Geri Dön

Afyonkarahisar yöresinde bazı yerel üzüm çeşitlerinin (Vitis vinifera sp.) ampelografileri, üzüm kalite kriterleri ve bu çeşitlerden yapılan şarapların kimyasal, duyusal kalite özellikleri, renk değerleri ve toplam fenolik bileşik içeriklerinin incelenmesi üzerinde araştırmalar

Researches about amphelograpy and quality characteristics of some native grape varieties (Vitis vinifera sp.) and investigation of chemical and organoleptic quality properties, colour index and total phenolic compound contents of wines made from these varieties in Afyonkarahisar region

PDF İndir

  1. Tez No: 285105
  2. Yazar: Bilge Akdeniz Demirbüker
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET ALTINDİŞLİ, DOÇ. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 209

Özet

Bu çalışmada Afyonkarahisar merkez ilçede geleneksel bağcılık yapılan yerli bağların 2005-2006 ve 2006-2007 sezonundaki incelemeleri sunulmuştur. Bu bağlar daha önce incelemeleri yapılmamış, çoğu yaşlı yok olmaya yüz tutmuş çeşitlerden oluşmaktadır. 2003 yılından beri ön çalışmalar yapılarak belirlenmiş 6 yerli üzüm çeşidi (Veyisoğlu, Kanlı Üzümü, Acıkara Üzüm, Pembe Çavuş, Kara Dirmit, Sarı Emin) incelenmiştir. Bu çeşitler Afyonkarahisar merkez ilçeye bağlı dört lokasyondan (Büyük ve Küçük Kalecik Köyü, Kışlacık Köyü, Sarık Köyü ile Erkmen ve Çakır Köyleri) seçilmişlerdir. Öncelikle meteorolojik ve toprak verimliliği verileri değerlendirilmiştir. Daha sonra bu yerli üzüm çeşitlerinin (Vitis vinifera spp.) ampelografik, kalite ve verim karakteristikleri yanında bu çeşitlerden elde edilen şaraplarda kimyasal ve organoleptik kalite özellikleri , spektrofotometrik ve kolorimetrik renk indeksleri, toplam fenolik madde içerikleri ve troloks eşdeğeri cinsinden antioksidan kapasite özellikleri incelenmiştir. Sonuç olarak, asma, üzüm ve şarap konu başlıkları altında incelenen bu altı yerel üzüm çeşidinin, değerli, önemli ve korunmaya değer genetik kaynaklar oldukları tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this thesis, investigation about traditional goblet training native vineyards in Afyonkarahisar inner city district in 2005-2006 and 2006-2007 season is presented. These vineyards are all uninvestigated. Many of them are old and tend to dissappear. Six native grape cultivars selected wih a preliminary investigation since 2003 (Veyisoğlu, Kanlı Üzümü, Acıkara Üzüm, Pembe Çavuş, Kara Dirmit, Sarı Emin) were examined. These varieties were selected from four location (Büyük and Küçük Kalecik; Kışlacık; Sarık and also Erkmen and Çakır villages) of Afyonkarahisar inner city district. At first meteorological and soil fertility data were evaluated. Besides investigation about amphelographic, quality and yield value characteristics of these native grape varieties (Vitis vinifera sp.) also chemical and organoleptic quality properties, spectrofotometric, colorimetric indices, total phenolic compound contents and trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) of wines made from these varieties have been studied. As a result, It has been determined that six native grape cultivars examined under vine, grape and wine topics are valuable, important and worth protecting genetic resources.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    767521

    Afyonkarahisar patatesli ekmeği, ekmeğin köyde ve yerel işletmelerde üretimi ile yerel piyasada satılan ekmeklerin bazı duyusal özelliklerinin incelenmesi

    Afyonkarahisar potato bread, production of bread in villages and local businesses, and investigation of some sensory characteristics of breads sold in the local markets

    BARIŞ KAYACAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BİLGE AKDENİZ

  2. Tez No

    803894

    Afyonkarahisar yöresinde yetiştirilen çiftlik kazlarından elde edilen kaz etinden üretilen kurutulmuş sebze ilaveli köfte formülasyonlarının bazı kalite parametrelerinin araştırılması

    Investigation of some quality parameters of the dried vegetable added meatball formulations produced from goose meat obtained from farm geese grown in Afyonkarahisar region

    SEVAL ÇAKIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BİLGE AKDENİZ

  3. Tez No

    334668

    Afyonkarahisar yöresi manda yetiştiriciliği; Küçükçobanlı Köyü örneği

    Water buffalo breeding in Afyonkarahisar province; sample of Küçükçobanli Village

    SAVAŞ YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    ZiraatAdnan Menderes Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ORHAN KARACA

  4. Tez No

    620805

    Kimyasal koruyucuların restorasyonda kullanılan yapı taşlarının duraylılığına etkisinin incelenmesi

    Effect of chemical protective treatments on durability of building stones for used in restoration

    ÖZLEM GÜVEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Maden Mühendisliği ve MadencilikAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA YAVUZ ÇELİK

  5. Tez No

    280691

    The contribution of folk literature materials of Afyonkarahisar region to teaching English

    Afyonkarahisar yöresi halk edebiyatı ürünlerinin yabancı dil eğitimine katkısı

    AYŞE GÜL KARAGÖZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2011

    Halk Bilimi (Folklor)Selçuk Üniversitesi

    Yabancı Diller Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AHMET ALİ ARSLAN

Geri Dön