Geri Dön

Sucukların olgunlaşmasında micrococcaceae familyasına ait bazı bakteriler ile bazı mayaların birbirleri ile olan karşılıklı, ilişkileri

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 3648
  2. Yazar: ZERRİN ERGİNKAYA
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. BÜLEND EVLİYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1988
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 53

Özet

- IV - ÖZ Bu çalışmada, sucuklarda starter kültür olarak kullanılan ve sucuğun olgunlassası sırasında çeşitli rol oynayan stikraarganizmalardan lİcjrj2£GS£âc_s&e_ f asil yaşındaki bazı bakteriler ile bazı sayalar arasındaki karşılıklı etkilesinler araştırılmıştır. Sonuçta, lisxacaceaofiaa. familyasına ait bazı bakterilerin bazı mayaların gelişmelerini engelledikleri ve bu antiaikrobiyal etkinias aikroorganizaalarm ortamda bulunan deair, sitrat ve glukoz gibi aikroorg&nizaa gel iş isinde doğrudan rol oynayan Haddelere rekabetinden kaynaklandığı bulunauştur.

Özet (Çeviri)

- ¥ ABSTRAKT la dieser Arbeit wurden die ¥®cbselbez'iehuag©îj zwiscMea HiszuGSSGacssSi uad Hefea bi® dar Rohwurstreifuag untersuckt. Die Brgeboisse seigten, de$ as eins Beawirkung tob Iİ&Cö£fi££&£fiı&â. auf das Wacfcstuas von Hefen gibt. Bei disser VachstuBtshemsBung dsr Hefea wurde untersucbtf ob durch die Ü£rJ2fîflfi&âSSJ&a eis Heamstoff gsbildet wird, oder ob ©ine Koakurreaz ua sinen Wacbstum&f aktör bestebt. Me Ergebnisse b&ben gszeigt., daJ3 ait Eissa (III) c B-Glucose und Citrat die facfcstuasÎJaaiBu&g der Ea£en TOİlkosrasa aufgakobea werdea kosxBte.

Benzer Tezler

  1. Spontane fermente et ürünleri: Laktik asit bakterilerinin muhtemel starter kültür olarak izolasyonu ve karakterizasyonu

    Spontaneously fermented meats: Isolation and characterization of lactic acid bacteria as possible starter cultures

    MERVE ECE ARABACI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN

  2. Geleneksel fermente sucuklardan izole edilen mayaların tanımlanması, teknolojik ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi ve sucuk üretimine uygun izolatların seçilmesi

    Identification of the yeasts isolated from traditional fermented turkish sausage sucuk, determination of their technological and functional properties and selection of favorable isolates for the sucuk production

    İSMET ÖZTÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN SAĞDIÇ

  3. Bizanslıların adli paleodemografisi

    Forensic paeodamography of byzantine

    MEHMET GÖRGÜLÜ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Adli Tıpİstanbul Üniversitesi

    Tıp Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET YAŞAR İŞCAN

  4. Türkiye'de üretilen et ve mamüllerinde (pastırma, sucuk) dietilstilbestrol ve zeranol kalıntıları

    Diethylstilbestrol and zeranol residues in meat and meat products (pastırma Turkish fermented sausages) in Turkey

    AHMET AKILLI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Veteriner HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. O. CENAP TEKİNŞEN

  5. المقاصد الاقتصادية للبيوع المنهي عنها في الفقه الإسلامي

    Yasak alışverişlere ait iktisadi gayeler

    NASİH MİZWARİ

    Doktora

    Arapça

    Arapça

    2018

    DinDicle Üniversitesi

    Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İHSAN AKAY