Geri Dön

Ankara ilinde yöresel besinlerin pişirilme ve saklanma yöntemlerinin araştırılması (Çamlıdere örneği)

Investigation of local food cooking of the Ankara and storage method

PDF İndir

  1. Tez No: 429512
  2. Yazar: MUSTAFA ŞENOL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SIDDIKA BULDUK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Ev Ekonomisi, Nutrition and Dietetics, Home Economics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 126

Özet

Ankara ilinde yöresel besinlerin pişirilmesi ve saklanması yöntemlerinin belirlenmesi amacıyla yapılan bu araştırmanın örneklemini, Ankara ili Kızılcahamam ilçesi Halk Eğitim Merkezinde eğitim alan 130 bayan kursiyer oluşturmuştur. Veri toplama aşamasında katılımcıların bilgi ve görüşlerini öğrenmek besinlerin pişirilme ve saklaması yöntemleriyle ilgili bilgilerini ve uygulamalarını belirlemek amacıyla anket formu uygulanmıştır. Ocak 2016'da toplanan veriler kontrol edilmiş ve bilgisayar ortamında (SPSS 21.0) değerlendirilmiştir. Araştırmaya katılan kadınların % 14.6'sı 18-24, % 25.4'ü 25-30, % 20.0'si 31-36, % 16.9'u 37-41, % 23.1'i 42 yaş ve üzeri aralığında yer almaktadır. Kadınların % 25.4'ü ilkokul, % 16.2'si ortaokul, % 47.7'si lise, % 10.8'i yükseköğretim mezunudur. Yapılan istatistiksel analizler sonucuna göre; besinlerin pişirilmesi ve saklanması ile ilgili büyükanne ve büyükbabadan yardım alma ile evde büyükanne ve büyükbabanın olup olmaması arasındaki farkın anlamlı olduğu saptanmıştır (p

Özet (Çeviri)

The sample of this study to determine the cooking of local food in Ankara and storage method, Kızılcahamam district of Ankara Public Education Center has trained 130 female trainees form. Participants learn the knowledge and views of the data collection phase of the food cooking and storage of information about the method and the questionnaire was applied to determine the application. The collected data has been checked out and analyzed via statistical computing systems (SPSS 21.0).% 14.6 of women 18-24 surveyed, % 25.4 25-30, % 20.0 31-36, %16.9 37-41, % 23.1 is located in the range of 42 years and older. %25.4 of women in primary, secondary of %16.2, %47.7 of high school graduates is %10.8 higher. According to the study results, cooked foods and get help from grandparents about the preservation of the home was found to be significant difference between whether or not the grandparents determined (p˂0.05). Noodles cooked in the form of training related to cooking and food storage receive status was a significant difference between the determined (p˂0.05). Ravioli-shaped baking, cooking and storing food to receive training on state was found to differ significantly between determined (p˂0.05). Cümcük cooking in the form of training related to cooking and food storage receive state it was found to differ significantly between determined (p˂0.05). Women cryopreserved products of close to half (%38.5) made by dissolving they are ready to cook in hot water, more than half of (%55.4) keep their frozen meat, Almost half (%39.2) grill their meat by cooking, Almost half (%42.3) after soaking dried beans keep their, Almost half (%29.2) were found to store fruits as marmalade determined. Considering the study results, women and all individuals should be informed about nutrition education, training should be organized for the practice of cooking and storage methods, experts by seminars and conferences should be given, practical information about nutrition education that educational resources (posters, brochures, manuals, etc.). It is recommended to be prepared and submitted.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    227857

    Ankara ilinde üretilmekte olan folklorik bebeklerin özellikleri ve turizmdeki yerinin incelenmesi

    Characteristic of folkloric dolls in Ankara and importance of them in tourism

    DİLEK TAŞDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    El SanatlarıGazi Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Bölümü

    YRD. DOÇ. DR. LALE ÖZDER

    YRD. DOÇ. DR. MELEK ÖZTÜRK

  2. Tez No

    680481

    Turizm işletme belgeli yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde coğrafi işaretli ürünlerin yer alma durumunun incelenmesi: Ankara ili örneği

    Examinations of geographical indication products in themenus of food and beverage businesses with tourism business certificate: Ankara province example

    EMİRCAN YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ZUHAL ÇİLİNGİR ÜK

  3. Tez No

    20762

    Türkiye'de nüfus ve eğitimde fırsat eşitsizliği

    Başlık çevirisi yok

    ŞENER BÜYÜKÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Eğitim ve ÖğretimAnkara Üniversitesi

    Eğitim Yönetimi ve Planlaması Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAHMUT ADEM

  4. Tez No

    257853

    İlköğretim okullarında fen ve teknoloji dersi denetimi konusunda fen ve teknoloji denetçileri ve öğretmenlerinin görüşleri

    Opinions of science and technology inspectors and teachers about the inspection on science and technology course in primary schools

    AYŞİM SEÇEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Eğitim ve ÖğretimHacettepe Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Bölümü

    PROF. DR. HÜSEYİN BAŞAR

  5. Tez No

    745437

    Eskişehir ilinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinin ampelografik özelliklerinin belirlenmesi ve ssr markörler ile tanımlanması

    Determination of ampelographic characteristics of grape varieties cultivated in eskişehir and identification with ssr markers

    ALİ BAYKUL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKHAN SÖYLEMEZOĞLU

Geri Dön