Bir yerli yapım kontinü sistem zeytin sıkma tesisinin teknik ve işlevsel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of technical and functional properties of a homemade olive oil extraction plant with the continuous method
- Tez No: 371957
- Danışmanlar: PROF. DR. RAMAZAN CENGİZ AKDENİZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Enerji, Ziraat, Energy, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 109
Özet
Bu çalışma bir yerli yapım zeytinyağı üretim hattının teknik özelliklerinin değerlendirilmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Çalışmada ana materyal olarak Memecik çeşidi zeytin kullanılmıştır. Tesisin tüm ünitelerine ait kapasite, enerji tüketimi değerleri, zeytinyağı çıkarma verimliliği ve ürün kalitesini etkileyen etkenler değerlendirilmiştir. Elde edilen sonuçlar temizleme-yıkama ve zeytinyağı çıkarma sistemlerinin kapasitelerinin sırasıyla 394 kg/h ve 22,70 kg/h olduğunu göstermiştir. Brüt elektrik enerjisi tüketimi (EET2) yönünden toplam 68,323×10-3 kWh/kg'lık özgül enerji tüketimi (ÖET) değerinin % 99,22'si zeytinyağı çıkarma sistemine ve % 0,78'i de temizleme-yıkama sistemine ait olmuştur. Net elektrik enerjisi tüketimi (EETn) yönünden ise toplam 8,857×10-3 kWh/kg ÖET değerinin % 98,91'i zeytinyağı çıkarma sistemine ve % 1,09'u da temizleme-yıkama sistemine ait olmuştur. Temizleme-yıkama sisteminde % 1,5 olan ürün kaybının % 75'i sabit ve % 25'i ise sürekli kayıp olarak belirlenmiştir. Zeytinyağı çıkarma sisteminde ise % 4,38 olan ürün kaybının tamamı sabit kayıp olarak gerçekleşmiştir. Ayrıca, işlem boyunca toplam su kullanımı 1,16 litre/kg, yağ çıkarma verimi % 92,74 ve ortalama granül iriliği 3,49 mm olarak belirlenmiştir. Proses sıcaklığı 27 oC'yi geçmediği ve serbest asitlik derecesi, peroksit sayısı, UV soğurma değerleri üretilen zeytinyağının ulusal ve uluslararası standartlara göre“Natürel sızma zeytinyağı”veya“soğuk sıkım zeytinyağı”sınıflarında yer aldığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
This study has been conducted for the purpose of evaluating the technical qualities of a homemade olive oil production line. Memecik type of olive is used as the main material in this study. Capacity, energy consumption values of units, olive oil extraction efficiency and the factors affecting extraction efficiency and product quality were evaluated. The acquired results show that the capacity of cleaning-washing and the olive oil extraction systems are 394 kg/h and 22.7 kg/h respectively. In terms of total consumption of electric energy (TEEC), whereas 99.22 % of the specific energy consumption (SEC), which is 68.323×10-3 kWh/kg, belongs to olive oil extraction system, 0.78 % of it belongs to cleaning-washing system. As for in terms of net consumption of electric energy (NEEC), whereas 98.91 % of the SEC, which is 8.857×10-3 kWh/kg in total, belongs to olive oil extraction system, 1.09 % of it belongs to cleaning-washing system. 75 % of product loss, which is 1.5 %, is determined as stable loss and 25 % of it is determined as permanent loss in the cleaning-washing system. As to in olive oil extraction system, 4.38 % of the product is determined as stable loss. In addition, total water consumption, olive oil extraction efficiency and average particle size are stated as 1.16 1/kg, 92.74 % and 3.49 mm respectively during the process. Process temperature, which is 27 oC max., degree of free acid, the number of peroxide and UV absorption amount place the produced olive oil into the category of 'Virgin Olive Oil' or 'Cold Pressed Olive Oil' according to both national and international standards.
Benzer Tezler
- Yerli yapım bir traktörde hidrolik sistemdeki enerji kayıpları üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
NASER ALJUNAİDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GALİP KEÇECİOĞLU
- Yerli yapım çift çeker bir traktörün güç iletim ve hidrolik sisteminin tarla performansının belirlenmesi üzerine bir araştırma
A research on determination of field performance of power transmission and hydraulic system of a domestic production two-wheel drive tractor
MERVE ORUÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAHATTİN AKDEMİR
DR. GÖKAY UYMAZ
- Türkiye'de 1990 sonrasında televizyon yayıncılığında dönüşümler: CNN-Türk ve Fox TV örnekleri
Transformations in Turkish tv broadcasting after 1990: The cases of CNN Turk and Fox TV
İBRAHİM FİKRET AKFIRAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Radyo-TelevizyonAnkara ÜniversitesiGazetecilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİLER DURSUN
- Yerli yapım bir tarla pülverizatörüne elektronik kontrol sisteminin uygulanması ve etkinliğinin saptanması
Adaptation an electronic sprayer controller to a domestic field sprayer and determination of its performance
TAMER ATCIOĞLU
- Yerli yapım bir rototifllerin toprağa yaptığı fiziksel etkileri iş başarısı ve güç tüketimi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
IRAJ İSKANDARİ Y. OLYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FARUK ÖZGÜVEN