Türk mutfak kültürümüzde aşurenin tarihsel süreci
The historical process of ashura in Turkish cuisine culture
- Tez No: 425670
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. ALİ ÖZKAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Halk Bilimi (Folklor), Nutrition and Dietetics, Folklore
- Anahtar Kelimeler: Aşure, Aşure Günü, İnanç, Türk Mutfak Kültürü, Ashura, Ashura Day, Faith, Turkish Cuisine Culture
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Toplumları bir arada tutan bazı gün ve geceler, yeryüzünde bulunan din, inanç ve ideolojiler diğer zamanlardan farklı olarak daha kutsal saymıştır. Buna bağlı olarak, toplumların hayatında inanç ve gelenekten kaynaklanan önemli günler, geceler ve aylar vardır. Bu özel zaman dilimlerinde meydana gelmiş olan bazı olaylar nedeniyle kutlamalar ve törenler düzenlenir. Birlik ve beraberlik içinde kutlanan özel günler insanların sosyal ve kültürel hayatlarını diri tutmuştur. Bu özel gün ve geceler İslam'da da vardır. Müslümanlar arasındaki kutlamalarda bir takım farklar olsa da özel günlerden biri de aşure günüdür ve bu özel günde yapılan tatlıyada aşure denir. Arap, İsrail ve Fars toplumları tarafından da özel günlerden biri kabul edilen aşure günü, Hicri takvimin birinci ayı olan Muharremin onuncu gününe denk gelmektedir. Tarihi kaynaklardan edinilen bilgiye göre aşure günü birçok peygamberin mucizelerinin yaşandığı gün olarak anılmaktadır. Bu çalışmada, Türk mutfak kültürü ve Türk mutfak kültürü içerisinde aşurenin yeri ve önemi yapılan literatür çalışmalarıyla irdelenmiş ve sunulmaya çalışılmıştır.
Özet (Çeviri)
Religions, beliefs and ideologies on earth accepts some days or nights which holds societies together-apart from the other periods of time- as more sacred. Accordingly there are some important days, nights and months in the life of society that stems from the faith and tradition. Due to a number of incidents that occurred in these time periods celebrations and ceremonies are held. Special days celebrated in unity has kept social and cultural lives of people alive. Islam has these special days and nights,too. Although there are some differences in celebrations, one of the special days for muslims is Ashura Day and the dessert made on this day is called Ashura. Ashura Day which is considered sacred by ,Arab, Israeli and Persian nations is on the tenth day of the first month of the Hijri calendar. In light of the information from historical sources, it is believed that many prophets worked miracles on this day. In this study, Turkish cuisine culture and the role and importance of Ashura in Turkish cuisine were examined.
Benzer Tezler
- Hurma ve keçiboynuzu çekirdeği kullanılarak Türk kahvesi üretimi ve üretilen kahvelerin duyusal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of sensory properties of Turkish coffee production and produced coffee using date palm seeds and carop seeds
YAĞMUR URGANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NEVRUZ BERNA TATLISU
- Türk kültüründe ekmekle ilgili inanışlar
Beliefs about bread in Turkish culture
ÖMER GÖKTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Halk Bilimi (Folklor)Sakarya ÜniversitesiTürk Edebiyatı Bölümü
YRD. DOÇ. DR. KAZIM YILDIRIM
- Sağlıklı ürün geliştirme kapsamında fonksiyonel gıda olarak aronyalı tarhana
Tarhana with aronia as a functional food within the scope of healthy product development
NESLİHAN ŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜGEN ÖZKAYA
- İki yaş ve altı orta-ağır atopik dermatitli çocuk olgularda Türk kültürüne özgü besinlerle Ig E aracılı alerji
Ig E-mediated allergy to foods specific to Turkish culture in children aged two years or younger with moderate to severe atopic dermatitis
ŞEYMA KAHRAMAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2020
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıGazi ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ARZU BAKIRTAŞ
- Kültürel kimlik bağlamında Sakarya mutfağı: Abhaz mutfağı incelemesi
Sakarya cuisine in the context of cultural identity: Assessment of Abhaz cuisine
KÜBRA ERBİL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ÖZKAN