Tam tahıl ürünleri ve bulgurun Türkiye'de yeri, önemi, etkileri
The effect of importance of cracked wheat and products of whole grain in Turkish economy
- Tez No: 325146
- Danışmanlar: DR. ÖNDER OKUMUŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Ekonomi, Nutrition and Dietetics, Economics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İktisat Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Ekonomisi ve İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 134
Özet
Türkiye'de günlük kalorinin ortalama olarak %50'si ekmek , %8'i bulgur, makarna, pirinç ve diğer tahıl ürünlerinden sağlanmaktadır Bulgurun sağlıklı beslenme değerlerinin yüksekliği özellikle ekmekte tam ekmek tüketimini artırmak için bir yol göstericidir.Ülkemizde dünya ortalamasının üzerinde diyabetli ve aşırı şişman bulunmaktadır Tip II diyabet sağlıklı beslenme ve düzenli egzersiz ile %58 oranında engellenebilmektedir Bulgurda sağlıklı beslenmede günlük ortalama kalori tüketiminin ülkemizde %4'ünü oluşturmaktadır Yıllık diyabetli ve %90'ı tip II diyabetli olmak üzere yıllık direkt ve dolaylı harcama bir milyar Amerikan dolarını bulmaktadırTam tahıl ürünlerinin kan şekerini düzenleyen, vücudun iyi kolesterolünü yükselterek kalp-damar hastalıklarının önlenmesine yardım eden, yağların vücutta depolanmasını engelleyen kromca zengin olduğu saptanmıştır Rafine tahıl ürünlerinde krom +3 oranı ortalama %85 daha azdır Bulgur ile alınan krom etten alınan kroma göre, bulgurun kolesterolü sıfır olması nedeni ile daha avantajlıdırBulgurun %8 KDV'sinin ekmek, un gibi temel gıdalardaki %1'e indirilmesi önem taşımaktadır Yurt içinde sanayi ürünü olan bulgur Avrupa Birliği tarafından tarım ürünü olarak tanınmamakta, sanayi ürünü olarak indirimlerden faydalanamamaktadır.Anahtar Sözcükler : Gıda Güvenliği, Bulgur, pirinç, makarna, krom, fitik asit, ekşi maya, obezite, diyabet maliyeti
Özet (Çeviri)
There are more fat people in our country than the avarage number in the world In this study, it has been researched the main elements of healthy nutrition that can change this table.It has been proved that the complete cereals are rich in chrome, and have and effect in regulating the glicose (sugar- level, helping the prevention of cardiovascular diseases and preventing the accumulation of the fatty deposits in the body The percentage of chrome is less in the refined cereals about %85 For this reason, chrome +3 plays a significant role in the nitrution with complete cereals that is one of the main nutrition for being healthy The insurance companies may apply a discount for the people who have the level of chrome in their blood tested regularly.In Turkey, the health expenditures, particularly medicine expenditure, has been increasing The healthy nutriation, it is a educational problem It is olso the preventive medicine service.In this concern, the effect of the consumption of boiled and pounded wheat, dusky rice and bread on the expenditure of health and health insurance have been studied The production of boiled and pounded wheat is enough in Türkiye It is exported to other countries.The consumption of white rice, white bread is common whereas the consumption of dusky rice and the complete bread is less common.Key Words : Food Security, Cracked Wheat, Rice, Spaghetti, phytic acid, sourdough, obesity, diabet cost.
Benzer Tezler
- Investigating phenolic content, antioxidant activity and bioavailability of raw/steam cooked buckwheat, black chickpea and brown lentil
Pişmemiş ve buharda pişirilmiş kara buğday, kara nohut ve kahverengi mercimeğin fenolik madde, antioksidan aktivitesi ve biyoyararlılıklarının incelenmesi
BENGİ ECE YALÇIN
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DİLARA ERDİL
- İnfertilite tedavisi alan kadınlarda akdeniz diyetinin ileri glikasyon son ürünleri ve oksidatif strese etkisi
Effect of a mediterranean diet on advanced glycation end products and oxidative stress in women undergoing infertility treatment
ELİF ÇELİK
Doktora
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASEMİN AKDEVELİOĞLU
- Yetişkinlerde fonksiyonel besin tüketim oranının, bu besinler üzerine bilgi düzeyinin ve farkındalığın saptanması
Determination of functional food consumption rate, knowledge level and awaraness on these foods on adults
BERSU NUR HACIFETTAHOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LALE SARİYE AKAN
- Органикалык калдыктардан карбоксиметил крахмалды синтездөө жана анын касиеттерин изилдөө
Organik atıklardan karboksimetil nişastasının sentezi ve özelliklerinin incelenmesi
CILDIZ İŞENBEKOVA
Yüksek Lisans
Kırgızca
2025
Kırgızistan-Türkiye Manas ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA DOLAZ
DOÇ. DR. CANIL İSKAKOVA
- Antalya'da depolanmış ürün ve materyalde zararlı böcek ve akar türleri.Yayılışları ve habitatları üzerine araştırmalar.
Başlık çevirisi yok
YILDIRIM YANAROĞLU