Cezeryenin sorpsiyon izotermlerinin belirlenmesi ve modellenmesi
Determination and modelling od sorption isotherms of cezerye
- Tez No: 300277
- Danışmanlar: PROF. DR. MURAT ÖZDEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Cezerye taze ve yöresel bir gıda ürünüdür. Bu çalışmada 25 ? C sıcaklıkta cezeryenin adsorpsiyon ve desorpsiyon izotermleri deneysel olarak belirlenmiştir. BET, GAB, Oswin ve Halsey modelleri kullanılarak cezeryenin sorpsiyon izotermleri modellenmiştir. Modelleri kıyaslamak için kalanların karesinin ortalaması (RMS) hesaplanmış ve en küçük RMS değerini veren model en iyi model olarak alınmıştır.Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin adsorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller sırasıyla GAB>Oswin>BET>Halsey modelleridir. Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin desorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller ise sırasıyla GAB>Oswin>Halsey>BET modelleridir. Bu sonuçlara göre, cezeryenin denge nem içeriği ile denge bağıl nemi arasındaki ilişkiyi, 0,11-0,92 aW aralığında en iyi GAB modeli tanımlamaktadır.
Özet (Çeviri)
Cezerye taze ve yöresel bir gıda ürünüdür. Bu çalışmada 25 ? C sıcaklıkta cezeryenin adsorpsiyon ve desorpsiyon izotermleri deneysel olarak belirlenmiştir. BET, GAB, Oswin ve Halsey modelleri kullanılarak cezeryenin sorpsiyon izotermleri modellenmiştir. Modelleri kıyaslamak için kalanların karesinin ortalaması (RMS) hesaplanmış ve en küçük RMS değerini veren model en iyi model olarak alınmıştır.Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin adsorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller sırasıyla GAB>Oswin>BET>Halsey modelleridir. Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin desorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller ise sırasıyla GAB>Oswin>Halsey>BET modelleridir. Bu sonuçlara göre, cezeryenin denge nem içeriği ile denge bağıl nemi arasındaki ilişkiyi, 0,11-0,92 aW aralığında en iyi GAB modeli tanımlamaktadır.
Benzer Tezler
- Sicilya'nın normanlar tarafından işgali (1060-1091)
The norman conquest of Sicily (1060-1091)
RIDVAN YİĞİT
- Gastronomi turizminde coğrafi işaretli ürünlerin önemi ve bölgesel kalkınmaya etkisi: Mersin örneği
The importance of geographical indicated products in gastronomy tourism and its effect on regional development: The case of Mersin
MERYEM EZGİ SAKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
EkonomiMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MERYEM SAMIRKAŞ KOMŞU