Geri Dön

Türkiye'de satışa sunulan arı sütlerinin kalitelerinin belirlenmesi

Assessing the quality of royal jelly purchased in Turkey

  1. Tez No: 323216
  2. Yazar: İBRAHİM YAVUZ
  3. Danışmanlar: PROF. FEHMİ GÜREL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 55

Özet

Son yıllarda arı sütü tüketimi hızlı bir şekilde artmasına karşın, Türkiye'de satılan arı sütlerinin kaliteleri ile ilgili yeterli bilgi bulunmamaktadır. Kalite özelliklerini belirlemek için 12 adedi ticari firmalardan bir adedi ise Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü arılı kolonilerinden üretilen (kaynağı bilinen, taze olarak hasat edilmiş) olmak üzere toplam 13 farklı arı sütü örneği nem, ham protein, asitlik, pH, kül, toplam şeker, fruktoz, glukoz, sakaroz ve 10-HDA içeriği bakımından analiz edilmiştir. İncelenen tüm kimyasal özellikler bakımından arı sütü örnekleri arasındaki farklılıklar önemli bulunmuştur (P

Özet (Çeviri)

Although the consumption of royal jelly has been rapidly increase in recent years, there is a lack of knowledge about the quality of royal jelly purchased in Turkey. In order to evaluate quality properties, a total of thirteen different royal jelly samples, consisting of 12 commercial samples, and 1 sample of known origin obtained from freshly harvested from University of Akdeniz Department of Zootechny bee colonies were analyzed for water, crude protein, acidity, pH, ash, total sugar, fructose, glucose, sucrose and 10-HDA content. There were significant differences between the royal jelly samples with regard to all of the chemical properties determined in this work (P

Benzer Tezler

  1. Türkiye'de satışa sunulan bazı gıdalarda ambalaj materyallerinden migrasyonun ölçülmesi

    Measurement of migration from packaging materials into some foods launched in Turkey

    ÜMİT ALTUNTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

  2. Türkiye'de satışa sunulan bazı yağlarda 3-MCPD ve glisidil esterleri ile bazı oksidasyon parametrelerinin belirlenmesi

    Determination of 3-MCPD, glycidyl esters and some oxidation parameters in edible oil of Turkey market

    ALİ OSMAN GÜNDÜZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYHAN BAŞTÜRK

  3. Türkiye'de satışa sunulan alkolsüz içeceklerde bazı ağır metal miktarlarının araştırılması

    Determination of some heavy metal levels in nonalcoholic beverages sold in Turkey

    MEHMET BİNGÖL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi Üniversitesi

    Besin Analizleri ve Beslenme Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. GÜLDEREN YENTÜR

  4. Türkiye'de satışa sunulan bazı gıda ürünlerinde genetik modifiye mısır bileşenlerinin aranması

    Searching for genetically modified maize components in some of the food products which are put on the market in Turkey

    AYŞE IŞIL ÇAKMAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BERAAT ÖZÇELİK

  5. Türkiye'de satışa sunulan masaj yağlarında ağır metal kontaminasyonu ve mikrobiyolojik kalitenin araştırılması

    Investigation of heavy metal contamination and microbiological quality of massage oils sold in Turkey

    ALİ ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyokimyaAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDURRAHMAN FATİH FİDAN

    DOÇ. DR. RECEP KARA