Doğal besi uygulamasının sığır Longissimus dorsi, Semitendinosus ve Gluteo biceps kaslarında yağ asidi bileşimi ve bazı kalite parametreleri üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation effect of natural feeding on some quality parameters and fatty acid composition of Longissimus dorsi, Semitendinosus and Gluteo biceps muscles
- Tez No: 335253
- Danışmanlar: PROF. DR. MELTEM SERDAROĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Bitirme besisi, yoğun yem, mera, yağ asitleri, Finishing period, concentrate feeding, feeding on pasture, fatty acids
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 96
Özet
Bu tez çalışmasında İtalyan Podoilan türü erkek sığır hayvanların Longissimus dorsi, Semitendinosusve Gluteobiceps kaslarının bazı kalite parametereleri ve yağ asidi kompozisyonu üzerine yoğun yem ve merada bitirme besisi uygulamalarının etkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bitirme besisi döneminde yoğun yem ve merada besi örnekleri analiz sonuçlarında merada bitirme besisi örneklerinin ürün parlaklığını azalttığı ve daha düşük L* değerine sahip olduğu sonucuna varılmıştır. Merada beslemenin doymamış yağ asit oranını artırdığı saptanırken iki grup arasında önemli bir farklılık saptanmamış ve aynı zamanda pişirme kaybı üzerine bu iki besi uygulamasının etkisi anlamlı bulunmamıştır. Ayrıca tekstürel özellikler bakımından incelendiğinde ise mera bitirme besisi örneklerinin daha yüksek kesme direnci değerlerine sahip olduğu gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In these thesis is investigated that in finishing period effect of pasture and concentrate feeding on some quality parameters and fatty acid composition of Longissimus dorsi, Semitendinosus and Gluteo biceps muscles of İtalian Podolian cattle. In finishing period, pasture feeding decrease the brightness of muscles and have more low L* values than concentrate feeding samples. It is determined that pasture finished beef have highly rate unsaturated fatty acid concentartion. Additionally, concentrate finished beef have more low WBS value when comparing with pasture finished beef.
Benzer Tezler
- Entansif etçi piliç yetiştiriciliğinde aydınlık ile karanlık dönemler arasındaki geçişin piliçlerde besi performansı, davranış, villus gelişimi, kas ve kemik özellikleri ile bağışıklık gücüne etkisi
The effect of the transition between light and dark periods in intensive broiler rearing on fattening performance, behavior, villus development, muscle and bone characteristics and immunity in broilers
UMUT CAN GÜNDOĞAR
Doktora
Türkçe
2025
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiZootekni (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESİN EBRU ONBAŞILAR
- Doğal öldürücü hücrelerin in-vitro çoğalmasında kordon kanı kaynaklı trombosit lizatların etkinliğinin değerlendirilmesi
Evaluation of the effectiveness of cordon blood-based trombocite lyases in in-vitro reproduction of natural killer cells
FULDEN DUYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
HematolojiAkdeniz Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT ÜNDAR
- Dağ çayının (Sideritis stricta Boiss. & Heldr) tohumla ve çelikle çoğaltılması üzerine bir araştırma
A research on the propagation of mountain tea (Sideritis stricta Boiss. & Heldr) with seed and stem cuttings
ÖZLEM ARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN TURGUT
- Juglonun BxPC3 pankreas kanseri hücrelerinde prolifere hücre çekirdek antijeni (PCNA) / insülin benzeri büyüme faktörü 1 reseptörü (IGF1R) ve AKT sinyal yolu üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of juglone on proliferating cell nuclear antigen (PCNA) /insulin-like growth factor 1 receptor (IGF1R) and AKT signaling pathway in BxPC3 pancreatic cancer cells
BÜŞRA KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Tıbbi BiyolojiSelçuk ÜniversitesiTıbbi Biyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DUDU ERKOÇ KAYA
- Bazı abiyotik stres uygulamalarının in vitro ortamda çoğaltılmış juvenil sakız ağacı (Pistacia lentiscus L.) eksplantlarında triterpenoit miktarları üzerine etkisinin belirlenmesi
Effects of some abiotic stress conditions on assessment of triterpenoids amounts in in vitro juvenile lentisk (Pistacia lentiscus L.) shoot culture
YÜSRA SIĞINÇ ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
BiyoteknolojiBatman ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİNE AYAZ TİLKAT