Geri Dön

Peynirlerden izole edilen farklı enterococcus türlerinin bakteriyosin üretme yeteneklerinin ve bakteriyosinlerinin karakteristiklerinin belirlenmesi

Determination of bacteriocin producing ability of enterococcus spp that isolated from artisanal cheese and characterisation of these bacteriocins

  1. Tez No: 346443
  2. Yazar: ZEYNEP NALVURAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NİHAT AKIN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

Bu çalışmada farklı peynirlerden izole edilen Enterococcus spp. izolatlarının çeşitli indikatör bakteriler üzerindeki antimikrobiyal etkileri belirlenmiştir. Disk difüzyon, agar kuyu-difüzyon, spot-on-lawn ve modifiye agar-sandviç yöntemleri değerlendirilmiştir. Modifiye agar-sandviç yöntemi en uygun yöntem olarak seçilmiş ve kullanılmıştır. Enterococcus spp. izolatlarının ürettiği bakteriyosin benzeri maddelere en duyarlı indikatörler Bacillus cereus ve Listeria monocytogenes olarak, en dirençli indikatör bakteri ise Staphylococcus aureus olarak belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, antimicrobial activity of Enterococcus spp. isolated from different cheeses on various indicator bacteria was determined. Disk diffusion, agar well-diffusion, spot-on-lawn and modified agar-sandwich methods were determined and modified agar-sandwich method was found favorable. Bacillus cereus and Listeria monocytogenes are the most sensitive indicators as Staphylococcus aureus is the most resistant indicator to bacteriocin-like substances produced by Enterococcus spp. isolates.

Benzer Tezler

  1. Bazı enterococcus bakterilerinin probiyotik özelliklerinin araştırılması

    The investigation of probiotic properties of some enterococcus bacterias

    GÜLGÜN DİŞÇİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyoteknolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAVUZ BEYATLI

  2. Beyaz peynirlerden izole edilen Enterococcus bakterilerinin yapay mide ve bağırsak sıvısına dirençleri ve antikolesterol aktivitesinin belirlenmesi

    Determination of anticholesterol activities and their resistance to the artificial gastric juice and intestinal juice of Enterococcus bacteria, which are isolated from the fresh white cheeses

    ESRA YAŞAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    BiyoteknolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAVUZ BEYATLI

  3. Farklı peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin gama aminobütirik asit (GABA) üretme yeteneklerinin belirlenmesi ve seçilen suşların GABA ile zenginleştirilmiş beyaz peynir üretiminde kullanımı

    Determination of the gamma aminobutyric acid (GABA) production capability of lactic acid bacteria isolated from different cheeses and the use of selected strains in the GABA-enriched beyaz cheese production

    NESLİHAN AYAĞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ELİF DAĞDEMİR

  4. Türkiye ve İran' da üretilen beyaz peynirlerden izole edilen Enterococcus bakterilerinin probiyotik özelliklerinin araştırılması

    The study of probiotic characteristics of Enterococcus bacteria isolated from white cheese obtained from Turkey and Iran

    RASTA HAJİKHANİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAVUZ BEYATLI

  5. Bazı peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin bakteriyosin üretme yeteneği

    Bacteriocin production capability of lactic acid bacteria isolated from some cheeses

    HAYRUNNİSA ÖZLÜ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ATASEVER