Pseudomonas spp. and coliforms. In addition, the prevalences of E. coli and Salmonella spp. were determined. The HPC level of the samples were determined by plating out appropriate dilutions of samples onto Plate Count Agar (PCA) and incubating the plates at 22°C and 37°C?for 2-3 days and 1 day, respectively. The Most Probable Number (MPN) Technique was used to determine coliforms. For determination of E. coli, IMVIC tests were applied to samples which gave positive reaction at MPN technique. Salmonella spp. presence was determined by inoculating each water sample into tetrathionate (TT) and selenite cystine (SC) broths as enrichment. They were then incubated overnight at 37°C and 42°C, respectively. Inoculated broths were subsequently plated for isolation on xylose lysine desoxycholate (XLD) agar, then incubated overnight at 37°C. Suspected colonies were confirmed by biochemical tests. The number of Pseudomonas spp. was determined by plating water samples on CFC supplemented Pseudomonas agar base and incubating for 24-48 hours at 25°C. The results showed that the prevalences of HPC for incubation at 22°C and 37°C were ranging between 46.7% and 61.7%, and 40% and 70%, respectively. The mean numbers of HPC were ranging between 7.94x10 cfu/ml and 4.66x102 cfu/ml for incubation at 22°C, and 9.40x10 cfu/ml and 5.02x102 cfu/ml for incubation at 37°C. No E. coli, Salmonella spp. ve colifroms were determined in any of the bottled spring water samples. The prevalences of Pseudomonas spp. in different brands of bottled water samples were ranging between 18.3% and 35%. The mean numbers of Pseudomonas spp. were ranging between 1.94x10 cfu/ml and 5.63x10 cfu/ml in different brands of bottled water examined. As a result, bottled water samples of 5 different brands did not have E. coli, Salmonella spp. and coliforms which indicated that no fecal contamination occurred during processing and post processing period. However, in some cases, HPC of water samples were found to be high which may have resulted from proliferation during prolonged storage and, to a lesser extent, contamination during processing and post-process period.

Benzer Tezler

  1. Aydın ilinde tüketilen yemeye hazır börek, lahmacun ve pidelerde kullanılan kıymaların tür tayinlerinin ELISA yöntemi ile tespiti

    The species idendification of mince meats used in pies, lahmacun and pita which sold as ready for consumption in province of Aydin, is made with elisa method

    AYŞEN ORHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAdnan Menderes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERGÜN ÖMER GÖKSOY

  2. Aydın ilinde kamuda çalışan diş hekimlerinin tütün ürünleri kullanma profili ve tütünle mücadele uygulamalarını etkileyen faktörler

    Tobacco consumption profile of dentists work in the public sector i̇n Aydin province and the factors that affect their combat against tobacco

    AYŞE TAŞ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Halk SağlığıAdnan Menderes Üniversitesi

    Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE DİDEM EVCİ KİRAZ

  3. Üretim işletmelerinde safha maliyet sisteminin önemi: Aydın ilinde süt ve süt ürünleri işletmesinde örnek bir uygulama

    Importance of phase-cost system at production plants: A sample application in a dairy plant in province Aydın

    ÖZLEM UZUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    İşletmeAdnan Menderes Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EYMEN GÜREL

  4. Tunceli ve Elazığ yöresinde yetiştirilen tarım ürünlerinde ve endemik bitkilerin bünyesinde bulunan bor mineralinin analizi

    The analysis of boron mineral within the agricultural products grown and endemic plants in Tunceli and Elaziğ region

    SİBEL AYDIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyoteknolojiMunzur Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜLKÜ ÖZBEY

  5. İstanbul ilinde bir ortaöğretim okulundaki 11-13 yaş arası öğrencilerin beslenme durumlarının Sağlıklı Yeme İndeksi ile değerlendirilmesi

    Nutritional status of students between 11-13 years of age in a secondary school in Istanbul evaluation with the Healthy Eating Index

    TUĞÇE EZGİ CAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Aydın Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYDAR ÖZPINAR