Geri Dön

Hastane ve gıda işletmelerindeki gıda çalışanlarından Staphylococcus aureus izolasyonu ve karakterizasyonu

Isolation and characterization of Staphylococcus aureus from food handlers in hospitals and food service establishments

PDF İndir

  1. Tez No: 424133
  2. Yazar: NESRİN ÇAKICI
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NÜKHET NİLÜFER ZORBA, DOÇ. DR. ALPER AKÇALI
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 115

Özet

Bu çalışma, Çanakkale ilindeki hastaneler ve bazı gıda işletmelerindeki gıdaların işlenmesi ve dağıtımında görevli kişilerin Staphylococcus aureus taşıyıcılığının tespiti, S. aureus izolatlarının antibiyotik direnç profillerinin, enterotoksin üretme özelliklerinin ve staphylococcal protein A (spa) tiplerinin belirlenmesi amacı ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmaya 228'i gıda işletmelerinde, 72'si hastanede görevli 300 gıda çalışanı katılmıştır. Bu kişilere sosyodemografik özellikler, hijyen ve gıda güvenliği ile ilgili 14 soruluk anket uygulanmıştır. S. aureus taşıyıcılık durumlarını belirlemek için burun deliklerinden ve ellerden sürüntü örnekleri alınmıştır. Gıda işletmelerindeki kişilerin 93'ünde (%40.8), hastane mutfak görevlilerinin 32'sinde (%44.4) S. aureus taşıyıcılığı (burun ve/veya el) tespit edilmiştir. Burun taşıyıcılık oranları ise %29.4 ve %31.9 olarak belirlenmiştir. El taşıyıcılığının burun taşıyıcısı olan kişilerde daha yüksek olduğu saptanmıştır (p0.05). İzolatların enterotoksin üretip üretmediği ELISA yöntemiyle araştırılmıştır. 18'inin A, 9'unun B, 16'sının C, 14'ünün D, 26'sının E toksini üretmiş olduğu saptanmıştır. 125 S. aureus izolatı arasındaki klonal ilişkinin araştırıldığı spa tiplendirme metoduna göre 61 spa tip elde edilmiştir. DNA dizi analizi sonucuna göre bir izolatta yeni spa tip belirlenmiştir. Ridom SpaServer veritabanında spa tip t14963 olarak listeye eklenmiştir. Bir izolatın kullanılan primerler ile spa gen bölgesi çoğaltılamamıştır. İzolatların 11'i (%8.9) t084, 9'u (%7.3) t008, 8'i (%6.5) t005, MRSA izolatları ise t223(n=2) ve t786 olarak tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

This research was carried to detect the prevalence of the S.aureus carriage of food handlers in hospitals and some food service establishments in Çanakkale and to determine the antibiotic resistance profile, staphylococcal enterotoxin production and staphylococcal protein A (spa) types of S.aureus isolates. Among the 300 participants 228 of them were working in community food service establishments while 72 of them were working in hospitals. It was applied a questionnaire of 14 questions related to sociodemographic characteristics, food hygiene and safety to these people. Hand and nasal swabs were collected from food workers to determine the prevalence of S. aureus carriage. S. aureus was isolated from 93 (40.8%) and 32 (44.4%) of food handlers in community food service and hospital food service staff respectively. The percentage of the nasal carriers were 29.4% and 31.9% respectively, too. The ratio of hand carriage was higher in the staff with nasal carriage than others (p0.05). The enterotoxin productions of the isolates were also investigated with ELISA method. The number of isolates that produce SEA, SEB, SEC, SED and SEE were determined as 18, 9, 16, 14 and 26 respectively. 61 spa type was obtained according to spa typing method using to investigation of clonal relation between S. aureus isolates. A new spa-type was determined according to DNA sequence analysis results. It has been added to the list of Ridom SpaServer database as t14963. spa region of one isolate was not replicated with used primers. Among the spa types,11 of them (%8.9) were t084, 9 of them (%7.3) were t008, 8 of them (%6.5) were t005. The spa type of MRSA were determined as t223 (n=2) and t786.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    629352

    Staphylococcus spp. izolatlarında antiseptik direnç genlerinin incelenmesi

    Investigation of antiseptic resistance genes in staphylococcus spp. isolates

    MUSTAFA AKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    BiyolojiHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİRGÜL ÖZCAN

    DOÇ. DR. ZAFER CANTEKİN

  2. Tez No

    11610

    Yataklı ruhsal tedavi kurumlarında standart araştırması

    Başlık çevirisi yok

    VİLDAN ÇALAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    Hastanelerİstanbul Üniversitesi

    Hastane Yönetimi ve Organizasyonu Bilim Dalı

    PROF. DR. YILDIZ TÜMERDEM

  3. Tez No

    192711

    Antibiyotiğe bağlı hastane ve toplum kökenli clostridium difficile araştırılması

    An investigation on the incidence of clostridium difficile among antibiotic related dirreic patient

    SİBEL USLUER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    MikrobiyolojiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. MUSTAFA ALTINDİŞ

  4. Tez No

    532803

    Çevre, gıda ve insan kaynaklı metisilin dirençli staphylococcus aureus suşlarının klonal ilişkilerinin araştırılması

    Analysis of clonal relationships between environment, food and human related methicillin resistant staphylococcus aureus strains

    YUNUS KILIÇOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ALİŞARLI

  5. Tez No

    668799

    ISO 9000 kalite güvence sistemleri ve gıda sektöründe ISO 9000güvencesi sistemlerinin uygulanması üzerine yapılan ampirik birçalışma

    Başlık çevirisi yok

    CENGİZ DURAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    İşletmeGazi Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RASİH DEMİRCİ

Geri Dön