Gıda katkı maddeleri ve yeni yapılan dioksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliliğinin incelenmesi
Addition agents of foods and the investigation about usebility of the dioximes produced recently as addition agents
- Tez No: 286384
- Danışmanlar: PROF. DR. EMİNE ÖZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 274
Özet
Bu çalışmada; gıda katkı maddeleri, bu maddelerin özellikleri, insan sağlığına etkileri, gıdalarda kullanım amaçları, gıdalarda nasıl tespit edildiği incelenmiş olup oksimlerin özellikleri, elde edilişleri, insan sağlığına etkileri ve yeni sentezlenen dioksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliliği araştırılmıştır. Bunun için literatürdeki bilgilerin ışığında amphi-klorglioksim, anti-klorglioksim ve anti-klorofenilglioksim, anti-1benzilpiperazinfenilglioksim sentezlenmiştir. Elde edilen bu oksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliliği araştırılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this work, addition agents of foods and their features,effects on human health,the aims of using them with foods,determination in foods were examined and also the features of oximes,acquiring of them,effects on human health and usebility of dioximes that synthesized recently as addition agents were investigated. Therefore ; amphi-chlorine glioksim,anti-chlorine glioksim and anti-chloro phenyl glioksim were synthesized on the information in the light of literature.The usebility of these oximes -that were synthesized before -as addition agents was investigated.
Benzer Tezler
- Metal katkılı silika katalizörler kullanılarak selülozun levülinik asite dönüştürülmesi
Conversion of cellulose to levulinic acid using metal-doped silica catalysts
SARAH FADHIL ABDULLAH AL-MALIKI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimya MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİT LEVENT HOŞGÜN
- Karaçam ve kızılçam ağaç kabuğu ekstrelerinin biyoaktif niteliklerinin belirlenmesi ve model gıda uygulamaları
Determination of bioactive properties of black and red pine bark extracts and model food applications
KÜBRA FEYZA EROL
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH TÖRNÜK
PROF. DR. MUSTAFA GÜZEL
- Farklı laktik asit bakterilerinden elde edilen postbiyotiklerin antioksidan kapasitesinin değerlendirilmesi ve postbiyotik içecek tasarlanması
Evaluation of antioxidant capacity of postbiotics obtained from different lactic acid bacteria and design of postbiotic beverage
LATİFE SAKALLI AKTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyomühendislikYıldız Teknik ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESMA ÖZEROL
PROF. DR. ENES DERTLİ
- Crafting wooden-framed bioplastic composite panels through a diy materials design approach
Kendin-yap malzeme tasarımı yaklaşımıyla ahşap çerçeveli biyoplastik kompozit panellerin üretimi
DENİZ TÜMERDEM
Doktora
İngilizce
2024
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiBilişim Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEMAN FİGEN GÜL