Yeşil çaylardan farklı yöntemlerle kateşin ve kafein ekstraksiyonu ve bunların saflaştırılması için uygun adsorbanların belirlenmesi
Extraction of catechins and caffeine from green tea via different methods and determination of proper adsorbent for purification
- Tez No: 432035
- Danışmanlar: PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ, DR. SENA SAKLAR AYYILDIZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Epigallokateşin gallat, Yeşil çay, Epigallokatechin gallate, Green tea
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
İçecek olarak tüketilen çay çeşitleri arasında büyük öneme sahip olan yeşil çay (Camellia sinensis), insan metabolizması için önemli polifenoller içermektedir. Bu çalışmada öncelikle yeşil çaydan farklı metotlarla biyoaktif bileşen ekstraksiyonu optimizasyonu yapılmıştır. Ardından bu çay ekstraktlarından kateşin ekstraktı elde edilmiş ve bu ekstraktların farklı adsorbanlar üzerinde çalışılmasıyla adsorpsiyon davranışları belirlenmiştir. Ekstraksiyon koşulu olarak en verimli metot ultrasonik ekstraksiyon yöntemi ve çalışma parametreleri olarak da 80oC sıcaklığında 18 dakika ve 1:25 çay-su oranı bulunmuştur. Elde edilen kateşin ekstraktının adsorpsiyon davranışları 25oC, 40oC ve 60oC sıcaklıklarında çalışılmış, en verimli ve maliyeti uygun adsorban Poliamide CC6 olarak belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Green tea (Camellia sinensis), which has very important place in tea varieties that can be consumed as beverage, contains important polyphenols for human metabolism. In this study, firstly extraction optimization of bioactive compounds from green tea had been done with different methods. Afterwards, catechin extract had been obtained from acquired tea extracts and lastly adsorbtion behavior of catechins and cafein on different adsorbants had been investigated. Ultrasonic extraction has been found as a better method for maximum extract yield. Optimum extraction conditions for ultrasonic extraction were found 80oC temperature, 18 minute and 1:25 tea-water ratio. Adsorbtion behavior of obtained catechin extract had been examined at 25oC, 40oC and 60oC temperatures, Poliamide CC6 was found better adsorbent for yield and cost.
Benzer Tezler
- Farklı meyvelerle zenginleştirilmiş yeşil çay (Camellia sinensis) infüzyonlarının fenolik bileşenleri antioksidan kapasitesi ve in vitro sindirim sonrası biyoerişilebilirliği
Phenolic compounds, antioxidant capacity and in vitro bioaccessibility of green tea (Camellia sinensis) infusions enriched with different fruits
ZEYNEP BEYAZBULUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEMNUNE ŞENGÜL
- Türk çayından üretilen farklı oksidasyon derecelerine sahip oolong çayların bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some physical, chemical and sensory properties of oolong teas have different degree of oxidation produced from turkish tea
GÜLSÜM ÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERAMUZ ÖZDEMİR
- Türk çayından farklı oksidasyon derecelerine sahip oolong çayı üretimi ve bu çayların bazı kalite ve antidiabetik özelliklerinin belirlenmesi
Production of oolong tea with different oxidation degree from Turkish tea and determination of some quality and antidiabetic properties of these teas
SİNEM SALMAN
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERAMUZ ÖZDEMİR
- Yeşil çatılarda su yalıtımının düzenlenmesi
Regulation of waterproofing on green roofs
BARIŞ TEMUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MimarlıkGebze Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEHER GÜZELÇOBAN MAYUK
- Depolama koşullarında uygulanan ultrasonik mist uygulamalarının bazı sebzelerde kalite kayıpları üzerindeki etkisi
The effects of ultrasonic mist applications at storage conditions on quality losses in some vegetables
TUĞÇE MESCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK