Niğde'de satışa sunulan çiğ sütten yapılmış peynir örneklerinde lısterıa monocytogenes varlığının, serotip dağılımının ve antimikrobiyel dirençlilik profilinin belirlenmesi
Antimicrobial susceptibility and serotype distribution of listeria monocytogenes isolated from raw milk cheese samples sold at retail in Niğde
- Tez No: 331397
- Danışmanlar: DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 120
Özet
Bu çalışma, Niğde ili köy ve pazarlarında tüketime sunulan çiğ sütten yapılmış peynirlerin listeriozis açısından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmek ve peynirlerden elde edilen izolatların serotip dağılımını ve mikrobiyel direnç profillerini belirleyerek tedavi sürecine katkıda bulunmak amacıyla planlanmıştır. Çalışma kapsamında 200 çiğ sütten yapılmış yerel peynir örneği (100 taze beyaz peynir ve 100 tulum peyniri) Listeria monocytogenes açısından klasik kültür tekniği ile analiz edilmiş ve PCR ile doğrulanmıştır. Beyaz peynir örneklerinden 1'inin (% 1) ve tulum peyniri örneklerinden yine 1'inin (% 1) olmak üzere toplam 2 (% 1) örneğin L. monocytogenes ile kontamine olduğu ortaya konmuştur. L. monocytogenes izolatlarının serotip dağılımı 1/2a (beyaz peynir izolatı) ve 4a (tulum peyniri izolatı) olarak belirlenmiştir. Son olarak izolatların hayvan ve insan tedavisinde sıklıkla kullanılan toplam 11 antibiyotiğe (Tetrasiklin, Siprofloksasin, Gentamisin, Ampisilin, Eritromisin, Trimetoprim, Vankomisin, Kloramfenikol, Nalidiksik asit, Penisilin G ve Sülfonilamid) karşı direnç profilleri belirlenmiş ve MIC değerleri ortaya konmuştur. İzolatların her ikisinin de nalidiksik asite dirençli, diğer antibiyotiklere duyarlı olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak incelenen örneklerde L. monocytogenes prevalansının çok düşük düzeylerde bulunmasına karşın insan listeriozisinden ikinci sırada sorumlu tutulan 1/2a serotipinin belirlenmiş olması halk sağlığı açısından risk unsuru olarak değerlendirilmiştir. L. monocytogenes'in diğer bakterilere göre oldukça yavaş antimikrobiyel direnç kazanma özelliği göz önünde bulundurularak, özellikle hayvansal gıdalardan elde edilen L. monocytogenes izolatlarının antimikrobiyel direnç profillerinin sürekli gözetim altında tutulması halk sağlığı açısından önem arzetmektedir.
Özet (Çeviri)
Bu çalışma, Niğde ili köy ve pazarlarında tüketime sunulan çiğ sütten yapılmış peynirlerin listeriozis açısından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmek ve peynirlerden elde edilen izolatların serotip dağılımını ve mikrobiyel direnç profillerini belirleyerek tedavi sürecine katkıda bulunmak amacıyla planlanmıştır. Çalışma kapsamında 200 çiğ sütten yapılmış yerel peynir örneği (100 taze beyaz peynir ve 100 tulum peyniri) Listeria monocytogenes açısından klasik kültür tekniği ile analiz edilmiş ve PCR ile doğrulanmıştır. Beyaz peynir örneklerinden 1?inin (% 1) ve tulum peyniri örneklerinden yine 1?inin (% 1) olmak üzere toplam 2 (% 1) örneğin L. monocytogenes ile kontamine olduğu ortaya konmuştur. L. monocytogenes izolatlarının serotip dağılımı 1/2a (beyaz peynir izolatı) ve 4a (tulum peyniri izolatı) olarak belirlenmiştir. Son olarak izolatların hayvan ve insan tedavisinde sıklıkla kullanılan toplam 11 antibiyotiğe (Tetrasiklin, Siprofloksasin, Gentamisin, Ampisilin, Eritromisin, Trimetoprim, Vankomisin, Kloramfenikol, Nalidiksik asit, Penisilin G ve Sülfonilamid) karşı direnç profilleri belirlenmiş ve MIC değerleri ortaya konmuştur. İzolatların her ikisinin de nalidiksik asite dirençli, diğer antibiyotiklere duyarlı olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak incelenen örneklerde L. monocytogenes prevalansının çok düşük düzeylerde bulunmasına karşın insan listeriozisinden ikinci sırada sorumlu tutulan 1/2a serotipinin belirlenmiş olması halk sağlığı açısından risk unsuru olarak değerlendirilmiştir. L. monocytogenes?in diğer bakterilere göre oldukça yavaş antimikrobiyel direnç kazanma özelliği göz önünde bulundurularak, özellikle hayvansal gıdalardan elde edilen L. monocytogenes izolatlarının antimikrobiyel direnç profillerinin sürekli gözetim altında tutulması halk sağlığı açısından önem arzetmektedir.
Benzer Tezler
- Otel işletmelerinde kişisel satış faaliyetlerine ilişkin bir araştırma
A study on personal sale activities in hotel business
MUHAMMET BAYRAKTAR
- Türk bankacılık sektöründe müşteri ilişkileri yönetimi uygulamalarının müşteri tatmini ve müşteri sadakatine etkileri
Effects of customer relationship management practices on customer satisfaction and customer loyalty in banking sector of turkey
PINAR DEMİRÖREN
- Tüketici temelli perakendeci değerinin ölçümü: Adana ilinde bir araştırma
The measurement of consumer based retailer equity: A research in Adana
MUTLU YÜKSEL AVCILAR
Doktora
Türkçe
2010
İşletmeNiğde Üniversitesiİşletme Bölümü
PROF. DR. İNCİ VARİNLİ
YRD. DOÇ. DR. MURAT AKIN
- Türkiye'de satışı yapılan ana arıların (Apis mellifera L.) farklı mevsimlerde kalite özelliklerinin incelenmesi
Investigation of quality features of Türkiye commercial honey bee queens (Apis mellifera L.) in different seasons
SALİM AKTÜRK
Doktora
Türkçe
2023
ZiraatNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiHayvansal Üretim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ŞEKEROĞLU
- Intial assessment of Atriplex species for establishment and growth in Niğde soil and environment
Niğde toprak ve çevresinde Atripleks türlerinin kuruluş ve büyümesi için başlangıç değerlendirmesi
KADDIJATOU JAWNEH
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
ZiraatNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiBitkisel Üretim ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
PROF. İAN TİMOTHY RİLEY