Geri Dön

Niğde'de satışa sunulan çiğ sütten yapılmış peynir örneklerinde lısterıa monocytogenes varlığının, serotip dağılımının ve antimikrobiyel dirençlilik profilinin belirlenmesi

Antimicrobial susceptibility and serotype distribution of listeria monocytogenes isolated from raw milk cheese samples sold at retail in Niğde

  1. Tez No: 331397
  2. Yazar: FULDEN KARADAL
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 120

Özet

Bu çalışma, Niğde ili köy ve pazarlarında tüketime sunulan çiğ sütten yapılmış peynirlerin listeriozis açısından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmek ve peynirlerden elde edilen izolatların serotip dağılımını ve mikrobiyel direnç profillerini belirleyerek tedavi sürecine katkıda bulunmak amacıyla planlanmıştır. Çalışma kapsamında 200 çiğ sütten yapılmış yerel peynir örneği (100 taze beyaz peynir ve 100 tulum peyniri) Listeria monocytogenes açısından klasik kültür tekniği ile analiz edilmiş ve PCR ile doğrulanmıştır. Beyaz peynir örneklerinden 1'inin (% 1) ve tulum peyniri örneklerinden yine 1'inin (% 1) olmak üzere toplam 2 (% 1) örneğin L. monocytogenes ile kontamine olduğu ortaya konmuştur. L. monocytogenes izolatlarının serotip dağılımı 1/2a (beyaz peynir izolatı) ve 4a (tulum peyniri izolatı) olarak belirlenmiştir. Son olarak izolatların hayvan ve insan tedavisinde sıklıkla kullanılan toplam 11 antibiyotiğe (Tetrasiklin, Siprofloksasin, Gentamisin, Ampisilin, Eritromisin, Trimetoprim, Vankomisin, Kloramfenikol, Nalidiksik asit, Penisilin G ve Sülfonilamid) karşı direnç profilleri belirlenmiş ve MIC değerleri ortaya konmuştur. İzolatların her ikisinin de nalidiksik asite dirençli, diğer antibiyotiklere duyarlı olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak incelenen örneklerde L. monocytogenes prevalansının çok düşük düzeylerde bulunmasına karşın insan listeriozisinden ikinci sırada sorumlu tutulan 1/2a serotipinin belirlenmiş olması halk sağlığı açısından risk unsuru olarak değerlendirilmiştir. L. monocytogenes'in diğer bakterilere göre oldukça yavaş antimikrobiyel direnç kazanma özelliği göz önünde bulundurularak, özellikle hayvansal gıdalardan elde edilen L. monocytogenes izolatlarının antimikrobiyel direnç profillerinin sürekli gözetim altında tutulması halk sağlığı açısından önem arzetmektedir.

Özet (Çeviri)

Bu çalışma, Niğde ili köy ve pazarlarında tüketime sunulan çiğ sütten yapılmış peynirlerin listeriozis açısından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmek ve peynirlerden elde edilen izolatların serotip dağılımını ve mikrobiyel direnç profillerini belirleyerek tedavi sürecine katkıda bulunmak amacıyla planlanmıştır. Çalışma kapsamında 200 çiğ sütten yapılmış yerel peynir örneği (100 taze beyaz peynir ve 100 tulum peyniri) Listeria monocytogenes açısından klasik kültür tekniği ile analiz edilmiş ve PCR ile doğrulanmıştır. Beyaz peynir örneklerinden 1?inin (% 1) ve tulum peyniri örneklerinden yine 1?inin (% 1) olmak üzere toplam 2 (% 1) örneğin L. monocytogenes ile kontamine olduğu ortaya konmuştur. L. monocytogenes izolatlarının serotip dağılımı 1/2a (beyaz peynir izolatı) ve 4a (tulum peyniri izolatı) olarak belirlenmiştir. Son olarak izolatların hayvan ve insan tedavisinde sıklıkla kullanılan toplam 11 antibiyotiğe (Tetrasiklin, Siprofloksasin, Gentamisin, Ampisilin, Eritromisin, Trimetoprim, Vankomisin, Kloramfenikol, Nalidiksik asit, Penisilin G ve Sülfonilamid) karşı direnç profilleri belirlenmiş ve MIC değerleri ortaya konmuştur. İzolatların her ikisinin de nalidiksik asite dirençli, diğer antibiyotiklere duyarlı olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak incelenen örneklerde L. monocytogenes prevalansının çok düşük düzeylerde bulunmasına karşın insan listeriozisinden ikinci sırada sorumlu tutulan 1/2a serotipinin belirlenmiş olması halk sağlığı açısından risk unsuru olarak değerlendirilmiştir. L. monocytogenes?in diğer bakterilere göre oldukça yavaş antimikrobiyel direnç kazanma özelliği göz önünde bulundurularak, özellikle hayvansal gıdalardan elde edilen L. monocytogenes izolatlarının antimikrobiyel direnç profillerinin sürekli gözetim altında tutulması halk sağlığı açısından önem arzetmektedir.

Benzer Tezler

  1. Otel işletmelerinde kişisel satış faaliyetlerine ilişkin bir araştırma

    A study on personal sale activities in hotel business

    MUHAMMET BAYRAKTAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    TurizmNiğde Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ESEN GÜRBÜZ

  2. Türk bankacılık sektöründe müşteri ilişkileri yönetimi uygulamalarının müşteri tatmini ve müşteri sadakatine etkileri

    Effects of customer relationship management practices on customer satisfaction and customer loyalty in banking sector of turkey

    PINAR DEMİRÖREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BankacılıkNiğde Üniversitesi

    İşletme Bölümü

    DOÇ. DR. ESEN GÜRBÜZ

  3. Tüketici temelli perakendeci değerinin ölçümü: Adana ilinde bir araştırma

    The measurement of consumer based retailer equity: A research in Adana

    MUTLU YÜKSEL AVCILAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    İşletmeNiğde Üniversitesi

    İşletme Bölümü

    PROF. DR. İNCİ VARİNLİ

    YRD. DOÇ. DR. MURAT AKIN

  4. Türkiye'de satışı yapılan ana arıların (Apis mellifera L.) farklı mevsimlerde kalite özelliklerinin incelenmesi

    Investigation of quality features of Türkiye commercial honey bee queens (Apis mellifera L.) in different seasons

    SALİM AKTÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Hayvansal Üretim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ŞEKEROĞLU

  5. Intial assessment of Atriplex species for establishment and growth in Niğde soil and environment

    Niğde toprak ve çevresinde Atripleks türlerinin kuruluş ve büyümesi için başlangıç değerlendirmesi

    KADDIJATOU JAWNEH

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    ZiraatNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Bitkisel Üretim ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    PROF. İAN TİMOTHY RİLEY