Evaluation of antioxidant potentials of some fruits and other plant organs widely consumed in Turkey
Türkiyede sıkça tüketilen bazı mevye ve başka bitki kısımlarının antioksidan potansiyellerinin incelenmesi
- Tez No: 340710
- Danışmanlar: PROF. DR. ERDEM YEŞİLADA, PROF. DR. Ahmet Aydın
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmakognozi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 231
Özet
Oksidatif stres aerobik canlılar için kaçınılmaz bir sonuçtur. Biyolojik sistemler üzerinde hasara yol açması muhtemel reaktif oksijen türlerinin oluşmasına sebep olur. Bu durumun aralarında diyabet, kanser ve kalp?damar rahatsızlıklarının da aralarında bulunduğu bir çok hastalığın kökeninde bulunduğu bilinmektedir. Vücudun oksidatif strese karşı antioksidan savunma kapasitesini artırmak için antioksidan bakımından zengin gıdaların tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Bu sebeple ülkemizde meyveleri sıkça tüketilen üç bitkinin, Cornus mas L., Diospyros kaki L. ve Laurocerasus officinalis Roem., in vitro ve in vivo antioksidan kapasitelerini araştırıldı. Bunun yanında diyabet ile oksidatifstres arasındaki ilişki bilindiğinden, ülkemizde halk arasında şeker hastalığına karşı kullanılan C. mas yapraklarının artan oksidatif strese karşı etkisiincelenmiştir. In vitro tarama testleri tüm bitki materyallerinden hazırlanan %80metanol ekstrelerinin yüksek serbest radikal süpürücü etki ve metal bağlayıcıetkiye sahip olduğunu ortaya koymuştur. Sağlıklı hayvanlar üzerinde yapılan invivo çalışmalar ise hayvanlardan alınan karaciğer örneklerinde antioksidankapasitenin arttığını ancak antioksidan enzim aktivitesinde ya da lipitperoksidasyonunda herhangi bir değişikliğe yol açmadığı gözlenmiştir. CCl4 ileindüklenmiş oksidatif hasar üzerinde yapılmış çalışmalarda C. masyapraklarının azalmış antioksidan enzim aktivitesini düzelttiği, lipitperoksidasyon seviyesini azalttığı, aynı zamanda toplam kan ve karaciğerörneklerinde antioksidan kapasiteyi arttırdığı gözlenmiştir. Aktivite ileyönlendirilmiş fraksiyonlama çalışmaları sonucunda antioksidan etkisi iyi bilinenbir bileşik olan gallik asit elde edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Oxidative stress is an inevitable consequence for aerobic organisms. Itgenerates the production of reactive oxygen species which may causedetrimental effects to biological systems. It is known for playing a crucial role inthe etiology of several diseases including diabetes, cancer and cardiovasculardisorders. To increase the body?s antioxidant potential for fighting againstoxidative stress, it has been recommended that individuals increase their intakeof dietary antioxidants. Regular consumption of fruits and vegetables containingnatural antioxidants is associated with reducing the risk of various diseases.Hence, we chose three edible fruits consumed widely in Turkey: Cornus mas L.,Diospyros kaki L. and Laurocerasus officinalis Roem. to evaluate theirantioxidant capacity both in vitro and in vivo. We also studied the antioxidanteffects of the leaves of C. mas under increased oxidative stress conditions,since they are traditionally used against diabetes, and oxidative stress is clearlyattributed to diabetes. In vitro screening tests indicated that 80% methanolicextracts of all studied plants have high antioxidant activity in terms of freeradical scavenging and metal reducing activity. In vivo antioxidant studies onhealthy rats demonstrated that the antioxidant capacity of liver homogenateswere increased, although no changes were observed in the activities ofantioxidant enzymes SOD, CAT and GSH-Px or in the level of lipid peroxidation.Studies on CCl4?induced oxidative damage also showed that 80% methanolicextract of C. mas leaves restored the activities of antioxidant enzymes, loweredthe level of lipid peroxidation and elevated the total antioxidant capacities ofboth total blood and liver homogenates of the animals. Further activity guidedfractionation studies led to the isolation of gallic acid, a well known antioxidant.
Benzer Tezler
- Yükseklik ve yağış gradiyenti boyunca Laurocerasus officinalis M. roem taksonunun ekolojik ve fitokimyasal olarak değerlendirilmesi
The ecological and phytochemical evaluation of Laurocerasus officinalis M. roem taxa along elevation and precipitation gradient
GÜLAYCAN POLAT KESKİN
Doktora
Türkçe
2021
BiyolojiOrdu ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TUĞBA ÖZBUCAK
- Probiyotik laktik asit bakterileri kullanılarak bitkisel süt ikamelerinden fermente içecek tasarımı
Production of novel vegetal based beverages fermented by probiotic lactic acid bacteria
BÜŞRA DEMİRCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN
- Valorization of black chokeberry waste as a potential source of bioactive compounds: Their identification, microencapsulation and impact on the human gut microbiota
Biyoaktif bileşiklerin potansiyel bir kaynağı olarak siyah aronya atığının değerlendirilmesi: Tanımlanması, mikrokapsüllenmesi ve insan bağırsak mikrobiyotasi üzerindeki etkisi
GİZEM ÇATALKAYA
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Farklı üretim yöntemlerinin Şalgam sularındaki fenolik bileşikler, karotenoidler ve diğer bazı önemli kalite parametreleri üzerine etkileri
The effects of different production methods on phenolic compounds, carotenoids and other some important quality parameters of shalgam juices
DİLEM KIRLANGIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAdana Bilim ve Teknoloji ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAŞİM KELEBEK
- Effects of novel food processing techniques on bioaccessibility and transepithelial transport of cranberrybush polyphenols
Yeni gıda işleme tekniklerinin gilaburuda bulunan polifenollerin biyoerişilebilirliği ve bağırsak taşınımları üzerindeki etkileri
GÜLAY ÖZKAN
Doktora
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN