Defne (Laurus nobilis L.) meyvesinden yağ elde etmek amacıyla uygulanan farklı kurutma yöntemlerinin araştırılması
Research on drying techniques to obtain berry oil from laurel (Laurus nobilis L.)
- Tez No: 318679
- Danışmanlar: PROF. DR. SERDAR ÖZTEKİN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 129
Özet
Bu araştırmada defne meyvesinden geleneksel kaynatma metodu ile elde edilen yağ miktarını artırabilmek amacıyla üç aşamadan oluşan yağ çıkarma tekniği çalışılmıştır. Defne meyvesi önerilen bu yeni yöntemle kurutma, vidalı pres ve kimyasal ekstraksiyon işleminden oluşmaktadır. Defne meyvelerinin vidalı pres ile yağının çıkarılabilmesi için ürün neminin % 7-9 aralığına çekilmesi gerekmektedir. İstenilen bu nem değerlerine ulaşabilmek için defne meyveleri mikrodalga, kızılötesi ışınım, vakum ve sıcak hava ile kurutulmuştur. Araştırma kapsamında kurutma parametreleri, yağ miktarları, yağ asitleri analizi, kurutulan ürünlerin fiziksel ve mekanik özellikleri belirlenmiştir. Sonuçlar incelendiğinde kuruma süreleri 80 ºC sıcak hava ile kurutmada 960 dakika, 80ºC sıcaklık ve 0,1 atm vakum koşullarında; 720 dakika, 800 W mikrodalga gücü ve 6,8 mm/s bant hızı ve 2,30 m/s hava hızının uygulandığı mikrodalga kurutmada 13 dakika olarak belirlenmiştir. Kızılötesi ışınım enerjisi ile işletme ölçeğinde tesis edilen kurutma odasında kısmen dışardan alınan taze hava desteği ile yapılan uygulamada kurutma süresi 720 dakika olarak gerçekleşmiştir. Toplam yağ miktarı kızılötesi enerji ile yapılan kurutma denemelerinde en yüksek değer olan %42,5 düzeyine ulaşmıştır.
Özet (Çeviri)
In this research, three steps oil producing method was studied to increase the laurel berry oil which is gained by traditional method. The new concept is consisting of three main steps. These are; drying, screw pressing (mechanical press) and solvent extraction. To obtain laurel berry oil by screw pressing technique the moisture content of the berries should be reduced till to 7-9 % (w.b.). To achieve this, laurel berries were dried by hot air drying method that applied in atmospheric and vacuum conditions and microwave and infrared drying methods. In frame of this study drying parameters, oil yield, oil composition, physical and mechanical properties of dried berries were investigated. The optimum drying temperature for hot air drying were 80 ºC where 960 min of drying time was obtained. The drying times were 720 minutes under 0,1 atm of vacuum at 80 ºC. In case of using microwave belt dryer with energy supply of 800 W where the band speed of 6,8 mm/s and air flow rate of 2,30 m/s were used, a drying time of 13,15 minutes was recorded. Infrared drying on semi opened ventilation mode gave a drying times of 720 minutes.
Benzer Tezler
- Defne (laurus nobilis L.) meyvesinden yağ elde etmek amacıyla yeni bir yöntem geliştirilmesi ve yöntemin farklı yöntemler ile karşılaştırılması
Development of a new method for obtaining oil from laurel (laurus nobilis L) fruit and comparison of the method with different methods
ALAEDDİN TÜRKMEN
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA DİDİN
- Batı Karadeniz bölgesinde yetişen defne (Laurus nobilis L.) yaprak ve meyvelerinden faydalanma imkanlarının araştırılması
The investigation of the utilization possibilities of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaves and fruits grown in Western Black Sea region
HİKMET YAZICI
Doktora
Türkçe
2002
Ormancılık ve Orman MühendisliğiZonguldak Karaelmas ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HARZEMŞAH HAFIZOĞLU
- Bitkilerden etken madde izolasyonu ve özelliklerinin belirlenmesi
Isolation of effective materials from plants and determination of their properties
YELİZ BAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Kimya MühendisliğiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. MACİT NURBAŞ
- Defne (Laurus nobilis L.) tohumlarının çimlenmesi üzerine etki eden bazı ön işlemlerin araştırılması
The study of some pretpeatments whi̇ch effect the germi̇nati̇on of laurel seeds
CANSU ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Ormancılık ve Orman MühendisliğiArtvin Çoruh ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZAFER ÖLMEZ
- Defne (Laurus nobilis l.) yaprağı verimi üzerinde etkili faktörlerin belirlenmesi üzerine araştırmalar (Antalya - Manavgat) yayla alan örneği)
The Determining of the effective factors on the leaf yield of laurel (Laurus nobilis l.)
SADETTİN GÜLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Ormancılık ve Orman MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. SERDAR CARUS