Kayısının kükürtlenmesinde bazı parametrelerin incelenmesi ve kayısıdaki aşırı kükürdün H2O2 yöntemiyle giderilmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 29533
- Danışmanlar: DOÇ.DR. MUSTAFA DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Ziraat, Chemistry, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kayısı, kükürt, kükürt dioksit, hidrojen peroksit
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İnönü Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 97
Özet
Bu çalışmada, Malatya ekonomisinde önemli yeri olan hasanbey, hatihaliloğlu ve çöloğlu türü kayısıların, en uygun kükürtleme koşullan araştırılmış ve kayısı ihracatında en önemli sorunlardan biri olan, aşırı kükürdün hidrojen peroksit ile uzaklaştırılmasına çalışılmıştır. Kayısı türlerine, kükürtleme süresine., kayısının kükürtlemeye veriliş şekline, kayısının olgunluk derecesine ve verilen kükürt miktarına bağlı olarak beş değişik parametreye göre kükürtleme yapılmıştır. Kayısıların ham olanlarının olgunlardan daha fazla kükürt dioksit absorpladığı, aynı koşullarda kükürtleme yapıldığında, en fazla kükürt dioksidi çöloğîu türü kayısılar absorplarken en az kükürt dioksidi ise hacihaliloğlu türü kayısıların absorpladığı bulgular arasındadır. Kayısıda bulunan kükürt dioksidin fazlasını uzaklaşnmak için ise, % OJS' lik ve %llik hidrojen peroksit kullanılmıştu*. % 0.5!lik peroksitle 30 dakikalık muameleden sonra kayısılardaki kükürdün % 42.7, % İlik peroksitle 30 dakikalık muameleden sonra ise kükürdün % 79.1 oranında uzaklaştığı görülmüştür. Ancak kayısılar, % İlik peroksitle 10 dakikadan daha uzun süre muamele edildiğinde hidrojen peroksidin kayısıları parçaladığı görülmüştür.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Kayısının çözelti ortamında kükürtlenmesi sırasında kükürt düzeyine bağlı olarak vitamin değerlerindeki değişimin belirlenmesi
Apricot sulfur levels as a function of solution environment during sulfurization determination of changes in values of various vitamins
NAZLI GÜLÜM MUTLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
KimyaFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FETHİ KAMIŞLI
- Kayısının sodyum selenitle oluşturulan deneysel katarakt oluşumuna etkisi
The effect of apricot in experimental cataracts model which formed by sodium selenite
CEM DÜZ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2011
Göz Hastalıklarıİnönü ÜniversitesiGöz Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELİM DOĞANAY
- Kayısının kuruması sırasında renk değişimi
Colour changes during the drying of apricots
KAMİL ÇELEBİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İNCİ TÜRK TOĞRUL
- Kayısıda (Prunus armeniaca L.) kükürtleme uygulamasının bazı antioksidant madde içerikleri üzerine etkileri
Effect of sulfurizaton on some antioxidant contents of dried apricot (Prunus armeniaca L.)
TUNCAY KAN