Amasya'da yetiştirilen üzüm çeşitlerinin farklı olgunluk dönemlerindeki bazı kimyasal içeriklerinin belirlenmesi
The determination of some chemical contents in different maturation period grape varieties gown in Amasya
- Tez No: 411407
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ADEM YAĞCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 65
Özet
2014 yılında gerçekleştirilen bu araştırmada, Amasya yöresinde yetiştirilen Atasarısı, Abalıkoca, Kazova, Sarıüzüm, Karaparmak, Royal, Horoz Karası, Öküzgözü, İtalya, Çavuşbesni, Tombul Üzüm, Kızılsirke, Yıldız, Kırmızı Sivri Kokulu, Sarı Kokulu, Kokulu Aküzüm, Köy Üzümü ve Civek üzüm çeşitleri kullanılmıştır. Bu çeşitler ile hasattan bir hafta önce, hasat dönemi ve hasattan bir hafta sonraki dönemlerde meyve etinde meydana gelen fiziksel (Salkım ağırlığı, 100 tane ağırlığı), kimyasal (pH, titre edilebilir asitlik ve SÇKM) ve fitokimyasal (toplam fenolik madde, toplam flavonoid ve antioksidan kapasitesi) değişimler araştırılmıştır. Bu çalışmada, çeşitlerin optimum olgunlaşma zamanı ve etkili sıcaklık (gün-derece) toplamları da ayrıca belirlenmiştir. Uyanma ile hasat arasında EST (gün-derece) değerleri en düşük 2230,3 ile Çavuşbesni çeşidi iken, en yüksek değeri 2355,60 ile Sarıüzüm çeşidi almıştır. İncelenen üç farklı dönemde; Salkım ağırlıklarının 42,88g ve 1366.01g arasında, 100 tane ağırlıkları bakımından 96,96 ile 861,63g pH değerinin 3,04 ile 4,03 arasında, titre edilebilir asitlik değerinin %0,34 - %1,03 arasında, SÇKM'nin, 14,7 – 22,3(°briks) arasında, toplam fenolik madde miktarı değerlerinin 237,12 – 1283,27mg GAE / L arasında, toplam flavonoid değerleri 142,21 - 511,29mg Kateşin / L arasında ve antioksidan kapasitesi değerleri 1,15 – 17,43 µM TE/ml arasında değiştiği gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Gape varieties gown in Amasya such as Atasarısı, Abalıkoca, Kazova, Sarıüzüm, Karaparmak, Royal, Horoz Karası, Öküzgözü, İtalya, Çavuşbesni, Tombul Üzüm, Kızılsirke, Yıldız, Kırmızı Sivri Kokulu, Sarı Kokulu, Kokulu Aküzüm, Köy Üzümü and Civek grape cultivars were used in this study conducted in 2014. Physical (bunch weight, 100 berry weight), chemical (pH, Titratable Acidity and (total soluble solid) and phytochemical (total phenolics, total flavonoid and antioxidant capacity) changes of this gape varieties, were investigated at one week before harvest time, at harvest time and at one week after harvest time. The total value of optimum maturation time and heat summation requirements (degee–days) was also determined in this study. Between budbreak to harvesting period, heat summation requirements (degee–days) values of Cavuşbesni were detected 2230,3 as the lowest value, on the other hand heat summation requirements values of Sarıüzüm were detected 2355,60 as the highest value. It was observed that the value of bunch weigh changed between 42,88 and 1366,01 g, the value of 100 berry weight changed between 96,96 and 861,63g, the value of pH changed between 3,04 and 4,03, the value of titratable acidity changed between 0,34% and 1,03% the value of total soluble solid changed between 14,7 – 22,3 °brix, the value of total phenolics (mg GAE / L) changed between 142,21 and 511,29 and the value of antioxidant capacity changed between 1,15-17,43 µM TE/ml at three different period.
Benzer Tezler
- Marmara bölgesinde yetiştirilen önemli bazı sofralık üzüm çeşitlerinin soğukta muhafazaya uygunlukları üzerinde araştırmalar
Researches on the determination of cold storage abilities of some important table prape varieties grown in Marmara region
CİHAT TÜRKBEN
- Tokat'ta yetiştirilen bazı önemli meyve ve sebzelerin solunum hızlarının belirlenmesi üzerine bir araştırma
A research on determination of respiration rates of some important fruits and vegetables grown in Tokat
ASLIHAN DEMİRDÖVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiGaziosmanpaşa ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ BATU
- Malatya İlinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinde Etkili Sıcaklık Toplamı ve Optimum Hasat Zamanlarının Belirlenmesi
Determination of effecttive temperature total and optimum harvest time for grape types grown in Malatya
SEMA KÜSMÜŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ADNAN DOĞAN
- Amasya'da yetiştirilen bazı önemli üzüm çeşitlerinin döllenme biyolojileri üzerinde bir araştırma
A Research on the pollination biologies of some important grape varieties grown in Amasya
AYSUN UZUN
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERHAT ODABAŞ
- Amasya'da yetiştirilen bazı üzüm çeşitlerinin büyüme ve gelişme özellikleri ile tane içeriğindeki değişimin incelenmesi ve optimum hasat zamanlarının tespiti
A Research on growth, development characteristics, changing in berry composition and optimum harvesting time of some grape cultivars grown in Amasya province and
CANAN KARANİS
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN ÇELİK