Farklı bölgelerden izole edilen şarap mayalarının kiler özelliklerinin belirlenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 28392
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Killer Maya, Duyarlı maya, Nötral maya, Saccharomyces cerevislae, Şarap fermentasyonu, Bira mayası, Fermentasyon, Mayalar, Şarap, Şarap yapımı, Killer yeast, Sensitive yeast. Neutral yeast, Saccharomyces cerevisiae, Wine fermentation, Yeast, Fermentation, Yeasts, Wine, Wine product
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI BÖLGELERDEN ÎZOLE EDİLEN ŞARAP MAYALARININ KİLLER ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ Uğur TÜRKMEN Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : Doç. Dr. Fil iz ÖZÇEL1K 1993, Sayfa: 37 Jüri t Doç. Dr. Fi üz ÖZÇEL1K. Prof. Dr. Fikri BAŞO?LU Doç. Dr. Sedat DÖNMEZ Killer veya nötral karakterli bir şarap mayası önerebilmek amacıyla, Türkiye'nin değişik şarap bölgelerinden izole edilen mayalar killer, duyarlı, nötral ve killer- duyarlı karakterlerine göre test edilmiştir. Toplam 46 maya dan, 44 maya duyarlı, 2 maya nötral olarak belirlenmiştir. Nötral mayalar, üzüm sırasındaki alkol fermentasyonu hızlarının yavaş olması ve fermentasyonu tamam 1 ayamama lan nedeniyle şarap mayası olarak uygun bulunmamışlardır.
Özet (Çeviri)
ii ABSTRACT Masters Thesis DETERMINATION OF THE KILLER CHARACTERS OF WINE YEAST STRAINS ISOLATED FROM DIFFERENT AREAS Uğur TÜRKMEN Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Sciences and Technology Supervisor: Assoc, Prof.Dr.Fi üz ÖZÇELÎK 1993, Page: 37 Jurry : Assoc. Prof.Dr. Filiz ÖZÇELÎK Prof.Dr. Fikri BAŞO?LU Assoc. Prof.Dr. Sedat DÖNMEZ In order to introduce a wine yeast with killer or neutral character, the yeasts isolated from different wine regions of Turkey were examined for killer,sensitive, neutral and killer-sensitive characters. From the total of 46 yeasts, 44 yeasts were determined as sensitive while 2 yeasts were neutral. The neutral yeasts were find to be not suitable as wine yeast since they could not complete the alcoholic fermentation of grape must and their fermentation rates were very slow.
Benzer Tezler
- Construction of expression vectors for the heterologous production of kpkt killer toxin in Saccharomyces cerevisiae and Pichia pastoris cells
Kpkt katil toksininin Saccharomyces cerevisiae ve Pichia pastoris hücrelerinde heterolog üretimi için ekspresyon vektörlerinin oluşturulması
MURAT ÜSTÜN
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. ZEYNEP PETEK ÇAKAR
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BAHAR TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
- Testosteron dihidrotestosteron ve östrojenin benign prostat hiperplazisindeki etyolojik rolleri
The roles of testosterone, dihydrotestosterone and estradiole on the etiology of benign prostatic hyperplasia
HALUK TOKUÇOĞLU
- Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY