Kanatlı kesimi aşamalarında E coli O157H7 varlığının IMS-PCR yöntemleri ile incelenmesi
Investigation of escherichia coli O157:7 BY IMS-PCR tecniques in poultry slaughtering stages
- Tez No: 429045
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Çapraz-kontaminasyon, E. coli O157:H7, kesimhane, tavuk, virülens genler, Chicken, cross-contamination, E. coli O157:H7, slaughterhouse, virulence genes
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 69
Özet
Bu çalışmada; Samsun ilindeki bir kanatlı kesimhanesinde kesimin çeşitli aşamalarında alınan farklı örneklerde (haşlama tank suyu, tüy yoma makinası, iç organlar, bıçak, önlük, eller, bağırsak içeriği ve karkas) Escherichia coli O157:H7 ve etkenin virulens genlerini (stx1 and stx2, eaeA ve ehlyA) belirlemek amaçlandı. Bunun için toplam 200 örnekteE. coli O157:H7'nin varlığı, ön zenginleştime,immunomanyetik seperasyon (IMS)'daki immunboncuklar sefimiksin tellüritli Chrom agara ekilerek incelendi. Şüpheli koloniler O157 ve H7 antiserumları ile incelendi. rfbO157, fliCH7stx1, stx2, eaeA ve ehylA genlerini belirlemek için Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PZR) yapıldı. Çalışmada, 2 (%1) bağırsak içeriği örneğinden E. coli O157 identifiye edildi fakat H7 tespit edilemedi ve bu izolatların ikisinin de stx1, stx2, eaeA ve ehylA geni içerdiği tespit edildi. Sonuç olarak, bu çalışmada incelenen numune sayısı bir mezbaha ile kısıtlı olsa da kanatlılar Türkiye de insanlar için E. coli O157'nın kaynağı olabilir. E. coli O157'den ileri gelen halk sağlığı riskini azaltmak için kesimhane düzeyinde kesimin farklı aşamalarında karkasın dışkı kaynaklı kontaminasyonunu önleyici uygulamalara gerek vardır.
Özet (Çeviri)
In this study, the determination of Escherichia coli(E. coli) O157:H7 prevalence and their virulence genes (stx1 and stx2, eaeA and ehlyA) in different samples (boiling tank water, plucking machine, viscera, knives, aprons, hooks, hands, intestinal contents and carsass) collected from poultry slaughterhouse in Samsun province, Turkey in poultry slaughtering stages was aimed.For this purpose, a total of 200 samples were analysed for the presence of E. coli O157:H7 by enrichment/immunomagnetic separation (IMS) with plating of recovered immunobeads onto Chorome Agar with cefixime and tellurite. The suspected E. coli O157:H7 isolates were tested with anti-O157 and H7 antisera. Polymerase Chain Reaction (PCR) was performed on the isolates for the detection of rfbO157, fliCH7stx1, stx2, eaeA and ehylA genes. In this study, two intentisnal content (1 %) isolates were identified as E. coli O157, but negative for H7 and all isolates contained stx1, stx2, eaeA and ehylA genes. In conclusion, although the numbers of samples analysed in this study were limited to one slaughterhouse poultry could be potential resevuar of E. coli O157 for human infection in the Turkey .Control measures to decrease the public health risks stem from E. coli O157 in reservoir poultry need to be reducing fecal sources and carcass contaminations at different stages of slaughter processes at abattoir levels.
Benzer Tezler
- Piliç kesimhanesinde tüy ıslatma ve diğer kesim aşamalarında elde edilen sıvıların kesim süresine göre değişimleri ve karkas mikrobiyolojik kalitesine etkileri
Alteration of scalding fluids and drips from other processing STEPS BY time in poultry slaughterhouse and their effects on microbiological quality of carcasses
GÖKHAN KÜRŞAD İNCİLİ
Doktora
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiFırat ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ÇALICIOĞLU
- Kanatlı hayvanlarda aşı adayı escherichia coli mutant suşunun geliştirilmesi
Development of vaccine candidate escherichia coli mutant strain in poultry
TUĞÇE ÜSTÜN
- Kanatlı kesim hanelerinde kullanılan hava ve su ile soğutma tekniklerinin mikrobiyolojik kalite yönünden karşılaştırılması
Comparison of microbiological quality of the air and water chilling techniques used in poultry slaughterhouse
SEYDA ŞAHİN
Doktora
Türkçe
2005
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALUK ÇELİK
- Tavuk etlerinin, kesim işleminin değişik aşamalarında Staphylococcus aureus ile kontaminasyon derecesinin belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
İLKNUR AYNUR GÜZEL
Doktora
Türkçe
1998
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET YURTYERİ
- Broyler kesim sürecinin farklı aşamalarından alınan örneklerde salmonella varlığı ve sayısının real time pcr ve ıso 6579-2:2012 ile belirlenmesi
Determination of salmonella presence and levels by real time pcr and iso 6579-2:2012 in samples obtained from various stages of broiler slaughter
AYŞEGÜL DEMİRCİOĞLU
Doktora
Türkçe
2023
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBursa Uludağ ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERAN TEMELLİ