Balıkesir ilinde değişik satış noktalarlndan alınan kola örneklerinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 362413
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MEHMET ALPASlAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 87
Özet
Balıkesir İlinde Değişik Satış Noktalanndan Alınan Kola Orneklerinin Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Dir Araştınna. Araştım1ada materyal olarak yedi farklı örnek üzerinde çalışılmıştır. Çalışmalarda pll değerleri 2.4-2.6 arasında tesbit edilmiştir. Kola örneklerinde co2 hacim olarak 3.2 - 4.4 kg/cm2 bulunmuştur. Örneklerin mikrobiyolojik sayımlannda maya sayısı sıfır çıkmıştır. Ko/ifomı sayımları 3 örnekde 1-2 olarak belirlenmiştir. Diğer örneklerde ko lifanna rastlanmamıştır. Toplam bakteri sayısı örneklerde 1 -ll arasında bulunmuştur. E. co/i bir örnek hariç diğerlerindel-14 arasında bulunmuştur. Fiziksel özellikler itibariyle TS 4080'e uygunluk arzeden sonuçlar elde edilmiştir. Örnekler üzerinde HPLC ile yapılan kafein, Gaz Kromatografısiylc yapıJan elil alkol ve Alonik Absorpsiyon SpektrofolomelresiyJe yapıJan metal analizleri sonuçları TS 4080'e uygun bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
AResearch on Organoleptic, Chemical, Microbiological and Physical Propcrties of Co la Samples Takcn from Dalıkesir Supcmıarkels ln this rcsearch, 7 difierenL cola samp]es were investigaled.pii dcgrecs of the samples werc found betwcen 2.4- 2.6. Their C02 amounts werc 3.2- 4.4 kg 1 cm2 . V Any molds was not found in all samples. Co/ifomı bactcria wcrc found as l-2 only in3 samples.Tota/ bacteria were determined between l-ll.Only one sample has not E. co/i, the others have between 1-1 1. All samples are harmonious according to TS 4080 in the view of physical properties. Caffcine, ethyl alchohol and metal amounts determined from analysis of IlPLC, GC and AAS respectively are suitable to TS 4080.
Benzer Tezler
- Balıkesir İlinde değişik satış noktalarından alınan kola örneklerinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
BAYRAM ALİ ÖZGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ALPASLAN
- Örgüt kültürü ve örgütsel özdeşleşme ilişkisinde X ve Y kuşağı işgören özelliklerinin etkisi
The influence of X and Y belonging characters on the relationship between organizational culture and organizational identification
AYGÜN KAM
- Seyahat acentalarının pazarlama faaliyetlerinde etik karar verme süreci: İstanbul örneği
Ethical decision making process of travel agencies? in marketing activities: The case of İstanbul
BAYRAM ŞAHİN
Doktora
Türkçe
2011
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NECDET HACIOĞLU
- Sosyo ekonomik ve çevresel etkileri ile yabancı uyruklu gerçek ve tüzel kişilerin Türkiye'de mülk edinmesi ?riskler ve fırsatlar?
Foreign national legal and natural entities' acquiring a property in Turkey for social and environmental factors ? risks and opportunities?
ÖZCAN ERDOĞAN
Doktora
Türkçe
2008
Kamu YönetimiAnkara ÜniversitesiSosyal Çevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇELİK ARUOBA
- Etnik kökenlerin mutfak kültürlerindeki değişimlerin belirlenmesi: Balıkesir örneği
Determination of change in culinary cultures of the ethnical origins: Balıkesir study
ONUR ADIGÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN