Gevaş (Van) ilçesinde yöresel olarak taze tüketilen bazı yabani bitkiler ve besin değerlerinin belirlenmesi
Determination of the nutritional values and some wild plants used as local fresh consumption in Gevaş (Van) district
- Tez No: 433093
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEHRA EKİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Besinsel içerik, Biyoçeşitlilik, Gıda, Yabani bitkiler, Biodiversity, Food, Mineral content, Wild plants
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 75
Özet
Bu çalışmada Gevaş ilçesi ve çevresinde gıda olarak kullanılan yabani bitkilerinin yerel halk tarafından tüketim biçimleri ve bu bitkilerin besin içerikleri araştırılmıştır. Araştırmada Gevaş ilçesi ve çevresinde, ısırgan (Urtica dioica L.), çiriş (Eremurus spectabilis BİEB.), su teresi (Nasturtium officinale R.Br.), yemlik (Tragopogon reticulatus Boiss. & Huet), evelek (Rumex tuberosus L. subsp. horizontalis KOCH RECH.), it soğanı (Allium akaka S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f), mendi (Chaerophyllum macropodum Boiss), dağ kekiği (Thymus fallax Fisch. & C.A.Mey), ebegümeci (Malva neglecta Wallr.), çatak soğanı (Allium shatakiense Rech. f.) kurt soğanı (Ornithogalum oligophyllum E. D. CLARKE), siyabo (Ferula rigidula Fisch. ex DC.), sov/soh (Heracleum persicum Desf), kenger (Gundelia tournefortii L.), ışkın (Rheum ribes L.), heliz (Prangos ferulacea (L.) Lindl.), yabani nane (Mentha longifolia (L.) HUDSON subsp. longifolia (L.) HUDSON), sinirli ot (Plantago major L. subsp. intermedia (Gilib.) Lange), boğa dikeni (Eryngium billardieri F. Delaroche) olmak üzere 10 familyaya ait 19 yabani bitki türü belirlenmiştir. Araştırmada yabani bitkilerin makro ve mikro besin elementi içerikleri (N, P, K, Mg, Ca, Fe, Mn ve Zn) ve bazı gıda kalite özellikleri de (kuru madde, nem, toplam kül ve protein) belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, yabani türlerin içerdikleri mineral element kompozisyonu ve diğer kalite özellikleri bakımından büyük bir farklılık gösterdiği ve yaprağı tüketilen bazı kültür türlerine göre daha zengin içeriğe sahip oldukları sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, the usage ways and nutrient contents of wild plants consumed as food by people in and around Gevaş-Van were investigated. It is found that in this region there are wild plants belonging to 10 families which consist of 19 taxa such as nettle (Urtica dioica L.), çiriş (Eremurus spectabilis BİEB.), watercress (Nasturtium officinale R.Br.), yemlik (Tragopogon reticulatus Boiss. & Huet), evelek (Rumex tuberosus L. subsp. horizontalis KOCH RECH.), it soğanı (Allium akaka S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f), mendi (Chaerophyllum macropodum Boiss), thyme (Thymus fallax Fisch. & C.A.Mey), mallow (Malva neglecta Wallr.), çatak soğanı (Allium shatakiense Rech. f.) kurt soğanı (Ornithogalum oligophyllum E. D. CLARKE), siyabo (Ferula rigidula Fisch. ex DC.), sov/soh (Heracleum persicum Desf), kenger (Gundelia tournefortii L.), ışkın (Rheum ribes L.), heliz (Prangos ferulacea (L.) Lindl), wild mint (Mentha longifolia (L.) HUDSON subsp. longifolia (L.) HUDSON), broadleaf plantain (Plantago major L. subsp. intermedia (Gilib.) Lange), boğa dikeni (Eryngium billardieri F. Delaroche). In the study, the wild plants were analyzed for their macro- and micro element concentrations (N, P, K, Mg, Ca, Fe, Zn and Mn). Additionally, some food quality aspects (dry matter, moisture contents, total ash contents and protein contents) were also evaluated in the plant samples. It can be concluded that wild plants analyzed had great diversity for mineral compositions and other food quality properties, and had a richer content than some leaf consumed culture species.
Benzer Tezler
- Gevaş ilçesinde (Van) hymenoptera ve diğer pterygota - bitki ilişkileri üzerine eko-faunistik araştırmalar
Eco-faunistical studies on the relationship between hymenoptera and other pterygota plants in Gevaş district (Van province)
ADALET MELTEM YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
BiyolojiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ÖMER KOÇAK
- Van ili Gevaş ilçesinde atık yapan koyunlarda neospora caninum'un seroprevalansı
Seroprevalence of neospora caninum in aborted sheep in gevaş
UĞUR HAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Veteriner HekimliğiVan Yüzüncü Yıl Üniversitesiİç Hastalıkları (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILDIRAY BAŞBUĞAN
- Kültürel peyzaj öğesi tarihi yapıların cephe özelliklerinin kullanıcı algısına etkisi: Van Gevaş örneği
The effect of the facade features of historical landscape elements on user perception: Van Gevaş case
BERFİN TAYSUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Peyzaj MimarlığıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HİLMİ EKİN OKTAY
PROF. DR. HACER MUTLU DANACI
- Takım-oyun-turnuva tekniğinin 6. sınıf sosyal bilgiler dersinde öğrenci başarısı ve tutumuna etkisi
The effecct of team-play-tournament technique on student achievement and attitude in 6th grade social studies lesson
DİDEM ÇAKMAKCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Eğitim ve ÖğretimVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiTürkçe ve Sosyal Bilimler Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT YILMAZ
- Deprem yükleri altında betonarme bir yurt binasının perde duvar ile güçlendirilmesinde mevcut duvarlarının etkisinin incelenmesi
Evaluation of the existance of partition walls in a reinforced concrete dormitory building strengthened by additional reinforced concrete shear walls
DİDEM ANIL
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA GENÇOĞLU