Sucuktan enterokokların izolasyonu ve antibiyotik duyarlılık profillerinin belirlenmesi
Isolation of enterococci from traditional fermented Turkish sausage (sucuk) and determination of their antibiotic susceptibility patterns
- Tez No: 391980
- Danışmanlar: DOÇ. DR. YASİN TUNCER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Bu çalışmanın amacı, farklı üreticiler tarafından starter kültür kullanılmadan üretilen fermente Türk sucuğundan Enterococcus suşlarının izolasyonu ve bu izolatların antibiyotik duyarlılık profillerinin ve antibiyotik direnç yapısal genlerinin varlığının tespit edilmesidir. Sucuktan toplam 60 adet Enterococcus suşu izole edildi. 60 adet enterokok suşu 16S rDNA sekans analizi ile tür düzeyinde E. faecium (44 suş), E. faecalis (7 suş), E. hirae (5 suş), E. durans (2 suş), E. mundtii (1 suş) ve E. thailandicus (1 suş) olarak tanımlandı. Enterokok suşlarının antibiyotik duyarlılıkları 18 adet antibiyotiğe karşı disk difüzyon yöntemi kullanılarak test edildi. Enterokok suşlarının tamamı ampisilin antibiyotiğine duyarlı bulundu. Enterokok suşları denemelerde kullanılan diğer antibiyotiklere farklı duyarlılık profili gösterdi. Enterokok suşlarının çoğu rifampin (% 51.67), siprofloksasin (% 38.33) ve nitrofurantoine (% 33.33) dirençli bulundu. Yalnız 2 E. faecium (FYE4 ve FYE60) suşu test edilen bütün antibiyotiklere duyarlı bulundu. Enterokok suşları arasında E. faecalis suşunun diğer türlere göre daha yüksek antibiyotik dirençlilik gösterdiği belirlendi. Enterokok suşlarının % 61.67' si çoklu antibiyotik direnç özelliği gösterdi. Enterokok suşlarında eritromisin (ermA, ermB ve ermC), kloramfenikol (cat), siprofloksasin (gyrA), tetrasiklin (tetM, tetL, tetS, tetK ve tetO) ve vankomisin (vanA, vanB ve vanC) antibiyotik direnç genlerinin varlığı spesifik primerler kullanılarak PZR çalışmaları ile araştırıldı. Bu araştırma sonucunda ermA, cat, tetS, tetK, tetO, vanB ve vanC genleri için tüm izolatlar negatif bulundu. Enterokok suşları arasında en sık saptanan antibiyotik direnç geninin ermC olduğu belirlendi.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to isolate Enterococcus strains from Turkish dry fermented sausage (sucuk) produced by different manufacturers without using starter culture and to detect their antibiotic susceptibility patterns and antibiotic resistance genes. A total of 60 Enterococcus strains were isolated from sucuk. The sixty enterococcal strains were identified at species levels as E. faecium (44 strains), E. faecalis (7 strains), E. hirae (5 strains), E. durans (2 strains), E. mundtii (1 strain) and E. thailandicus (1 strain) by 16S rDNA sequence analysis. The antibiotic susceptibility patterns of the enterococcal strains were tested against eighteen antibiotics by the disc diffusion method. All enterococcal strains were found susceptible to ampicillin. Enterococcal strains showed different susceptibility patterns to the other antibiotics used in this study. Most of enterococcal strains were found resistant to rifampin (51.67%), ciprofloxacin (38.33%) and nitrofurantoin (33.33%). Only two E. faecium strains (FYE4 and FYE60) were found sensitive to all of the antibiotics. The E. faecalis strains were found higher resistant to antibiotics than other species. 61.67% of enterococcal strains showed multiple antibiotic resistance patterns. Presence of erytromycin (ermA, ermB and ermC), chloramphenicol (cat), ciprofloxacin (gyrA), tetracycline (tetM, tetL, tetS, tetK and tetO) and vancomycin (vanA, vanB and vanC) antibiotic structural resistance genes in enterococcal strains were investigated with PCR by using spesific primers. All enterococcal strains were found negative to ermA, cat, tetS, tetK, tetO, vanB and vanC genes. The ermC gene was detected as the most frequent antibiotic resistance gene among enterococcal strains.
Benzer Tezler
- Fermente sucuktan izole edilen enterococcus suşlarındanantibiyotik direnç genlerinin pzr ile araştırılması
Research of antibiotic resistance genes in enterococcus strainsisolated from traditional fermented sausage
İBRAHİM HAKAN FALAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BANU ÖZDEN TUNCER
- İstanbul'da satılan sucukların mikrobiyoloji bakımından incelenmesi
Başlık çevirisi yok
ZEYNEP SERAP DEĞİRMENCİ
- Farklı kültür besiyeri, başlangıç pH'sı ve inkübasyon sıcaklığının enterococcus mundtıı YB6.30'un gelişimi ve bakteriyosin üretimi üzerine etkisi
The effect of different culture media, initial pH and incubation temperature on the development and bacteriosin production of enteroccus mundtii YB6.30
SELMA KÜÇÜKÇİFTCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASİN TUNCER
- Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Başlık çevirisi yok
MÜKERREM KAYA
Doktora
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSNÜ YUSUF GÖKALP
- Sucuktan izole edilen gram pozitif, katalaz pozitif kokların farklı moleküler teknikler kullanılarak karakterizasyonu
Characterization of catalase-positive cocci isolated from sucuk by using different molecular techniques
BURCU ÖZBEKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZÜLAL KESMEN