Geri Dön

Hatay bölgesinde yetiştirilen çeşitli bitkilerin antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi

Definition of antioxidant capacities of various plants cultivatied in Hatay region

PDF İndir

  1. Tez No: 275358
  2. Yazar: BERNA KÖYBAŞI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞANA SUNGUR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 66

Özet

Son yıllarda yapılan epidemolojik çalışmalar,meyve ve sebze tüketimi ile ölümcül hastalıklara yakalanma riski arasında ters orantılı bir ilişki olduğunu göstermiştir.Meyve ve sebzelerin antioksidan içerikleri bu hastalıklardan korunmayı sağlamaktadır.Çünkü,bitkisel gıdalar antioksidanların farklı tiplerini içermektedir.Bu amaçla, bu çalışmada Hatay bölgesinde yaygınca tüketilen maydanoz,kekik,nane ve defne gibi bitkilerin antioksidan kapasiteleri incelenmiştir.Bu bitkilerin antioksidan aktivitelerini belirlemek için radikal giderme aktiviteleri,toplam antioksidan aktiviteleri ve toplam fenolik madde miktarları saptanmıştır.Çalışmada fenolik bileşik miktarı yüksek olan ekstrelerin, radikal süpürücü etkilerinin ve yüzde inhibisyon değerlerinin de yüksek olduğu görülmüştür. Yapılan korelasyon analizlerinde de fenolik bileşik miktarı ile radikal süpürücü etki arasında, fenolik bileşik miktarı ile yüzde inhibisyon değerleri arasında ve radikal süpürücü etki ile yüzde inhibisyon değerleri arasında kuvvetli bir korelasyon olduğu saptanmıştır.Her üç yöntemde çalışılan bitkiler kuvvetli sentetik antioksidanlarla karşılaştırıldığında antioksidan aktivitesinin BHA > maydanoz > BHT > nane > kekik > defne şeklinde olduğu görülmüştür.Sonuç olarak incelenen nane, maydanoz, kekik ve defne bitkileri içerisinde, en güçlü antioksidan aktivite ve radikal süpürücü etkiyi maydanoz bitkisinin asidik ekstresi göstermiştir.

Özet (Çeviri)

In recent years ,epidemiological studies have shown that there is an inverse proportion of relation between consumption of fruit-vegatable and risk of coming down with an terminal illness.Antioxidant proportion in fruit-vegatables provides to avoid from these illnesses.Because phytonutrients supply different types of antioxidants.For this porpose , ın this survey antioxidant capacities have been analyzed in some plants commonly consumed in Hatay Region like; parsley ,thyme,mint,daphne.In order to define these antioxidants activities,radical scavenging activities,total antioxidant activities and the amount of total phenolic have been established.It has been viewed in survey that extracts, contain high portion of phenolical complex, also have high radical scavenging effects and percent of inhibition values.In applied correlation analysis it has been seen that there is strong correlation between the portion of phenolic complex and radical scavenging effect, portion of phenolic complex and percent of inhibition values,and between redical scavenging effect and percent of inhibition values.It has observed that compared with strong syhntetic antioxidants ,studied plants have antioxidant activities as in form BHA>Parsley>BHT>mint>thyme>daphne .As a conclusion , acidic extract of parsley has the most powerful antioxidant activity and the most radical (scavenging) effect among the studied plants mint,parsley thyme and daphne.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    856517

    Analytical studies on bioactive components of natural materials

    Doğal malzemelerin biyoaktif bileşenleri üzerine analitik çalışmalar

    VESELİNA ADIMCILAR

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA BEDİA ERİM BERKER

  2. Tez No

    397341

    The use of integrated geophysical methods for groundwater exploration in ghana

    Gana bölgesinde yeraltı suyu araştırmaları için entegre jeofizik yöntemlerin kullanılması

    HAFİZ MOHAMMED NAZİFİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Jeofizik MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Jeofizik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    Prof. Dr. LEVENT GÜLEN

  3. Tez No

    150702

    Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri

    Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types

    SEVDA DÜLGER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER

  4. Tez No

    521807

    Çevre kirliliğinin bir göstergesi olarak Hatay ilinde yetiştirilen zeytinlerin metalik kirlilik durumunun değerlendirilmesi

    Evaluation of metallic pollution in olives grown in Hatay as an indicator of environmental pollution

    ABDULLAH LÜTFİ KILIÇOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    KimyaHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YASİN YÜCEL

  5. Tez No

    85307

    Hatay bölgesinde yetiştirilen bazı buğday çeşitlerinde tohumluk miktarının kardeşlenme özellikleri ve verime etkisi üzerine bir araştırma

    The Effects of sowing rates on the tillering, yield and yield components were examined are common wheat cultivars in Hatay region

    BATUHAN AKGÖL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET KILINÇ

Geri Dön