Tam tahıl ürünleri ve bulgurun Türkiye'de yeri, önemi, etkileri
The effect of importance of cracked wheat and products of whole grain in Turkish economy
- Tez No: 325146
- Danışmanlar: DR. ÖNDER OKUMUŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ekonomi, Beslenme ve Diyetetik, Economics, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Gıda Güvenliği, Bulgur, pirinç, makarna, krom, fitik asit, ekşi maya, obezite, diyabet maliyeti, Pirinç-bitki, Tahıllar, Food Security, Cracked Wheat, Rice, Spaghetti, phytic acid, sourdough, obesity, diabet cost, Bulgur, Food safety, Chromium, Macaroni, Cereals
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İktisat Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Ekonomisi ve İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Türkiye'de günlük kalorinin ortalama olarak %50'si ekmek , %8'i bulgur, makarna, pirinç ve diğer tahıl ürünlerinden sağlanmaktadır Bulgurun sağlıklı beslenme değerlerinin yüksekliği özellikle ekmekte tam ekmek tüketimini artırmak için bir yol göstericidir.Ülkemizde dünya ortalamasının üzerinde diyabetli ve aşırı şişman bulunmaktadır Tip II diyabet sağlıklı beslenme ve düzenli egzersiz ile %58 oranında engellenebilmektedir Bulgurda sağlıklı beslenmede günlük ortalama kalori tüketiminin ülkemizde %4'ünü oluşturmaktadır Yıllık diyabetli ve %90'ı tip II diyabetli olmak üzere yıllık direkt ve dolaylı harcama bir milyar Amerikan dolarını bulmaktadırTam tahıl ürünlerinin kan şekerini düzenleyen, vücudun iyi kolesterolünü yükselterek kalp-damar hastalıklarının önlenmesine yardım eden, yağların vücutta depolanmasını engelleyen kromca zengin olduğu saptanmıştır Rafine tahıl ürünlerinde krom +3 oranı ortalama %85 daha azdır Bulgur ile alınan krom etten alınan kroma göre, bulgurun kolesterolü sıfır olması nedeni ile daha avantajlıdırBulgurun %8 KDV'sinin ekmek, un gibi temel gıdalardaki %1'e indirilmesi önem taşımaktadır Yurt içinde sanayi ürünü olan bulgur Avrupa Birliği tarafından tarım ürünü olarak tanınmamakta, sanayi ürünü olarak indirimlerden faydalanamamaktadır.
Özet (Çeviri)
There are more fat people in our country than the avarage number in the world In this study, it has been researched the main elements of healthy nutrition that can change this table.It has been proved that the complete cereals are rich in chrome, and have and effect in regulating the glicose (sugar- level, helping the prevention of cardiovascular diseases and preventing the accumulation of the fatty deposits in the body The percentage of chrome is less in the refined cereals about %85 For this reason, chrome +3 plays a significant role in the nitrution with complete cereals that is one of the main nutrition for being healthy The insurance companies may apply a discount for the people who have the level of chrome in their blood tested regularly.In Turkey, the health expenditures, particularly medicine expenditure, has been increasing The healthy nutriation, it is a educational problem It is olso the preventive medicine service.In this concern, the effect of the consumption of boiled and pounded wheat, dusky rice and bread on the expenditure of health and health insurance have been studied The production of boiled and pounded wheat is enough in Türkiye It is exported to other countries.The consumption of white rice, white bread is common whereas the consumption of dusky rice and the complete bread is less common.
Benzer Tezler
- Farklı tahıl unları ilavesi ile elde edilen fırınlanmış buğday cipsinin kalite niteliklerinin belirlenmesi
Determining the quality of baked wheat chips made from adding different cereal flours
ALİ GÖNCÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET HAYTA
- İnfertilite tedavisi alan kadınlarda akdeniz diyetinin ileri glikasyon son ürünleri ve oksidatif strese etkisi
Effect of a mediterranean diet on advanced glycation end products and oxidative stress in women undergoing infertility treatment
ELİF ÇELİK
Doktora
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASEMİN AKDEVELİOĞLU
- Antalya'da depolanmış ürün ve materyalde zararlı böcek ve akar türleri.Yayılışları ve habitatları üzerine araştırmalar.
Başlık çevirisi yok
YILDIRIM YANAROĞLU
- 18-64 yaş arası bireylerde Sağlıklı Beslenmeye İlişkin Tutum Ölçeği ve DASH Diyet Kalitesi Ölçeğinin değerlendirilmesi
Evaluation of Attitude Scale for Healthy Nutrition and The DASH Diet Quality Scale (DASH-Q) in individuals between the ages of 18-64
NURTEN ŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBursa Uludağ ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RECEP ÇIBIK
- Bazı ekmek çeşitlerindeki biyoaktif peptitlerin in silico ve in vitro sindirim yaklaşımları ile belirlenmesi ve biyoaktivitelerinin araştırılması
Investigation of bioactive peptides in different kinds of bread using in silico and in vitro digestion approach and determination of their bioactivities
PELİN SULTAN PERÇİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİBEL KARAKAYA