Trakya bölgesinden elde edilen bentonitin ayçiçek yağının ağartma prosesinde kullanılması
Using bentonite, which is obtained from Thrace region, in bleaching process of sunflower oil
- Tez No: 286039
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÜMİT GEÇGEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Ağartma, asit aktive bentonit, ayçiçeği yağı
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bölümü
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
Bu araştırmada Trakya Bölgesinden elde edilen ham bentonit killerinin uygun asit aktivasyon koşullarını belirlemek amacıyla 2 N, 4 N ve 8 N H2SO4, HCl ve H3PO4 çözeltileri kullanılarak 1 saat, 3 saat ve 5 saat sürelerinde aktivasyon işlemi yapılmıştır. Ayrıca ayçiçeği kabuklarından aktif karbon elde edilmiş, elde edilen asit aktive killerle, aktif karbonla ve karşılaştırma amacıyla ticari killerle ham ayçiçeği yağında ağartma işlemi gerçekleştirilmiştir. Ağartma işlemi öncesi ve sonrasında ayçiçeği yağının Lovibond renk değerleri ve absorbans değerleri okunmuş, bu veriler yardımıyla adsorbanların ağartma verimleri hesaplanmıştır.Asitle aktivasyon işleminde kullanılan üç asit için en yüksek ağartma verimleri, 4 N H2SO4 ile 5 saat, 4 N HCl ile 3 saat ve 8 N H3PO4 ile 5 saat aktivasyon uygulanan killerde elde edilmiştir. Ağartma verimleri sırasıyla % 68,65, % 62,41 ve % 49,35 bulunmuştur. Ayçiçeği kabuklarından elde edilen aktif karbon ve ticari kil ile gerçekleştirilen ağartma işlemi sonucunda elde edilen ağartma verimleri ise sırasıyla % 59,51 ve % 55,59 olarak tespit edilmiştir. Ağartma verimleri karşılaştırıldığında en yüksek verime 4 N H2SO4 ile 5 saat aktive edilmiş killerle ulaşılmıştır.Seçilen aktif killer ve ticari killerle gerçekleştirilen ham ayçiçeği yağının ağartılması işleminde adsorban konsantrasyonu, işlem sıcaklığı ve işlem süresinin ağartma verimine, peroksit değerlerine ve serbest asitlik miktarlarına etkileri incelenmiştir. En uygun adsorban konsantrasyonunun % 1, en uygun işlem sıcaklığının 80 ºC, en uygun sürenin ise 20 dakika olduğu tespit edilmiştir. Peroksit ve serbest yağ asitliği değerlerinde ise yağın fiziksel ve kimyasal yapısına etki edebilecek değişimlerin meydana gelmediği görülmüştür.Asitle aktive edilen killer ve ticari ağartma topraklarının kullanıldığı ağartma işlemi için adsorpsiyon kinetikleri, termodinamikleri ve izotermleri incelenmiştir.Sonuç olarak, seçilen süre ve konsantrasyonlarda H2SO4 ve HCl ile aktive edilen killerin ağartma verimlerinin ticari killere göre yüksek olduğu ayçiçeği kabuklarından elde edilen aktif karbonun ise ağartma veriminin ticari kile yakın bulunduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research, activation process took place in 1 hour, 3 hours and 5 hours by using 2 N, 4 N and 8 N H2SO4, HCl ve H3PO4 solutions to define the suitable acid activation circumstances for neutral bentonite clay from Thrace region. Moreover, active carbon was prepared from sunflower hull and the acid active clay, active carbon and commercial clays was used in bleaching of crude sunflower oil. Before and after the bleaching process, Lovibond colour values and absorbance values of sunflower oil had been read and with the help of the information the bleaching efficiency of the absorbents were calculated.In the activation with acid process, for three acids, the highest bleaching efficiency were with the clay activated for 5 hours with 4 N H2SO4, 3 hours with 4 N HCl and 5 hours with 8 N H3PO4. Bleaching efficiency were found % 68,65, % 62,41, % 49,35, respectively. Besides, from the bleaching process which was with the active carbon from sunflower hull and the commercial clay the results were; % 59,51 and % 55,59, respectively. When the results were compared, the highest efficiency was with 4 N H2SO4 for 5 hours and with the activated clays.In the process of bleaching crude sunflower oil with the activated clays and the commercial clays, adsorbent concentration, bleaching temperature, the time's effects on bleaching efficiency, peroxide values and free acid level were analyzed. The most suitable absorbent concentration was %1, the most suitable heat was 80ºC, and also the most suitable time was 20 minutes. Peroxide value and free fatty acid values, it can be seen that there was no changes in oil's physical and chemical structure.For the bleaching process which contained acid activated clay and commercial bleaching clay, adsorption kinetics, thermodynamics and isotherm was analyzed.To sum up, in the chosen time and the concentration, it has been found out that clay activated with H2SO4 and HCl has better values than commercial clay and active carbon from sunflower hulls has similar values with commercial clay.Key vocabulary: Bleaching, acid active bentonite, sunflower oil.
Benzer Tezler
- Trakya bölgesinden toplanmış Tuber excavatum örneklerinin konaklık ettiği RNA mikovirüslerinin tanımlanması ve moleküler olarak nitelendirilmesi
Identification and molecular characterization of RNA mycoviruses hosted by Tuber excavatum samples collected from Trakya region
ELİFNAZ BORA
- Trakya bölgesinde yetişen Cirsium italicum (Savi) DC. (Asteraceae) bitkisinin fitokimyasal incelenmesi, antibakteriyel ve antifungal aktivitesinin tayini
Phytochemical investigation of Cirsium italicum (Savi) DC. (Asteraceae) plant wich growing in Trakya region and determination of its antimicrobial and antifungal activity
HİLMİCAN ÇALIŞKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
KimyaTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TEMİNE ŞABUDAK
- Sistem mühendisliğinin tarımsal mekanizasyon alanında kullanımı ve değerlendirilmesi
Evalution and use of systems engineer in agricultural mechanization
CENGİZ KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatTrakya ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİROL KAYİŞOĞLU
- Trakya bölgesine ait Orobanche cumana Wallr. populasyonlarının genetik çeşitliliğinin moleküler belirteçler yardımı ile belirlenmesi
Determination of genetic diversity in populations of Orobanche cumana Wallr. in Thrace region of Turkey
AHMET KUBİLAY BARUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyoteknolojiNamık Kemal ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. BEHİYE BANU BİLGEN
- Trakya bölgesinde yetişen Solanum dulcamara L. (Solanaceae) bitkisinin yağ asitlerinin tayini ve hegzan / etilasetat ekstrelerinin antioksidan aktivitesinin belirlenmesi.
Determination of fatty acids and antioxidant activity of hexan / ethyl acetate extracts of Solanum dulcamara L. (Solanaceae)which is grown in thrace region
TARIK ORTAKÖY