Geri Dön

Ankara piyasasında satılan polistirenden mamul gıda ambalaj malzemelerindeki kalıntı monomer düzeylerinin araştırılması

Survey of residual monomer levels in polystyrene food packaging materials sold in Ankara markets

  1. Tez No: 20068
  2. Yazar: NİLGÜN AKKOYUNLU
  3. Danışmanlar: PROF.DR. NAZIM ÖZKAZANÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1991
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 98

Özet

6. ÖZET Bu araştırma; Ankara piyasasında yaygın olarak satılan PS'den mamul gıda ambalaj malzemeler indeki kalıntı stiren mo nomer ve uçucu madde miktarlarını saptamak, bu kaplardan gıda benzeri çözücülere zamana bağımlı olarak geçebilen monomer dü zeylerini tesbit edebilmek ve gıdalara geçen monomer düzeylerinin insan sağlığı açısından bir sakınca teşkil edip, etmedi ğini ortaya koymak amacıyla yapıldı. Analizler GLC yöntemi ile toplam 70 adet PS polimeri, 20 adet PS ile ambalajlanmış yogurt ve kapları üzerinde yapıldı. PS polimerlerde saptanan kalıntı monomer ve uçucu madde miktarları sırasıyla uzun süreli depolama amacı ile kullanılmış kaplarda % 0.208 ± 0.185 gr ve 0.975 ± 1.022 mg/dm2, uzun süreli depolama amacı ile üretilmiş kullanılmamış kaplarda % 0.235 ± 0.173 gr ve 1.414 ± 0.910 gr, kısa süreli depolama amacı ile kullanılmış kaplarda % 0.193 ± 0.135 gr ve 1.202 ± 0.954 mg/dnr8, kısa süreli depolama amacı ile üretilmiş kullanılmamış kaplarda % 0.216 ± 0.153 gr ve 1.239 ± 1.137 mg/dm2, ayaküstü restoranlarda kullanılmak üzere üretilmiş malzemelerde % 0.277 ± 0.177 gr ve 2.426 ± 2.270 mg/dm* olarak bulundu. Stiren monomerinin gıda benzeri çözücülere zamana bağımlı olarak geçiş düzeylerinin araştırmak için yapılan deneysel ça lışma n-Heptanm 1 gün içinde PS kaptaki hemen tüm monomeri ekstrakte ettiğini gösterdi. Su ve % 3'lük asetik asit ise 73toplam st ireni sadece % 1-2 oranında ekstrakte edebildi. PS kaplarla ambalajlanmış yoğurtlarda 0.136 ppm'in altında, kaplarında ise ortalama 160 ppm stiren tesbit edildi. Yönetmeliklerde verilen limitlerle karşılaştırıldığında elde edilen veriler PS'den mamul gıda ambalaj malzemelerinde ve bu malzemelerle temas eden gıdalarda migrasyon sonucu olu şan stiren seviyelerinin çok düşük olduğunu ve insan sağlığı açısından bir tehlike oluşturmadığını gösterdi. 74

Özet (Çeviri)

SUMMARY Survey of Residual Monomer Levels in Polystyrene Food Packaging Materials Sold in Ankara Markets. This research was carried out; to determine the levels of styrene monomer and volatile organic materials in polystyrene food packaging polymers which are commercially sold in Ankara markets, to measure the migration rates of the styrene monomer from PS containers into food simulating liquids and to point out if there is a potential health hazard as a result of its migration into foods. Analysis were performed by GLC on a total of 70 PS polymers, 20 yogurt samples sold in PS and their containers. The levels of residual monomer and volatile organic materials found in PS polymers; used for along a period of time in contact with food were % 0.208 ± 0.185 gr and 0.975 ± 1.022 mg/dm2, manifactured to be used for long period of time in contact with food were % 0.235 ± 0.173 gr and 1.414 ± 0.970 mg/dm2, used for a short period of time in contact with food were % 0. 193 ± 0. 135 gr and 1. 202 ± 0. 954 mg/dma, manifactured to be used for a short period of time in contact with food were %0.216±0.153 gr and 1.239±1.137 mg/dm2 and manifactured to be used in fast food restaurants were % 0.277 ± 0.177 gr and 2.426 ± 2.270 mg/dm2 respectively. The experimental study to measure the migration rate of styrene monomer in food simulating liquids as a function of 75time showed that n-Heptan extracted nearly all of the styrene content of the PS container in the first day. Water and 3 % acetic acid extracted only 1-2 % of the total available styrene. The levels of styrene monomer in yogurt samples packed in PS containers were found to be less than 0.136 ppm, whilist their containers had a mean styrene content of 160 ppm. The available evidence, when compared with the limits given in regulations, suggested that the very low levels of styrene dedected in packaging materials and in foods as a result of migration from food contact materials did not indicate a hazard for human health. 76

Benzer Tezler

  1. Tez No

    20071

    Ankara piyasasında satılan polistirenden mamul gıda ambalaj malzemelerindeki migrasyon düzeylerinin araştırılması

    Die Untersuchung von globalmigration in polystyrolen als verpackungsmaterial von lebensmitten auf dem markt von Ankara

    NİLGÜN DOĞRU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞÜKRÜ GÜRTUNCA

  2. Tez No

    80869

    Ankara piyasasında satılan salam, sucuk sosislerin nem, yağ, tuz, kül ve kalıntı nitrat, nitrit miktarlarının tayini üzerine bir araştırma

    The Residual nitrate, nitrite, and moisture, salt, mineral and lipid composition of some Turkish sucuks, salamies and sausages Ankara

    AYGÜN KUYUMCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MİNE YURTTAGÜL

  3. Tez No

    89001

    Ankara piyasasında satılan yurt dışı kaynaklı bazı droglarda yüksek basınç sıvı kromatografisi yöntemi ile aflatoksin B1, B2, G1 ve G2 aranması

    HPLC studies of aflatoxins B1, B2, G1 and G2 on some drugs abtained from Ankara markets

    FÜSUN BAYSAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAKSUT COŞKUN

  4. Tez No

    80039

    Ankara piyasasında satılan bazı şeker ve şekerli gıda maddelerine katılan gıda boyalarının türev spektroskopi yöntemiyle kantitatif tayini

    Quantitative analysis of food colours by derivative spectroscopy which were added in candies and candies product in Ankara markets

    HÜLYA TOPSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALUK ÇELİK

  5. Tez No

    30169

    Ankara piyasasında satılan sokak sütlerindeki prezervatif maddelerin (hidrojen peroksit, formaldehit, karbonat) varlığı üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    FİLİZ ŞENGÜN (KOÇCU)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERGUN ÖZALP

Geri Dön