Geri Dön

İşlenmemiş sütlerden izole edilen stafilokok suşlarının biyofilm oluşturma özelliklerinin doğal antimikrobiyallerle engellenmesi ve oluşan biyofilmin ortadan kaldırılması

Inhibition and removal of biofilm formation of staphylococcus strains isolated from raw milk samples by natural antimicrobials

  1. Tez No: 334463
  2. Yazar: TUĞBA KÖKÜMER
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MELTEM YEŞİLÇİMEN AKBAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 80

Özet

Bu tez çalışmasında, 50 çiğ süt örneğinden 20 tipik Stafilokok suşu izole edilerek tanımlandı. Tanımlanan bütün suşların vankomisine duyarlı olduğu, 6 suşun ise oksasiline duyarlı olduğu görüldü. Biyofilm oluşumu hem Kongo kırmızılı agar yöntemi ile hemde Mikrotitrasyon plağı yöntemi ile belirlendi. Bütün suşların iki metodla da biyofilm oluşturdukları tespit edildi. Biyofilm oluşumun önlemesi ve oluşan biyofilmin ortadan kaldırılması için, 20 dakika süre ile sitrik asit (%2 ve 10) ve malik asit (%2 ve 10) uygulamaları, % 0.3 perasetik asit ve 200 ppm klor uygulamaları ile hem mikrotitrasyon plağında hemde paslanmaz çelik plakalarda karşılaştırılarak incelendi.Biyofilm oluşumunun azaltılması (%) ve oluşan biyofilmin ortadan kaldırılması (%) oranlarının, 20 dakika süre ile sitrik asit (%2 ve %10) ve malik asit (%2 ve %10) uygulamaları ile klor (200ppm) ve perasetik asit (%0.3) uygulamaları ile elde edilenden yaklaşık 1.5 kat daha fazla olduğu tespit edildi. Bununla beraber, paslanmaz çelik plakalarda 20 dakika süre aynı organik asit uygulamaları ile hem biyofilm oluşumunun azaltılması (%) hem de oluşan biyofilmin ortadan kaldırılması (%) oranlarının, klor (200ppm) ve perasetik asit (%0.3) uygulamaları ile elde edilen oranlardan çok daha fazla olduğu (2-2.5 kat) belirlendi. Bu çalışmadan elde edilen sonuçlar, süt sanayisine %2 veya % 10 konsantarsyonda 20 dakika süre ile sitrik ve malik asit uygulamasının biyofilm oluşumunun önlenmesinde ve ortadan kaldırılmasında pratik önemi olabileceğini göstermektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, 20 typical Staphylococcus strains were isolated and identified from 50 raw milk samples. All of the isolated strains were found to be sensitive to vancomycin and 6 strains were resistant to oxacillin. Biofilm formation of Staphylococcus strains was determined by both with Congo Red Agar and Microtitration plate method. All of the strains were confirmed as biofilm positive by two methods. The prevention and removal of biofilm formation of isolated Staphylococcus strains by citric acid (2% and 10%) and malic acid (2% and 10%) were investigated comperatively peracetic acid (0.3%) and chlorine (200 ppm) for 20 min both in 96 well microtitration plate and stainless steel coupons.Inhibition and removal of biofilm formation rate (%) by citric acid and malic acid at concentration of %2 (w/v) and % 10 (w/v) for 20 min were about 1.5 times higher than those obtained by 200 ppm chlorine and 0.3% peroxide treatments in microtitration plates. However, in stainless steel coupons, inhibition and removal of biofilm formation rate (%) by the same organic acid treatments at the same concentrations for 20 min were about 2-2.5 times higher than those obtained by 200 ppm chlorine and 0.3% peroxide treatments. The results from this work provides a proof of concept that ?natural antimicrobials? may be of subtantial practical importance for the prevention and removal of biofilm formation in dairy industry.

Benzer Tezler

  1. Ankara sokak sütü ve peynir örneklerinden maya izolasyonu, sütlerden Aflatoksin M1 tayini

    Isolation of yeast from raw milk and cheese samples determination of Aflatoxin M1 raw milk

    ÖZLEM TOPCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜVEN URAZ

  2. Çiğ sütte salmonella, citrobacter, proteus, providencia, morganella izolasyonu ve bu bakterilerin lipaz, proteaz, DNAse aktivitelerinin değerlendirilmesi

    Isolation of salmonella, citrobacter, proteus, providencia and morganella in the raw milk and analysis of the lipase, DNAse and protease activities of these bacteria

    TURHAN KÖK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜVEN URAZ

  3. Soğutulmuş (4+1c) sütlerden üretilen kaşar peynirlerine sorbat katılmasının etkileri

    The Effects of adding sorbate on kashar cheeses produced from refrigerated (4+1c) milk

    CİHAT ÖZDEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ

  4. Ultra işlenmiş sütlerin bağırsak mikrobiyotasında kısa zincirli yağ asitleri oluşumu üzerine etkisinin in vitro incelenmesi

    In vitro investigation of the effect of ultra-processed milk on the formation of short-chain fatty acids in the intestinal microbiota

    SABRİYE ELİF ÇANGARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA YAMAN

  5. Hidrojen peroksit ile korunmuş sütlerden yapılan beyaz peynirlerin bazı mikrobiyolojik nitelikleri üzerinde araştırmalar

    Studies on mikrobiological qualities of pickled white cheese made from hydrogen peroxide-treated milk

    RENGİN MACİT(MANAV)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    PROF.DR. TÜMER URAZ