Türkiye'de üretilen ticari UHT süt örneklerinin homojenizasyon etkinliği ve renk özelliklerinin belirlenmesi
The determination of homogenization effeciency and color characteristics of commercial UHT milk samples produced in Turkey
- Tez No: 380507
- Danışmanlar: PROF. DR. SALİH ÖZDEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
Bu çalışmada Türkiye'de 4 farklı firma (A,B,C,D) tarafından üretilen UHT süt örnekleri alınarak oda (20oC±2) ve buzdolabı şartlarında (4oC±1) muhafazası esnasında homojenizasyon etkinliği ile bazı fiziksel ve kimyasal özellilerindeki değişiklikler incelenmiştir. Muhafaza süresince UHT süt örneklerinin % asitlik derecelerinin %0,13 ile %0,18 arasında, pH değerlerinin ise 6,30 ile 6,90 arasında değiştiği belirlenmiştir.Örneklerin 45 günlük muhafazası esnasında asitlik derecelerinin önemli düzeyde (P
Özet (Çeviri)
In this study, 4 different UHT milk samples obtained from Turkey were stored at room (20±2°C) and refrigerator (4±1°C) for 1, 15, 30, 45 and 60 days. The acidity and pH of UHT milk samples were between 0.13% - 0.18% and 6.30 – 6.90, respectively. During 45 day storage, the acidity increased at significant level (p˂0.01). At homogenisation efficiency (HE) test with santrifuj method, UHT milk samples of D company had the highest homogenisation efficiency as 96.46 %.However
Benzer Tezler
- Türkiye'de üretilen ticari önemi olan balların biyoaktivite ve fenolik madde analizi
Bioactivity and phenolic substance analysis of honey produced in Turkey and of commercial importance
SEMA YILMAZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatErciyes ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİBEL SİLİCİ
- Türkiye'de üretilen unlarda temel kalite değişkenleri ile erişte yapım kalitesi arasındaki ilişkinin araştırılması
Relationship between some quality parameters of the Turkish wheat flows and their noodle making
M. ÇAĞLAR TÜLBEK
- Ticari patlayıcı maddeler ve patlayıcı madde seçimi
Industri̇al explosi̇ves and explosi̇ve selecti̇on
AHMET KÖSE
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Maden Mühendisliği ve MadencilikOkan ÜniversitesiPatlayıcı Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ KAHRİMAN
- Türk propolisinin hücre döngüsü üzerine etkisinin araştırılması
Investigation of the effect of turkish propolis on cell cycle
BÜŞRA TERZİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TÜRKER BİLGEN
- Zeytin ve zeytin yağında magnezyum'un fraksiyonlama çalışmaları
Magnesium fractionation in olive and olive oil
SEMA BAĞDAT YAŞAR