Geri Dön

Çanakkale yöresinde yetiştirilen elma çeşitlerinde aromatik maddelerin belirlenmesi

Determination of aromatic compounds of different apple varieties grown in Çanakkale ecological conditions

  1. Tez No: 348394
  2. Yazar: OSMAN DURAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MURAT ŞEKER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 67

Özet

Ilıman iklim kuşağında yetiştirilen ve kültür tarihi çok eskilere dayanan elma (Malus communis L.) dünyada üretimi ve tüketimi yaygın olması ile beraber ülkemizin gerek anavatanı olması gerekse elma yetiştiriciliğine çok uygun yörelere sahip olması nedeniyle geniş bir üretim alanına sahiptir. Bu araştırmada; Çanakkale yöresinde yetiştirilen elma çeşitlerinin ayrıntılı pomolojik özellikleri belirlenmiş bunun yanında, ticari elma çeşitlerinin çok önemli bir özelliği olan aroma bileşikleri, GC/MS (Gaz Kromotografisi / Kütle Spektrometresi) kullanılarak belirlenmiştir. Çalışmada `Mondial Gala?, `Golden Reinders?, `Red Chief?, `Starkrimson Delicious?, `Golden Delicious?, `Granny Smith?, `Fuji? ve `Pink Lady? elma çeşitleri Çanakkale yöresindeki özel üreticilerden temin edilmiş ve uygun hasat zamanlarında toplanmıştır. Araştırma sonunda elma çeşitlerinden toplam 27 adet ucucu bileşik tespit edilmiştir. Bunların 1 tanesi asitler, 6 tanesi alkoller, 5 tanesi C6 Bileşikleri, 10 tanesi esterler, 2 tanesi terpenoidler, 1 tanesi aldehitler ve 2 tanesi diğer bileşiklerdir.

Özet (Çeviri)

Grown in the temperate climate zone based on a very old history and culture of apple (Malus communis L.) is common in the world with production and consumption of apples growing in our country as well as the need to be the homeland of the regions is very convenient because of its large production area. In this study, a detailed pomological characteristics of apple cultivars grown in Çanakkale determined as well, which is very important feature of the commercial varieties of apple aroma compounds were determined by using GC/MS (Gas Chromatography / Mass Spectrometry). In this study `Mondial Gala?, `Golden Reinders?, `Red Chief?, `Starkrimson Delicious?, `Golden Delicious?, `Granny Smith?, `Fuji? and `Pink Lady? apple varieties were investigated at appropriate harvest time. The fruits were collected from private orchards in Çanakkale region. Total 27 different volatile compounds were found from apple varieties. Finally, 5 compounds of C6, 10 compounds of esters, 1 compound of aldehid, 6 compounds of alcohols, 2 compounds terpenoids and 2 number of other compounds.

Benzer Tezler

  1. Çanakkale yöresinde yetiştirilen granny smith ve pink lady elma çeşitlerinde dinamik kontrollü atmosferde depolama ve hasat sonrası 1-MCP (1- Metilsiklopropen) uygulamasının birlikte kullanımının meyve kalitesine etkileri

    The combined effects of dynamic controlled atmosphere storage and postharvest 1-MCP (1- Metilsiklopropen) treatments on fruit quality of granny smith and pink lady apple varieties grown in Çanakkale region

    FATİH YALAV

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    FizyolojiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN KAYNAŞ

  2. Çanakkale (Bayramiç) yöresinde yetiştirilen elmada acı benek sorununun nedenlerinin araştırılması

    The investigation bitter pit in Bayramiç Çanakkale are grown apples

    ÖZLEM SAROHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Toprak Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAMİT ALTAY

  3. Çanakkale yöresinde yetiştirilen bazı şeftali ve nektarin çeşitlerinde aromatik maddelerin belirlenmesi

    Investigation of aromatic substances some peach and nectatin varieties grown in Çanakkale

    ALİ KAÇAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT ŞEKER

  4. Çanakkale yöresinde yetiştirilen tüysüz beyaz şeftalinin hasat sonrası fizyolojisi üzerine araştırmalar

    Researches on postharvest physiology of ?Tüysüz beyaz şeftali? populations grown in Çanakkale region

    MUSTAFA SAKALDAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN KAYNAŞ

  5. Çanakkale yöresinde yetiştirilen California wonder biber tipinde farklı hasat sonrası uygulamalarının kaliteye etkileri

    The effects of different postharvest treatments on quality of California wonder type peppers grown in Çanakkale district

    MUSTAFA SAKALDAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN KAYNAŞ