Ultrasound homojenizasyonun karaciğer süperoksit dismutaz, glutasyon peroksidaz, katalaz enzim aktivitelerine ve lipit peroksit düzeylerine etkileri
The effects of ultrasound homogenization on the activities of superoksit dismutaz, glutatio peroxidaz, catalase and levels of lipid peroxide in liver
- Tez No: 281502
- Danışmanlar: PROF. DR. NURİ BAŞPINAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Veteriner Hekimliği, Biochemistry, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
Bu çalışmada; Ultrasound homojenizasyonun karaciğer SOD, GPx, CAT enzim aktivitelerine ve LPO düzeylerine etkileri araştırıldı.Materyal olarak sağlıklı postmortem taze dana karaciğeri kullanıldı. Gruplara ayrılan 0.5' er gramlık karaciğer örneklerinde mekanik ve 2 sn, 4sn, 5 sn, 6 sn, 8 sn, 10 sn süreli ultrasound homojenizasyon, mekanik + ultrasound homojenizasyon yapıldı. Süpernatant homojenizasyon örneklerinde GPx, SOD, CAT enzim aktiviteleri ve LPO düzeyleri spektrofotometrik metotla belirlendi.Sunulan çalışmada mekanik homojenizasyonla elde edilen homojenat içeriği GPx, CAT, SOD, LPO düzeyleri sırasıyla 249,59 ± 25,21, 434,27 ± 25,84, 122,99 ± 14,98, 0,21 ± 0,04 iken 5 saniye süreli 30 saniye soğutmalı sonikasyonda 471,06 ± 46,61, 221.66 ± 17,68, 293,22 ± 24,76, 0,29 ± 0,05 olarak belirlendi. Sonikasyonla homojenizasyonda CAT düzeylerinde düşme (p
Özet (Çeviri)
In this study, effects of ultrasound homogenisation technique on the activities of SOD, GPx and CAT and levels of LPO in liver were investigated.Postmortem healthy fresh beef liver was used as the material. Liver was sliced and grouped (0,5 g for each) as mechanic group, 2, 4, 5, 6, 8 and 10 sec ultrasound groups, and mechanic+ultrasound group. Activities of SOD, GPx and CAT and levels of LPO were measured in supernatant of homogenisated samples by spectrophotometric methods.In the study, GPx, CAT, SOD and LPO levels were 249,59 ± 25,21, 434,27 ± 25,84, 122,99 ± 14,98, 0,21 ± 0,04 in mechanical homogenisation group, respectively where in 5 sc - 30 sc cooling sonication group they were as 471,06 ± 46,61, 221.66 ± 17,68, 293,22 ± 24,76, 0,29 ± 0,05, respectively. Cat levels were decreased and all the other parameters were increased by sonication and homogenisation (p
Benzer Tezler
- Effect of ultrasound and high-pressure homogenization on functional properties of date seed protein
Ultrason ve yüksek basınçlı homojenizasyonun hurma tohum proteininin fonksiyonel özellikleri
MOHAMED ALI MAHMOUD AHMED KELANY
Doktora
İngilizce
2023
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OKTAY YEMİŞ
- Pancar antioksidanlarının koaservasyon metodu ile enkapsülasyonu ve enkapsülasyon parametrelerinin kismi faktöriyel tasarim ile optimizasyonu
Encapsulation of beetroot antioxidants by coacervation and optimization of the parameters using fractional factorial design
HANDE NUR AKHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Süt homojenizasyonu ve yoğurt starteri ile fermentasyon üzerine ultrasonik dalga genliği ve sıcaklığın etkisinin belirlenmesi
Determination of effects of ultrasonic wave amplitude and temperature on milk homogenization and fermantation with yogurt starter
EBRU KIRPIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DURMUŞ SERT
- Yüksek güçlü ultrases işleminin fermente süt içeceğinin fiziksel özelliklerine etkisi
Effect of high power ultrasound treatment on physical pproperties of fermented milk beverage
ÇİĞDEM KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ
- Fındık hammaddesinden püskürtmeli kurutma ve dondurarak kurutma yöntemleri ile fındık sütü tozu eldesi ve karakterizasyonu
Production and characterization of hazelnut milk powder to using spray drying and lyophilization methods
KÜBRA ÖZKAN GÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ERTAN ERMİŞ