Geri Dön

Taze ve dondurulmuş-çözülmüş et özsuyundaki bazı biyokimyasal değerlerin incelenmesi

Başlık çevirisi mevcut değil.

PDF İndir

  1. Tez No: 354984
  2. Yazar: HALİS BOZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. E. EDİP KEHA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 49

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

In this rese2t'ch, some biochemical valuEs YIE.'r'e tested in the pressed meat. juices in order to distingL',ist fresh meat from a frozen-tha,:e.c. meat. For this purpose, pr'e.ssed juices from samples of 10 teef, 8 sheep, 10 chicken and 10 minced beef meat were investigE.t.ed for their protein, carber:ic anhydrase and esterase activity contents. Storage parameters were selected as daily, onE week unfrozen at 3 °C, one w€,'E·k c.nd one month frozen at -13 °C. Protein contents were deter·mIned by biuret method. Carbonic anhydrase activities were measured by Maren' s phenol red method esterase activitieE' t.y r.ydrolysis of p-nitrophenyl acetate. The results of the t.ests and their statistical evaluations showed that the storage parameters had no sigr,ificar,t effect on protein content s, and carbonic anhydrase ane, esterase acti vi ty levels. The same effect was seen to be ncr:eigr.ificant on chicken meat jui.ce protein centent and significant on their measured enzymE' acti vi ties The effect was also; significant on protein conter:t s alOe. esterase activities of mincE'c beef meat and nonsignificant on carbonic anhydrase levels. In addition the degree of significance in the difference between the averages of the teE,t. I!.roups were also analyzec stat.istically. Despite some significant differences, it was concluded that the above ment.ioned biochemical tests on the meat juices cculd not be usec for discrimination of fresh ane. frozenthawed meats.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    461612

    İn-vitro fertilizasyon hastalarında endometriyal reseptivitenin transvajinal doppler ultrasonografi ile değerlendirilmesi

    Evaluation of endometrial receptivity by transvaginal doppler ultrasonography in in-vitro fertilization patients

    EZGİ ANAMURLUOĞLU

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Kadın Hastalıkları ve DoğumAnkara Üniversitesi

    Radyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ESRA ÖZKAVUKCU

  2. Tez No

    819131

    Taze tese ve dondurulup çözülmüş tese spermleri ile ıcsı yapılan hastalarda fertilizasyon ve gebelik oranlarının karşılaştırılması

    Comparison of fermentation and pregnancy rates in patients undergoing icsi with fresh tese and frozen and thawed tese sperm

    LALA SULEYMANOVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Histoloji ve EmbriyolojiMaltepe Üniversitesi

    Klinik Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET CINCIK

  3. Tez No

    183999

    Çok doymamış yağ asitleri bakımından zengin alg ilave edilen yemlerin levrek (Dicentrarchus albrax L., 1758)'de büyüme performansı ve vücut komposizyonuna etkisi

    Effects of pufa (Polyunsaturated fatty acids) enriched algae added diets on growth and body composition of sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758)

    KAMİL MERT ERYALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDAL ŞENER

  4. Tez No

    568245

    Polikistik over sendromlu hastalarda serum hormon değerleri ve endometrium kalınlığının taze ve dondurulmuş-çözülmüş embriyo canlılığı ve gebelik üzerine etkisi

    The effect of serum hormone values and endometrium thickness on fresh and frozen solved embrio vitality and pregnancy in patients with polycycstic over syndrome

    BARIŞHAN ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Histoloji ve EmbriyolojiBiruni Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TÜLAY İREZ

  5. Tez No

    660196

    5. gün gerçekleşen dondurulmuş-çözülmüş embriyo ve taze embriyo transferleri sonrasında kanda kantitatif ölçülen 10. gün β-HCG sonuçlarının karşılaştırılması

    Comparison of 10 TH day beta-HCG results which is measured quantitatively in blood after 5 th days frozen-thawed embryo and fresh embryo transfers

    GÜLÇİN DEŞER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Histoloji ve EmbriyolojiMaltepe Üniversitesi

    Klinik Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET CINCIK

Geri Dön