Geri Dön

Gıda sektöründe elektronik tedarik kullanımı ve Karaman ili sanayiinde bir araştırma

The usage of electronic supply ın food sector and a research on Karaman ındustry

  1. Tez No: 320264
  2. Yazar: YASİN ÖCAL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HİLMİ BAHADIR AKIN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: İşletme, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 166

Özet

Çalışmada elektronik tedarik ile ilgili temel kavramlar detaylı bir şekilde açıklanmış, dünyada ve Türkiye'de durum değerlendirmesi yapılmış, ardından Karaman İli Organize Sanayi Bölgesi'nde bisküvi, çikolata, kek vb. atıştırmalık gıda ürünleri imalatı alanında faaliyet gösteren büyük ölçekli bir işletmede; tedarik, satın alma ve stok yönetiminde elektronik tedarik sistemlerinin uygulanma durumunu, faydalarını ve karşılaşılan sorunlarını belirlemek amacıyla bir uygulama çalışması yapılmıştır. Çalışmada kullanılan veriler mülakat yöntemi ile elde edilmiştir.Yapılan çalışma sonucunda, araştırma kapsamındaki firmanın elektronik tedarik yöntemlerini uyguladığı görülmüştür. Firma genel olarak elektronik tedarik yöntemini üretim planlaması, malzeme ihtiyaç planlaması, satın alma, stok yönetimi gibi alanlarda entegre bir şekilde kullanabilmektedir. Ayrıca ilgili firmanın bağlı olduğu holding kapsamında elektronik tedariğin bir üst uygulama şekli olan e-ihale, e-satınalma gibi metodların da yaygınlaştırıldığı tespit edilmiştir. İşletmede elektronik tedarik sistemlerinin uygulanmaya başlamasıyla verimlilik, etkinlik ve kârlılık gibi maddi performans ölçütlerinin yanı sıra, müşteri memnuniyeti sağlama gibi maddi olmayan ancak işletme için önemli olan performans ölçütlerinin olumlu yönde gelişme kaydettiği tespit edilmiştir. İşletme lojistik maliyetlerinde %40-60 arasında değişen oranlarda düşüş kaydetmiştir. Uygulanan elektronik tedarik sistemi ile materyal stoklarında %20 azalma kaydetmiş, sağlanan stok azalması ile 4,6 milyon TL. tasarruf sağlanmıştır. Elektronik tedarik yöntemlerinin uygulanmaya alınması ile birlikte sağlanılan zaman tasarrufu ile birlikte, çalışanlar alternatif tedarikçi bulma, satın alma maliyetlerinin düşürülmesi gibi nitelikli işlere daha fazla zaman ayırabilmektedirler.

Özet (Çeviri)

In this study,e-supply basic concepts stated and an evaluation of the situation has done with a wide perspection in the world and Turkey. After evaluation, an applying study which was aiming to determine the application percantage, benefits and problems of electronic supply in purchasing, supply management, stock planning on a large-scale company that is displaying activity in production of biscuits, chocolates, cakes, wafers etc. in the city of Karaman, in Organized Industrial Zone. In the study, data were collected by interview method.After the study, it was determined that the company is using electronic supply methods. Company is using electronic supply methods generally in production planning, purchasing, stock managing. And all these subjects are entegrated with IT. Also it was determined that holding which this company is a member of it, is generalizing the use of upper applying methods that are called e-purchasing and e-bidding.It was determined that with the usage of e-supply systems in the company, beside the commissive performance criteria, uncommissive performance criteria which are very important for company like customer satisfaction have been shown improvement on positive way. The company noted down decreasing on logistic costs between the percantage of 40%-60%. By applying e-supply systems, company has decreased material stocks at the percantage of %20. It means 4,6 million TL. savings for company. After starting to use e-supply sytems, by the time saving, workers found enough time to search different supplier where they can able to buy cheaper materials. So the company decreaed its costs.

Benzer Tezler

  1. Environmental impacts arising from a university dining hall

    Bir üniversite yemekhanesinden kaynaklanan çevresel etkiler

    SEMANUR GENÇ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA GÜLEN İSKENDER

  2. Doğal zeolitlerden ağır metallerin giderilmesi

    Removal of heavy metals from natural zeolites

    MAMADOU FADILOU BAH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Kimya MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GEDİZ UĞUZ

  3. Bir süpermarket için çevre etkilerini azaltıcı stratejiler

    Environmental impact reducing strategies for a supermarket

    SEZEN NUR KAHVECİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA FATOŞ BABUNA

  4. Tedarik zinciri yönetiminde gıda sektöründe meydana gelen bekleme zamanlarının kısaltılması

    Arising from the time of waiting to reduce the supply chain management food sector

    BEYZA AKŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    UlaşımMaltepe Üniversitesi

    Uluslararası Ticaret ve Lojistik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HAMİT VANLI

  5. Tarım ürünlerinin gıda güvenliği bilgi sistemleri ile izlenebilirliği

    Traceability of agricultural products by food safety information system

    EMRAH ORAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÜMRAN UYGUN