Geri Dön

Farklı derecelerden pastörize edilmiş sütlerden yapılmış tüketime hazır beyaz peynirlerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 39045
  2. Yazar: AHMET HİLMİ ÖZIŞIK
  3. Danışmanlar: PROF.DR. HÜSNÜ HÜNDÜZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 78

Özet

6. ÖZET Araştırma, materyalini 65, 71, 78, 85°C'lerde ayrı ayrı pastörize edilmiş sütlerden e -'bit kültür (%0,2) ve sabit CaClp (%0o02) kullanılarak elde edilen Beyaz peyni“1 çeşitleri oluşturmaktadır. Peynir çeşitlerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analis sonuçları şöyledir: 1. Beyaz peynirlerde en yüksek mndınan b5'C'de bir saat bekletilen kayan sütünden elde edilen A tipi Beyaz peynirde tespit edilmiştir. Bu çeşi tin randımanı ^18.48 dir. Diğer Beyaz peynir çeşitlerinin randımanları ise sırasıyla ]'.;, C, T) çeşitlerinde ^16.58, kl.6.60, ',316. 81 dir. 2. Beyaz peynir çeşitlerinin asitlikleri pli, 5'H, /.''laktik asit değerleri olarak, 4.18-4.35 pH, 74-82°SH ve a>1.6- 1.8 laktikasit olarak belirlenmiştir. Çeşitlerarası farklılık p.!!. '.:; IfGG^STIGAfL'IOh 0:7 PHYSICAL-,- OPGGICAL, i'. iiOGICAJ- VVOliTi-rUn Oh : fEPPPPPG.ITT-n;--; Cfhf dS '.'/HIGH PBRP PPG)P/jCPD./ITIi PAGPPGR L'^ISP i:. n'i”' :' v''. j'.ı-“vn t;.'- < -rv.iTT ”'ı T“ '. ?'.'”Tı'M.“ ”Ani "1.6- 1.8 laktikasit olarak belirlenmiştir. Çeşitlerarası farklılık p

Özet (Çeviri)

-71- '.>.!!. '.:; IfGG^STIGAfL'IOh 0:7 PHYSICAL-,- OPGGICAL, i'. iiOGICAJ- VVOliTi-rUn Oh : fEPPPPPG.ITT-n;--; Cfhf dS '.'/HIGH PBRP PPG)P/jCPD./ITIi PAGPPGR L'^ISP i:. n'i“' :' v''. j'.ı- ”vn t;.'- < -rv.iTT“'ı T ”'. ?'.'“Tı'M.”“Ani ”1.6- 1.8 laktikasit olarak belirlenmiştir. Çeşitlerarası farklılık p.!!. '.:; IfGG^STIGAfL'IOh 0:7 PHYSICAL-,- OPGGICAL, i'. iiOGICAJ- VVOliTi-rUn Oh : fEPPPPPG.ITT-n;--; Cfhf dS '.'/HIGH PBRP PPG)P/jCPD./ITIi PAGPPGR L'^ISP i:. n'i“' :' v''. j'.ı- ”vn t;.'- < -rv.iTT“'ı T ”'. ?'.'“Tı'M.”“Ani ”

Benzer Tezler

  1. Yüksek derecelerde ısıtılan sütten beyaz peynir yapımı, peynirin özellikleri, randımanı ve dayanıklılığı üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    OSMAN ŞİMŞEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1989

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SIDDIK GÖNÇ

  2. Çukurova bölgesi tarhanalarının üretim yöntemleri, özellikleri ve tarhana üretiminde soya ununun yararlanma olanakları üzerine bazı araştırmalar

    The production methods and the properties of tarhanas collected from çukurova region and the possibilities of using soybean flour in production of tarhana

    MUTLU BUKET GÜLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ATİLLA KONAR

  3. Türkiye'de sağlık harcamalarının makroekonomik değişkenler üzerindeki etkileri

    The effects of health expenditure on the macroeconomic variables in Turkey

    HALİT YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    EkonomiAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ABDULLAH ÖZDEMİR

  4. Çentik filtre tasarımı ve analizleri

    Notch filter design and analysis

    GÖKHAN ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURHAN KARABOĞA