Geri Dön

Orta Karadeniz'de 2010 yılı av sezonunda çaça (Sprattus sprattus phalericus Risso, 1826) balığından üretilen balık unu ve yağının besin kompozisyonunun incelenmesi

In 2010 year?s hunt season researching fishmeal?s and fish oil?s food compositions which was produced from sprat (Sprattus sprattus phalericus risso, 1826) in The Middle Black Sea

PDF İndir

  1. Tez No: 299295
  2. Yazar: BÜLENT ÇETİNER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. OSMAN SAMSUN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Çaça Balığı (Sprattus sprattus phalericus Risso, 1826), Balık Unu, Balık Yağı, w3 ve w6 Yağ Asitleri
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Sinop Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 102

Özet

Araştırma, 03 Mart 2010-07 Mayıs 2010 tarihleri arasında, Orta Karadeniz Bölgesi'nde çaça balıklarının (Sprattus sprattus phalericus Risso, 1826) yasal avlanma süresi ve balık unu ve yağı fabrikasında işleme süresi içerisinde yapılmıştır. On hafta boyunca, boy-ağırlık değerleri ile çaça balığının ve çaça balığından elde edilen balık unu ve balık yağının kimyasal kompozisyonları incelenmiştir.Çalışma sonucunda, aylara göre minimum boy yedinci haftada 7.4±0.029 cm, maksimum boy ise birinci haftada 8.4±0.042 cm olarak tespit edilmiştir. Ortalama ağırlık 2.36±0.031 g ile yedinci hafta da en düşük değerde iken, 3.17±0.044 g ile birinci haftada en yüksek değere ulaşmıştır. Çalışma süresince çaça balığındaki en düşük ham protein, ham yağ, nem ve ham kül oranları değerleri sırasıyla %; 14.33±0.014, 0.94±0.011, 78.35±0.030, 2.57±0.026, en yüksek ham protein, ham yağ, nem ve ham kül oranları değerleri ise sırasıyla, %; 14.60±0.027, 3.80±0.038, 81.93±0.020, 3.19±0.033 olarak ölçülmüştür. Çaça balığı unundaki en düşük ham protein, ham yağ, nem ve ham kül oranları değerleri sırasıyla %; 67.40±0.020, 8.71±0.033, 7.55±0.028, 13.58±0.047, en yüksek ham protein, ham yağ, nem ve ham kül oranları değerleri ise sırasıyla %; 67.78±0.019, 10.97±0.040, 9.45±0.026, 13.75±0.016 olarak hesaplanmıştır. Çaça balığı yağındaki en düşük peroksit, serbest asitlik ve nem değerleri sırasıyla; 2.80±0.037 meq/kg, % 1.27±0.053, % 0.75±0.007, en yüksek peroksit, serbest asitlik ve nem değerleri ise sırasıyla, 3.27±0.054 meq/kg, % 1.56±0.044, % 0.82±0.009 olarak hesaplanmıştır.Çaça balığındaki Mart ve Nisan ayı için w3 değerleri toplamı sırasıyla %; 24.80±0.14, 23.76±0.06, w6 yağ asitleri değerleri toplamı sırasıyla %; 8.13±0.06, 8.11±0.01 olarak tespit edilmiştir. Çaça balığı unundaki w3 asitleri değerleri toplamı Mart ve Nisan ayı için sırasıyla %; 30.60±0.012, 27.97±0.091 olarak hesaplanmış, w6 yağ asitleri değerleri toplamı ise sırasıyla %; 7.31±0.02, 7.46±0.06 tespit edilmiştir. Çaça balığı yağındaki w3 yağ asidi değerleri toplamı Mart ve Nisan ayı için sırasıyla %; 23.72±0.012, 25.43±0.017 w6 yağ asidi değerleri toplamı sırasıyla %; 9.24±0.007, 8.55±0.018 tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

This research has done during the period of sprat?s (Sprattus sprattus phalericus Risso, 1826) legal hunting time ; fishmeal and fish oil factory processing time in Middle Black Sea, between the dates of 03rd March-07th May 2010. Length- weight values sprat, fishmeal and fish oil?s chemical compositions were analysed in this 10-week period.At the end, of the study, according to the months, minimum size was established 7.4±0.029 cm in the seventh week maximum size was calculated 8.4±0.042 cm in the first week. The avarage weight, minimum weight was 2.36±0.031 g in the seventh week, maximum weight was 3.17±0.044 g in the first week. Throughout the study, the lowest raw protein, raw oil, moisture and raw ashes proportions values were respectively measured %; 14.60±0.027, 3.80±0.038, 81.93±0.020, 3.19±0.033. In the sprat?s meal, the lowest raw protein, raw oil, moisture and raw ashes proportions values were respectively measured %; 67.40±0.020, 8,71±0.033, 7.55±0.028, 13.58±0.047, the highest raw protein, raw oil, moisture and raw ashes proportions values were respectively measured %; 67.78±0.019, 10.97±0.040, 9.45±0.026, 13.75±0.016. In the sprat?s meal, the lowest peroxid, free fat asid and moisture values are respectively calculated 2.80±0.037 meq/kg, % 1.27±0.053, % 0.75±0.007, the highest peroxid, free fat asid and moisture values are respectively calculated 3.27±0.054 meq/kg, % 1.56±0.044, % 0.82±0.09.In the sprat, total w3 fat asids values were respectively established %; 24.80±0.14, 23.76±0.06, total w6 fat asids values were respectitively established %; 8.13±0.06 8.11±0.01 for March and April months. In the sprat?s meal total w3 fat asids values were respectively calculated %; 30.60±0.012, 27.97±0.091, total w6 fat acids values were respectively established 7.31±0.02, 7.46±0.06 for March and April months. In the sprat?s oil total w3 oil acids values were respectively established %; 23.72±0.012, 25.43±0.017, total w6 oil acids values were respectively established %; 9.24±0.007, 8.55±0.018 for March and April Months.Key Words : Sprat (Sprattus sprattus phalericus Risso, 1826) Fishmeal, Fish oil, w3 and w6 Oil Acids.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    626304

    Yüzeysel su kalitesi yönetimi ve orta Karadeniz yüzeysel su ortamlarına uygulamaları

    Surface water quality management and applications to the middle black sea surface water environments

    NURAY KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Çevre MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLFEM BAKAN

  2. Tez No

    199183

    Review of natural gas discovery and production from conventional resources in Turkey

    Türkiye'de konvensiyonel kaynaklardan gerçekleştirilen doğal gaz keşiflerinin ve üretiminin incelenmesi

    HAKAN KESKİN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2007

    Petrol ve Doğal Gaz MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Petrol ve Doğal Gaz Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TANJU MEHMETOĞLU

    PROF. DR. MAHMUT PARLAKTUNA

  3. Tez No

    494028

    Kirazlıdere (Amasya) erken Bizans dönemine ait iskeletlerin çene ve diş hastalıları

    Kirazlıdere (Amasya) early Byzantine period skeletal disordes of the jaw and teeth

    BANU UZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    AntropolojiCumhuriyet Üniversitesi

    Antropoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FADİME SUATA ALPASLAN

  4. Tez No

    326863

    Osmaneli ilçesinin beşeri ve ekonomik coğrafyası

    Human and economic geography of Osmaneli district

    ZAFER BAŞKAYA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    CoğrafyaAtatürk Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YAŞAR GÖK

  5. Tez No

    442860

    Rosa damascena Mill.'nın Türkiye'deki yayılışı, karakterizasyonu ve Isparta koşullarında verim analizi

    Distribution of Rosa damascena Mill. in Türkiye, characterization and yield analyses in Isparta conditions

    BEKİR YILDIRIM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BotanikSüleyman Demirel Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN ÖZÇELİK

Geri Dön