Ton konservelerinin duyusal, fiziksel ve kimyasal kalite özellikleri bakımından incelenmesi
Determination of sensory, physical and chemical quality properties of canned tuna
- Tez No: 36122
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NALAN GÖKOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 55
Özet
III ÖZ TON KONSERVELERİNİN DUYUSAL, FİZİKSEL VE KİMYASAL KALİTE ÖZELLİKLERİ BAKIMINDAN İNCELENMESİ Bu çalışmada ton konservelerinin duyusal, fiziksel ve kimyasal kalitelerinin incelenmesi amaçlanmıştır. İki ayrı firmanın ürettiği konservelerden alınan örneklerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler yürütülmüştür. Analiz sonuçlarına göre örneklerin tüketilebilir özellikte olduğu saptanmıştır. ABSTRACT DETERMINATION OF SENSORY, PHYSICAL AND CHEMICAL QUALITY PROPERTIES OF CANNED TUNA The aim of this study was to determine sensory, physical and chemical quality of Canned tuna. The samples were purchased from two different brands of canned tuna sold on the market. Sensory, physical and chemical anlyses of samples were conducted. The results showed that the samples have consumable properties.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Keban baraj gölü aynalı sazanlardan (Cyprinus carpio L.) ton tipi konserve üretimi
Ton-type canned fish production from mirror carp (Cyprinus carpio L.) in Keban dam lake
AYSEL KAYA
- Ton balık konservelerinin kimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve Ts 355'e uygunluğunun araştırılması
Başlık çevirisi yok
KAYHAN YILSAY
- Piyasada satışa sunulan ton balığı konservelerinin ağır metal yönünden incelenmesi
Examination of tuna canned fish offered for sale in the market for heavy metals
NERMİN RÜSTEMLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Veteriner HekimliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ RABİA MEHTAP TUNCAY
- Konserve edilmiş ton balıklarının ağır metal yönünden kalite güvencesinin araştırılması
Investigation of determination of heavy metal levels in canned yuna fish with respect to food safety assurance
DERYA EVİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Su ÜrünleriMustafa Kemal ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ABDULLAH ÖKSÜZ
- Türkiye'de yapılan bazı sebze konservelerinin bozulma nedenleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BÜLEND EVLİYA