İmmuno-enzimatik yöntemle ticari köpek ve kedi mamalarında akrilamid belirlenmesi
Determination of acrylamide using immuno-enzymatic method in commercial dog and cat food
- Tez No: 408447
- Danışmanlar: PROF. DR. BİLAL CEM LİMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Kedi, köpek, kuru mama, akrilamid, immuno-enzimatik yöntem, Cat, dog, dry feed, acrylamide, ımmuno-enzymatic method
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Günümüzde insan himayesinde yetiştirilen pet hayvanlarının gıdalarını pek de seçebilme şansı yoktur. Bu yüzden insanın kedi ve köpek besleme konusunda yapacağı hatalar hayvanın sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Kedi köpek mamasının üretimi esnasında çeşitli aşamalarda yüksek ısı uygulamaları mevcuttur. Kedi, köpek mamasının yapısında nişasta ihtiva etmesi sebebiyle olası Maillard reaksiyonu sonucu akrilamid oluşabileceği öngörülmektedir. Bu çalışmanın amacı piyasada mevcut farklı firmalara ait kuru kedi ve köpek yeminde akrilamid kalıntısını immuno-enzimatik olarak belirlemektir. Böylece kedi ve köpek sağlığı için varsa olası tehdit tespit edilecek, ayrıca bu yöntemle ilk defa mamalarda akrilamid düzeyi belirlenerek yöntemin uygulanabilirliği test edilecektir. Bu amaçla piyasada çeşitli firmalara ait 42 adet kedi ve köpek maması rastgele toplanmış ve çeşitli aşamalardan geçirilerek teste hazır hale getirilmiştir. Immunoenzimatik yolla gıdalardaki akrilamid kalıntısı test edilmiş ve sonuç olarak kuru kedi ve köpek mamalarında analiz edilen örneklerin yaklaşık % 33'ünde (14 örnek) akrilamid varlığına rastlanmıştır, bu örneklerde ortalama akrilamid yoğunluğu 87.35 ppb dir. Bulgulara göre en yüksek akrilamid yoğunluğu 155 ppb, en düşük yoğunluk ise 45 ppb olup, toplam örnek sayısının (n) % 67'sinde ise akrilamid tespit edilememiştir. Sonuç olarak, immunoenzimatik metodun kedi ve köpek mamalarında standart bir teknik olarak kullanılabilmesi için bundan sonra daha geniş çaplı araştırmalar tarafından desteklenmesi gerekmektedir. Yine koruyucu olarak gıdalarını seçme şansı bulunmayan pet hayvanlarının yemlerinin hazırlanması esnasında akrilamid oluşumuna neden olan Maillard reaksiyonunu sınırlandırmak için formülasyonun ve proses parametrelerinin değiştirilmesi, özellikle Ekstrüzyon ve diğer ısı gerektiren işlemlerin özenle yapılması önerilebilir.
Özet (Çeviri)
Nowadays the pets which are grown in human auspices have no chance to choose their food. So mistakes that people make about food of their cats and dogs will adversely affect the health of animals in a negative way. During the production of cat and dog food, high temperature applications at different stages are available. As result of the starch containing structure of the cat and dog food, it is foreseen that acrylamides may be present in the food because of Maillard reaction. The aim of this study is to detect acrylamides in dry cat and dog food which are currently available in the market with a new method which is immunoenzymatic method. In this way potential health risks for cats and dogs will be detected, for the first time using this method acrylamides levels will be detected and applicability of this method is going to be tested. For this purpose, from a variety of firms in the market 42 cat and dog food were randomly collected and passed through several stages for testing. Residual acrylamide in food was tested using immunoenzymatic method and as a result analyzed dry cat and dog food samples, 33% (14 samples) presence of acrylamide have been found, in these samples average acrylamide density is 87.35 ppb. According to the findings the highest acrylamide density is 155 ppb and the lowest is 45 ppb, in 67% of total samples acrylamide was not detected. Consequently, ımmunoenzymatic method can be used as a standart technique on cat and dog food but it must be supported by a wider range of research. Again it can be advised that while preparing food for pets without the chance of food selection formulation changes, process paremeter changes and specially extrusion and other heat related stages can be done more carefuly to limit Maillard reaction which causes acrylamide in food.
Benzer Tezler
- Recombinant production of a glycosidase by using an in-vivo cloning system and its immobilization via different strategies
Hücre içi klonlama sistemi kullanarak rekombinant glikosidaz üretimi ve immobilizasyonu
BURCU PEKDEMİR
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
BiyokimyaÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyomoleküler Bilimler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERCAN KARAV
- İmmüno-enzimatik yöntemle kahve örneklerinde akrilamid belirlenmesi
Determination of acrylamide in coffe samples by immunoenzymatic method
GÖKSEL DÜRMÜŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL CEM LİMAN
- Çeşitli bitki türlerinde vitamin B12, folik asit ve biotin içeriğinin immuno-enzimatik yöntemle araştırılması
The investigation of vitamin B12, folic acid and biotin content of different plant species by enzyme immuno assay
NİLGÜN GÜLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Beslenme ve DiyetetikErciyes ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL CEM LİMAN
- Kahvede okratoksin a düzeylerinin immuno-enzimatik ve kromatografik yöntemlerle araştırılması
Investigation of ochratoxin a residues in coffee measured by immunoenzymatic and chromatographic methods
BETÜL AKÇAGEDİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL CEM LİMAN
- Postmortem etil alkol değerlendirmesinde örnek alma yerleri ve saklama koşullarının önemi
Başlık çevirisi yok
İSMAİL ÖZGÜR CAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2004
Adli TıpDokuz Eylül ÜniversitesiAdli Tıp Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ERDEM ÖZKARA