Certain chemical, physical and microbiological properties of the freeze-dried (lyophilized) apple of cain/cane apple
Dondurup kurutulmuş kocayemiş (arbutus unedo) meyvesinin belirli kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özellikleri
- Tez No: 360528
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SEYHUN YURDUGÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Abant İzzet Baysal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Bölümü
- Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Kocayemiş (Arbutus unedo), Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde ve dünyada daha çok ılıman iklimlerde yetişen yenilebilir bir meyvedir. Bu meyvenin bazı tıbbi özellikleri vardır. Bunlar antidiyabetik, idrar söktürücü, tansiyon düşürücü, idrar yolu temizleyici ve iltihap sökücü gibi özelliklerdir. Bu çalışmada taze ve dondurulup kurutulmuş Arbutus unedo meyvesinin belirli fiziksel, kimyasal ve antimikrobiyal özellikleri araştırılmıştır. Arbutus unedo'nun dondurup kurutulmuş biçiminin E.coli, S.aureus, S.epidermidis ve Salmonella spp. bakterileri üzerinde duyarlı olduğu bulunmuştur. Ek olarak kurutulmuş ve taze meyve arasında pH, renk, toplam çözünmüş katı madde miktarı, vitamin C içeriği, ağırlığı, kül miktarı, tat testi ve SEM analizleri gibi bazı deneylerde çok önemli farklar görülmemiştir.
Özet (Çeviri)
The apple of cain (Arbutus unedo L.) is an edible fruit which mostly grows in temperate zones of the world and Turkey, common to Black Sea region. The fruit were reported to have medicinal use concerning antidiabetic, diuretic, hypotensive, urinary antiseptic and anti-inflammatory activity. In this study, the fresh and freeze-dried Arbutus unedo fruits were investigated by means of certain antimicrobial, chemical and physical properties. It was found that the freeze-dried form of Arbutus unedo L. was sensitive to E.coli, S.aureus, S.epidermidis and Salmonella spp., in addition there was no significant difference between freeze-dried and fresh fruits in color, pH, total soluble solids, vitamin C content, ash content, taste panel and SEM analysis
Benzer Tezler
- Bitki ekstraktlarıyla zenginleştirilmiş polimer esaslı hidrojel yara örtüsü geliştirilmesi ve karakterizasyonu
Development and characterization of polymer-based hydrogel wound dressings enriched with plant extracts
MUHAMMET KAMİL KERİM
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
BiyomühendislikSakarya ÜniversitesiBiyomedikal Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT ÖZACAR
- Kagir tarihi yapılarda men problemlerinin teşhis ve çözümü
Diagnosis and treatment of dampness of historic masonry buildings
DEMET KUZUİMAMLAR
- Restorasyon uygulamalarında kullanılan çağdaş teknikler
Contemporary techniques in architectural restoration practice
LORY ZAKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiRestorasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEMAL KUTGÜN EYÜPGİLLER
- Development of a novel baby food from persimmon puree and hazelnut flour by ultrasonication and eau de rose addition and the investigation of its certain chemical, physical and microbiological properties
Ultrasonikasyon ve gül suyu uygulamalarıyla Trabzon hurması ve fındık unu içeren bebek mamasının geliştirilmesi ve mikrobiyolojik, kimyasal, fiziksel özelliklerinin incelenmesi
HATİCE DİLEK ULUSAN
Doktora
İngilizce
2016
BiyolojiAbant İzzet Baysal ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYHUN YURDUGÜL
- Development of a skin cream with coenzyme Q and milled rice basıis and investigation of its certain chemical, physical and microbiological properties
Koenzim Q ve öğütülmüş pirinç temelli cilt geliştirmesi ve bazı kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özelliklerin incelenmesi
SERAP YILDIZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
BiyolojiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYHUN YURDUGÜL