Geri Dön

Ankara piyasasında satılan sokak sütlerindeki prezervatif maddelerin (hidrojen peroksit, formaldehit, karbonat) varlığı üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 30169
  2. Yazar: FİLİZ ŞENGÜN (KOÇCU)
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ERGUN ÖZALP
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1993
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 50

Özet

39 6. ÖZET Ankara'da sokakda satılan sütlere H2O2, formaldehit ve karbonat gibi prezervatif maddelerin katılıp katılmadığı saptandı. Ayrıca formaldehit ve H2O2 katılmış sütlerde, bunların miktarları da saptandı. Ankara sokaklarından toplanan 30 adet süt numunesinin %43,3'ünde bu prezervatif maddelere rastlanmamıştır, %30'unda H2O2, %26,7'sında formaldehit tespit edilmiştir. H2O2 bulunan 9 süt numunesinin 5 tanesi 10-100 ppm arasında bulunmuştur. H2O2 de tespit edilebilmen en küçük alt sınır 10 ppm'dir. Formaldehit miktar tayini için hazırlanan 0,1,2,3 ve 4 ppm'lık standardların konsantrasyona karşı okunan absorbansların Sydeğeleri sırasıyla 0.01, 0.04, 0.076, 0.03 ve 0.05; S'ları 0.045, 0.138, 0.227, 0.099 ve 0.179; Y'ları 0.09, 0.208, 0.30, 0.37 ve 0.528 olarak bulunmuştur. Formaldehit bulunan süt örneklerinde AOAC'de önerilen spektrofotometrik yöntemle miktari olarak tespit edildi. Formaldehitli süt örneklerinde tespit edilen en büyük miktar 1,83 ppm olarak bulunmuştur. Süt numunelerinin hiçbirinde karbonat katkısına rastlanmamıştır. Karbonat tayini için kullanılan metodun hassasiyetinin alt sınırı 0,0016 gr/ml'dir.

Özet (Çeviri)

40 SUMMARY It has been tried to detect that whether the preservative sabstances such as H2O2, formaldehyde and carbonate were added to milk sold at streets in Ankara. Besides, the quantity of formaldehyde and H2O2 in added milks were also detected. No preservative substanses were detected in 43,3% of 30 milk samples taken from the streets of Ankara. H2O2 and formaldehyde were found in 30% and 26.6% respectively. The most of the H2O2 added milks were found at the 10-100 ppm range. The sensivity of the method was 1 0 ppm. 0,1,2,3 and 4 ppm standard were prepared that used in the determination of quantity of formaldehyde in milk. The absorbance values estimated from prepared standards for Sy were 0.01, 0.04, 0.076, 0.03, 0.05, for S; 0.045, 0.138, 0.227, 0.099, 0.179, and forY; 0.09, 0.208, 0.30, 0.37, 0.528. The quantity of formaldehyde found in added milk samples was detected by spectrophotometric method suggested in AOAC. The highest value of formaldehyde in added milk samples was 1.83 ppm. No carbonate additive has been found in milk samples. The sensitivity of the method used in carbonate determination were 0.0016 gr/ml.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    192562

    Ankara piyasasında satışa sunulan ısıl işlem geçirmemiş sütlere uygulanan geleneksel kaynatma işleminin, sütün protein ve serbest amino asit düzeylerine etkisi

    Assessment of crude protein and amino acids in raw milk sold in Ankara and the effect of traditional heat treatment related to duration in terms of amino acid and nitrogen content of raw milk

    REYHAN NERGİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Beslenme ve DiyetetikHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. H. TANJU BESLER

    DR. BERAT NURSAL TOSUN

  2. Tez No

    80869

    Ankara piyasasında satılan salam, sucuk sosislerin nem, yağ, tuz, kül ve kalıntı nitrat, nitrit miktarlarının tayini üzerine bir araştırma

    The Residual nitrate, nitrite, and moisture, salt, mineral and lipid composition of some Turkish sucuks, salamies and sausages Ankara

    AYGÜN KUYUMCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MİNE YURTTAGÜL

  3. Tez No

    89001

    Ankara piyasasında satılan yurt dışı kaynaklı bazı droglarda yüksek basınç sıvı kromatografisi yöntemi ile aflatoksin B1, B2, G1 ve G2 aranması

    HPLC studies of aflatoxins B1, B2, G1 and G2 on some drugs abtained from Ankara markets

    FÜSUN BAYSAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAKSUT COŞKUN

  4. Tez No

    80039

    Ankara piyasasında satılan bazı şeker ve şekerli gıda maddelerine katılan gıda boyalarının türev spektroskopi yöntemiyle kantitatif tayini

    Quantitative analysis of food colours by derivative spectroscopy which were added in candies and candies product in Ankara markets

    HÜLYA TOPSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALUK ÇELİK

  5. Tez No

    30172

    Ankara piyasasında satılan sosislerde bazı kürleme ajanlarının tesbiti üzerinde çalışmalar

    Studies on the determination of varius curing agents in sausages sold for human consumption in Ankara

    VEDAT ARLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BURHAN DİNÇER

Geri Dön