Geri Dön

Türkiye'de mantar piyasası ve hanehalkı mantar tüketim davranışları (Antalya ili kentsel alan örneği)

Mushroom market in turkey and behaviors household consumption of mushroom ( the case of Antalya province urban areas)

  1. Tez No: 376118
  2. Yazar: EZGİ UYSAL
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜLİSTAN ERDAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 111

Özet

Tarım ürünleri Türkiye'nin önemli gelir kaynaklarından biridir. Mantar yetiştiriciliği, uygun koşullar sağlandığında yıl boyu üretim yapılabilen karlı bir tarım koludur. Yenilebilir mantarlar da tarım ürünlerinden olup, yapılacak teşvik ve düzenlemelerle üretim ve ihracatının daha da artabileceği düşünülmektedir. Bu çalışmada Türkiye'de yenilebilir mantarların piyasası araştırılmış ve sorunları ortaya koyulmaya çalışılmıştır. Bu amaç doğrultusunda Türkiye'de üretilen mantarın Dünya piyasasındaki yeri ve önemi de incelenmiştir. Türkiye mantar üretiminde Dünya'da 18. sırada yer almaktadır. Ancak Türkiye'de doğal olarak ta yetişme imkanı olan mantarların ülke ekonomisine katkısı ülkenin sahip olduğu potansiyelin oldukça gerisindedir. Bu bağlamda mantarlardan elde edilecek gelirin artırılması için üretim kapasitesinin artırılması ve doğadan toplama konusunda toplumu bilinçlendirmenin yanında, ticarette geleneksel yöntemlerle beraber modern ihracat pazarlaması yöntemlerine de başvurma ve markalaşma önemli hususlardandır. Diğer taraftan çalışmada Türkiye'de önemli bir mantar üretim merkezi olan Antalya ilindeki hanehalkının mantar tüketim davranışları ve bu davranışı etkileyen faktörler incelenmiştir. Bu anket çalışması 2014 yılı şubat ayında 300 hanehalkı ile gerçekleştirilmiştir. Ankete katılan bireylerin ortalama yaşı 41 ve hanehalkı genişliği 2,7 olarak hesaplanmıştır. Hanehalkının ortalama aylık geliri 2 296 TL ve ortalama gıda harcamaları ise 354 TL'dir. Araştırma bulgularına göre hanehalkının % 73'ü mantar tüketmektedirler ve kişi başı ortalama aylık 560 gr mantar tüketildiği belirlenmiştir. Mantar tüketiminin arttırılması için tüketici bilincinin geliştirilmesi, tüketim alışkanlıklarının geliştirilmesi ve tüketim alanlarının arttırılması gerektiği sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

Agricultural products are one of Turkey's most important sources of income. When the appropriate conditions are provided, the mushroom cultivation can be done year-round production is a profitable branch of agriculture. The edible mushrooms are agricultural products, and the production and export is expected to increase further with arrangements and incentives to be made. In this study, the market of edible mushrooms in Turkey has been investigated and has tried to put its issues. For this purpose, the place and importance in the world market of the mushrooms produced in Turkey are also examined. Turkey is 18th in the production of mushrooms in the world. However, the fungus the opportunity to grow naturally in Turkey contributes to the economy of the country is far behind of the potential of the country. In this context, to increase the revenue to be derived from fungi, in addition to increasing production capacity and the public awareness comes to picking from nature, the usage of the modern export marketing methods together with the traditional method in trade and the branding are one of the important considerations. Moreover in this study, the mushroom consumption behavior of households in Antalya, which is an important production center in Turkey, and the factors affecting this behavior were investigated. In February of 2014, this survey was carried out with 300 households. The average age of individuals who participated in the survey and households width were calculated as 41 and 2.7, respectively. The average monthly income of households and average food expenditures were 2 296 TL and 354 TL, respectively. According to research findings, the 73% of households consume mushrooms and it is determined that the monthly average 560gr mushroom per person was consumed. To increase the consumption of mushrooms, the results needing the development of consumer awareness, the development of consumption habits and increasing of consumption areas were obtained.

Benzer Tezler

  1. Türkiye'de özel video işletmelerinin teknoloji üretim ve personel açısından incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    NEDİM GÜRSES

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    İşletmeAnadolu Üniversitesi

    Sinema Televizyon Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KEZBAN TAMER

  2. Türkiye'de mantar endüstrisinin e-ticaretle yarattığı gelir ve istihdam etkileri

    Income and employment effects of mushroom production in Turkey using e-commerce

    ŞEYMANUR ACAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    EkonomiSiirt Üniversitesi

    Bölgesel Kalkınma İktisat Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMİH SERKANT AKTUĞ

  3. Mantarların farmakognozi açısından değerlendirilmesi

    Başlık çevirisi yok

    OSMAN ÜSTÜN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    Eczacılık ve FarmakolojiGazi Üniversitesi

    PROF.DR. EKREM SEZİK

  4. Arpada Fusarium culmorum enfeksiyonuna dayanıklılığın gen anlatımı düzeyinde analizi

    Analysis of the tolerance in barley to Fusarium culmorum infection at gene expression level

    AYŞE FEYZA TUFAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Genetikİstanbul Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE FİLİZ GÜREL

    PROF. DR. BERNA TUNALI

  5. Farklı mantar türlerine ait atık mantar kompost/substratlarının fiziksel, kimyasal ve biyolojik özellikleri

    Physical, chemical and biological properties of spent mushroom compost/substrates of different mushroom species

    SAVAŞ ÇATAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYSUN PEKŞEN